Graved Lax, Gravlax

(Salmón marinado)
Graved Lax significa salmón enterrado. La palabra se debe a su origen y por la preparación antigua de los pueblos escandinavos. Cuando no existía la refrigeración, los habitantes de la zona norte de Europa aprovechaban el clima frío que tenía la tierra. No era suficiente para conservar el pescado pero ayudaba a mantenerlo fresco con una marinada hecha de azúcar (o miel), sal, hierbas y bayas aromáticas como la ginebra. Los escandinavos marinaron el salmón en estas mezclas y lo enterraron, empacado en pieles de venado o ciervo dentro de la tierra para conservarlo.