Próximas Expos...

ExpoUniversidad:

La mayor exposición de Educación Superior en Latinoamérica, abrirá sus puertas del 20 al 24 de Octubre en el Pabellón Ocre de La Rural; Frente a Plaza Italia - Ciudad de Buenos Aires.
La muestra está orientada a estudiantes secundarios, jóvenes graduados y profesionales interesados en comenzar o continuar sus estudios.
Los visitantes tendrán contacto directo con el personal de admisiones de las mas prestigiosas casas de altos estudios, adquiriendo todos los datos que necesiten: planes de estudios, horarios, aranceles, perspectiva profesional y así comparar diferentes opciones académicas y despejar dudas en forma personalizada.
Más de 88.600 estudiantes y profesionales 200 expositores nacionales e internacionales. Más de 120 conferencias. Mas de 8 mil jóvenes asistieron a los talleres de Inserción Laboral . Más de 12 mil asistentes se interesaron por las charlas de Orientación Vocacional. Mas de 6000 Profesionales asistieron a los programas para jóvenes Profesionales. 1200 colegios secundarios recorrieron la muestra.
EL MUNDO EN LA FIT (Feria Internacional de turismo)
Si usted desea visitar FIT, puede acercarse a La Rural el sábado 30 de octubre al 2 de noviembre de octubre, entre las 15 y las 22 horas.
En el corazón de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, en La Rural, Predio Ferial, se reúnen los protagonistas del sector que renuevan la oferta y tendencias del negocio en un contexto original.

Su propuesta está respaldada por la calidad de sus protagonistas y combina:

Una oferta variada y de excelencia en materia turística.

Público profesional con poder de decisión y objetivos comerciales claros.

Eventos para todos los visitantes, que van desde diversos shows para el público general hasta conferencias de actualización para los profesionales del sector.

Dado su carácter internacional, la FIT brinda la oportunidad perfecta para:

Generar nuevas relaciones comerciales.

Presentar novedades.

Potenciar destinos y productos.

Expandir los emprendimientos personales.

Consolidar redes en mercados internacionales y regionales.

Las 10 celebridades que peor la pasaron al frente de un restaurante

¿Por qué fracasan los restaurantes de los famosos? Las estrellas resultan un fracaso completo cuando deciden incursionar en el rubro. Estos son los 10 famosos que peor la pasaron en el negocio gastronómico

Tienen millones y el mundo se rinde a sus pies. Todo lo que tocan lo convierten en oro, pero hay algo que no pueden tener: un restaurante exitoso. A lo largo de los últimos años, casi todos los famosos de Hollywood que emprendieron negocios gastronómicos terminaron cerrando al poco tiempo. “No puede ser tan difícil, y además con la fama que tengo…”, habrán pensado antes de abrir, pero terminaron escapando por la puerta trasera, con deudas y juicios millonarios.

 Esta es la lista de los diez famosos que peor la pasaron al frente de un restaurante:



1. Arnold Schwarzenegger, Bruce Willis y Sylvester Stallone, con Planet Hollywood


En 1996, los tres fortachones del cine de acción inauguraron Planet Hollywood, un local concebido no sólo para comer sino también como museo de objetos hollywoodenses. A los dos años, las pérdidas eran millonarias y el trío casi termina a los puños en la cocina del restaurante. En 2000, Arnold dejó la sociedad y la cadena, quebrada, fue adquirida por nuevos dueños.

2. Denzel Washington y Eddie Murphy, con Georgia


Juntos, los dos actores invirtieron en un restaurante de comida sureña en Los Ángeles, llamado Georgia. También participó el ochentoso basquetbolista de la NBA, Kareem Abdul-Jabbar. El local abrió en 1993 y en 2000 cerró sus puertas. Dicen que nunca pagaron el alquiler.

 3. Claudia Schiffer, Naomi Campbell y Elle Macpherson, con Fashion Café


Las tres supermodelos cosecharon millones en las pasarelas pero la están pasando bastante mal con Fashion Café, la pata gastronómica de sus imperios. La franquicia no logra levantar cabeza y cerró sus puertas en España, al año y medio de haber sido inaugurada la sucursal de Barcelona, al igual que en otros países de Europa. Las chicas están pensando seriamente en hacer desfiles en el local, bien ligeritas de ropa, para aumentar el flujo de clientes.

 4. Steven Spielberg, con Dive


El creador de ET es un experto de la ciencia ficción, pero no hubo efecto especial que pudiera salvarlo del desastre de Dive. El restaurante, con un enorme submarino amarillo en la puerta, estaba ubicado en uno de los barrios más coquetos de Los Ángeles y sucumbió en enero de 1999. El submarino se subastó por seis dólares y dicen que lo compró un linyera que justo pasaba por ahí en el momento del remate.

 5. Woody Harrelson, con O2


El actor de Asesinos por Naturaleza es un vegetariano fanático y gastó una fortuna en abrir O2, el primer “bar de oxígeno” de Sunset Boulevard. Los clientes pagaban 13 dólares para obtener un shot de oxígeno, a través de pipas saborizadas. Sin embargo, el negocio fue un desastre y debió ser relocalizado, aunque nadie sabe a ciencia cierta a dónde fue a parar.


6. Matt Damon y Ben Affleck, con The Continental


Aunque pasaron años negándolo, ambos galanes eran propietarios del restó The Continental, en Beverly Hills, al que habitualmente asistían colegas como Winona Ryder, Sandra Bullock y René Zellweger. A fines de 2001, Damond y Affleck vendieron su parte con pérdidas que, según sus acreedores, rondaban los 100.000 dólares mensuales.

 7. Kevin Costner, con The Clubhouse


El rubicundo actor no sólo ha perdido el jopito que lo hizo tan famoso, sino que también se quedó sin restaurante. Sucede que The Clubhouse, el negocio que había fundado en 2000 en Costa Mesa, California, finalmente cerró sus puertas el 31 de diciembre de 2009.

 8. Dennis Hopper y los hermanos Peter y Jane Fonda, con Thunder Roadhouse Café


Dennis Hopper, el actor que brilló en el film Blue Velvet de David Lynch, y los hermanos Peter y Jane Fonda creyeron que Thunder Roadhouse Café, el primer bar temático para motociclistas de Sunset Boulevard, iba a ser un suceso indiscutido. En este caso, el local fue arrasado por un incendio en 1997 y jamás volvió a abrir sus puertas. La versión más fuerte dice que un motociclista inició el fuego en la zona de los toilettes porque le sirvieron un puré viejo.
 9. Liza Minelli y Dudley Moore, con 72 Market Street


Otro restaurante que no duró demasiado fue 72 Market Street, en Venice Beach, Los Ángeles. En noviembre de 2000, a sólo catorce meses de su apertura, el establecimiento de la archipremiada cantante Liza Minelli y el actor británico Dudley Moore cerró sus puertas. ¿La razón? Pérdidas y más pérdidas.

10. Paul Newman, con Hampton’s


Antes de morir, en septiembre de 2008, el gran actor norteamericano creyó que su restaurante de hamburguesas en Highland Avenue, Hollywood, lo iba a trascender durante muchos años. Por desgracia, la familia del actor no quiso hacerse cargo de Hampton’s, que acumulaba una deuda abultada y varios juicios del personal. El año pasado, el local cerró y en su lugar se construyó un complejo de apartamentos, para que el gran Paul descanse en paz.

Planeta JOY
Por Vanesa Klover

El Postre Mas Caro Del Mundo

Si tienes buen gusto por los postres y te sobra el dinero, no dudes en viajar a Nueva York, y pedir este exquisito helado por tan solo US$25,000 dolares, que es el precio de este postre que ingresó al libro Guinness de los Records.

Stephen Bruce, propietario del restaurante Serendipity 3 en Nueva York, no dudo en asociarse con la joyería Euphoria New York para crear el Frozen Haute Chocolate, un helado realmente muy caro que es el resultado de una mezcla de 28 tipos de cocao, entre ellas 14 de las mas caras y exóticas del mundo, que incluye una infusión de 5 gramos de oro comestible de 23 quilates.

Esta extravagancia se sirve en frió en una copa de oro que en su base lleva un brazalete de oro de 18 quilates y 1 quilate de diamantes blancos, decorado con oro comestible, y con toques de La Madeleine au Truffe(el chocolate mas caro del mundo).
Además se come con una humilde cuchara de oro y diamantes, que por suerte te puedes llevar a tu casa una vez que hayas disfrutado de esta delicia.

Obra de teatro "En la cocina"

¿Por qué Alicia Zanca se parece a Maru Botana?

Todas las tardes, Alicia Zanca y los actores que desde el 3 de setiembre protagonizarán La cocina, en el Teatro Regio, se juntan a cocinar. ¿Cábala? ¿Gula? Nada que ver. Es que a la Zanca le gusta que sus actores tengan todos los recursos posibles a la hora de encarar un papel.

Como la obra de Wesker (que adaptaron Masllorens y Del Pino) es sobre las personas que trabajan en la cocina de un gran restaurante, Muriel Santana, Alejandro Paker, Miguel Jordán, Maxi Ghione, Rafael Ferro, Juan Carlos Puppo, Leonardo Saggese, Nicolas Bolívar, Guillermo Forchino y Hernán Peña se reúnen varios días a la semana en el Instituto IEA, donde el chef Héctor Alberganti les enseña sabrosas recetas y la forma de manejar los elementos de cocina.

¿Si cocinan de verdad? ¡Claro! Ya hicieron platos a base de pejerrey, chop suey, merengue suizo, omelettes con cebolla, crepes de dulce de leche y hasta arrollado de ave. Por supuesto, ni bien terminan la clase, comen todo lo que hicieron.

La cocina es una pieza coral, donde hay hasta treinta personajes. Sin embargo, según cuenta Zanca, se centra sobre todo en tres líneas argumentales, pero la que se refiere específicamente al mundo gourmet, tiene que ver con un personaje irlandés, el inmigrante Kevin.

Aunque en el escenario los actores sólo van a hacer la mímica de cómo se hacen los platos, ya saben a la perfección cómo se cortan los vegetales y cómo se agarra un batidor.-

La historia de Vatel

Hacía ocho años que Vatel era contrôleur général de la Bouche del Gran Condé, es decir, el chef y encargado del aprovisionamiento y cuanto tuviera que ver con las comidas.
El 21 de abril de 1671 el Príncipe de Condé invitó al rey y a toda la corte a un fastuoso banquete en su residencia del Château de Chantilly. Las fiestas iban a durar tres días con sus tres noches.
De lo que allí ocurrió tenemos el valioso relato que nos ha dejado la marquesa de Sévigné en una de sus famosas cartas
París, domingo 26 de abril de 1671
Se sirvió la cena. En algunas mesas no había asado, porque había algunos invitados más de los esperados. Esto afectó a Vatel; dijo varias veces:
—He perdido el honor; esto es una desgracia que no puedo soportar.
Le dijo a Gourville:
—Me da vueltas la cabeza, llevo doce noches sin dormir. Ayudadme a dar las órdenes.
Gourville le ayudó lo mejor que pudo. El asado que faltaba, no en la mesa del rey, sino en la 25 y 26, volvía una y otra vez a su mente. El Príncipe fue a su habitación y le dijo:
—Vatel, todo va bien, nunca ha habido nada tan maravilloso como la cena del rey.
Vatel respondió:
—Señor, vuestra amabilidad para conmigo es grande. Sé que faltó el asado en dos de las mesas.
—Pero eso no es nada —dijo el príncipe—, no os preocupéis más por ello, todo va bien.
Cayó la noche. Fallaron los fuegos artificiales a causa de una niebla que lo cubría todo; habían costado 1600 francos. A las 4 de la mañana Vatel estaba por todas partes, pero encontraba a todo el mundo dormido. Se tropezó con un pequeño proveedor que le trajo solamente dos cargamentos de pescado. Vatel le preguntó:
—¿Es eso todo?
—Sí, señor.
No sabía que Vatel había encargado en todos los puertos. Vatel esperó un rato. El resto de los proveedores no llegó. Le ardía la cabeza, pensó que no dispondría de más pescado. Encontró a Gourville y le dijo:
—Señor, no sobreviviré a esta desgracia. Tengo honor y una reputación que perder.
Gourville se rió de él. Vatel subió a su habitación, puso su espada contra la puerta y se atravesó con ella el corazón, pero eso fue sólo a la tercera puñalada, pues las dos primeras no fueron fatales: cayó muerto. Sin embargo, el pescado comenzó a llegar de todas partes. Buscaron a Vatel para distribuirlo; fueron a su habitación, empezaron a aporrear la puerta, la derribaron; lo encontraron ahogado en su sangre. Corrieron hacia el príncipe, que estaba desesperado. El duque lloraba; había venido desde Borgoña sólo por Vatel. El Príncipe le dijo al rey con gran tristeza:
—Dicen que fue a causa de su orgullo.

El legado:
El legado gastronómico de la época de Vatel ha quedado escrito en las páginas de la historia. Como ejemplo podemos mencionar la creatividad estética, mediante asombrosas presentaciones con fuego, agua y hielo compitiendo con refinados sabores, aromas y colores. El extraordinario y suave volumen de la famosa Crema Chantilly. La Mantequilla Colbert (mantequilla maître d'hotel con glace de carne). El Lenguado Colbert (Juan Bautista Colbert fue consejero y ministro de finanzas). El Arroz Condé (pastel de arroz moldeado) y el Puré Condé (Puré de fréjoles rojos).

Gerard Depardieu interpretó a Vatel en su pelicula

Burj Al Arab: el hotel siete estrellas

Situado en el Golfo Pérsico, a 17 Km. al sur de Dubai, es el hotel más alto y más caro del mundo. Considerado el único de siete estrellas por tener solamente suites dobles. Posee un restaurante submarino, cancha de golf, spa, piscina. Un placer sólo para exclusivos.
Con una altura de 321 metros, es el edificio más alto de uso exclusivo como hotel de todo el mundo y uno de los edificios hoteleros más representativos. Está situado en el mar, sobre una isla artificial localizada a 280 metros de la playa y está conectado con tierra firme mediante una carretera.


Tanto lujo y comodidad hay que pagarlo y como no podía ser de otra manera, este exclusivo hotel esta diseñado sólo para los que no escatiman en gastos. Los precios rondan desde 1500 dólares la habitación más barata, a los 30.000 dólares que cuesta un apartamento de 800 metros cuadrados donde puedes encontrar hasta lo inimaginable, sala de cine, jacuzzis, 27 teléfonos, ascensor privado.

Contaminación cruzada

Contaminación cruzadaEs importante que usted conozca cómo se pueden contaminar los alimentos para tomar las medidas preventivas adecuadas.
La contaminación cruzada se produce cuando microorganismos patógenos (dañinos), generalmente bacterias, son transferidos por medio de alimentos crudos, manos, equipo, utensilios a los alimentos sanos.
De acuerdo a como esto sucede la contaminación cruzada se puede producir de dos formas:

CONTAMINACIÓN CRUZADA DIRECTA
CONTAMINACIÓN CRUZADA INDIRECTA

La contaminación cruzada directa


Ocurre cuando un alimento contaminado entra en "Contacto Directo" con uno que no lo está.
Cuando se mezclan alimentos cocidos con crudos en platos que no requieren posterior cocción como ser en ensaladas, platos fríos, tortas con crema, postres, etc.
Cuando hay una mala ubicación de los alimentos en la heladera.
Los alimentos listos para comer toman contacto con los alimentos crudos y se contaminan.

Por lo general se produce :
Cuando se mezclan alimentos cocidos con crudos en platos que no requieren posterior cocción como ser en ensaladas, platos fríos, tortas con crema, postres, etc.
Cuando hay una mala ubicación de los alimentos en la heladera. Los alimentos listos para comer toman contacto con los alimentos crudos y se contaminan.

Cruzada indirecta:


Es la producida por la transferencia de contaminantes de un alimento a otro a través de las manos, utensilios, equipos, mesadas, tablas de cortar, etc.
Por ejemplo, si con un cuchillo se corta un pollo crudo y con ese mismo cuchillo mal higienizado, se troza un pollo cocido, los microorganismos que estaban en el pollo crudo, pasarán al pollo cocido y lo contaminarán.
Generalmente ocurre por el uso de utensilios sucios como también por una mala higiene personal de quien manipula o vende los alimentos.

RECUERDE:


Ubicar los alimentos listos para comer en la parte superior de la heladera.

Ubicar los alimentos crudos en la parte inferior de la heladera (de esta manera evitara que los jugos de estos alimentos contaminen los alimentos listos para comer que son los que requieren un mayor cuidado).

Cubrir correctamente todos los alimentos que coloca en la heladera.

Utilizar utensilios limpios para cada tipo de alimento.

Lavar adecuadamente sus manos antes de prepara la comida y cada vez que estas se contaminan (luego de tocar alimentos crudos, luego de ir al baño, luego de manipular productos de limpieza, etc.)

¿El Bulli cierra definitivamente?

La primera piedra la tiró uno de sus propieatarios Ferrán Adrià durante una conferencia de prensa en el último Madrid Fusión. En un pricipio pareció ser que mantendrían un impasse de dos años apenas terminada ltemporada 2011 pero luego, segúel NYT, se supo que El Bulli tal como lo conocemos cerrará definitivamente aunque la marca no desaparecerá.

Algunas curiosidades sobre este restaurante, varias veces catalógado como “el mejor restaurante del mundo“:
■Las temporadas de trabajo incluyen la apertura al público de medio año y la otra mitad se dedican a viajar, investigar y reinventarse.
■Se accede a él únicamente mediante reservas que se agotan el día de apertura en Octubre. Reciben mas de 1 millón de solicitudes para las 8000 vacantes por temporada.
■El precio promedio del menú ronda los 300€.
■No es rentable. O al menos no como uno se imagina que sería un negocio tan popular y cuya estructura de costos anuales demanda de un mínimo de 300 mil euros.
■Se alzo con 3 estellas de la Guía Michelin.

“No vamos a cerrar el Bulli permanentemente. Lo publicado por The New York Times ha sido un malentendido, una confusión dialéctica”
“En el 2014 vamos a servir comidas, pero vamos a estudiar el formato de servir y el sistema de reservas. Pero aún faltan dos años de funcionamiento de El Bulli y cuatro años para abrir las puertas otra vez”

Fuente. Diario La Nación

Hamburguesas caseras

Ingredientes:
500 gr. de carne de ternera picada o cortada en cubos chicos

1 cebolla pequeña,
1 huevo,
40 gr. de pan rallado
20 cc. de aceite (una cucharada) .

pimienta, sal.
Preparación:
Pelar y picar finamente la cebolla, poner la carne de ternera picada en un bol y sazonarla con sal y pimienta, añadir la cebolla. Incorporar el huevo batido, añadir el pan rallado. Mezclar bien todos los ingredientes. Repartir la mezcla en 4 partes y formar las cuatro hamburguesas. Rociarlas con aceite y dorarles en la p lancha 4 minutos por un lado, dales la vuelta y dorarlas por el otro lado 4 minutos más.

Empanadas de atún y cebolla
Ingredientes:

Ideal usar tapas de masa hojaldradas 
1 huevo pimentón

Relleno:
1 lata grande de atún
2 huevos duros
1 ají morrón chico
2 cebollas
1/2 taza de caldo de verduras
sal y pimienta a gusto
Preparación:


Relleno
Desmenuzar el atún y mezclar con los huevos picados. Cortar en juliana el ají morrón y las cebollas y rehogar en ½ taza de agua caldo. Retirar y dejar enfriar. Mezclar con el atún preparado. Condimentar a gusto.
Armado:

Disponer los medallones de masa sobre la mesa y colocar una porción de relleno sobre cada un y cerrar sacando todo el aire.
Formar el repulgue y ubicar en una placa. Pintar con huevo mezclado con pimentón y hornear a temperatura alta 15 a 20 minutos.
Escabeche de berenjenas:


Ingredientes:
6 Berenjenas
250 cc. Vinagre de alcohol
250 cc. Vino blanco
250 cc. Aceite
250 cc. Agua
Ajo 4 dientes
Orégano
1 Morrón chico pelado
Pimienta negra en grano
Hojas de laurel

Preparación:

Cortar las en rodajas de 1 cm.
En una cacerola hervir el vinagre junto al agua y el vino blanco. Disponer las berenjenas por tandas, de a poca cantidad. Cocinar de 30 a 60 segundos. Retirar con espumadera y colocar en bandejas, sin encimar.
Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo.
Acomodar las berenjenas en frascos de vidrio, por capas, alternando con los condimentos. Al llegar a las 3/4 partes del frasco, verter un poco de aceite. Seguir colocando capas de berenjenas y condimentos, sin llegar al borde. Cubrir con aceite, dejando libre la rosca del frasco.
Retirar las burbujas de aire deslizando una espátula entre el vidrio y las berenjenas. Cerrar con tapa metálica de media rosca.
Guardar en heladera, o esterilizar frascos y guardar en ellos.

Sommelier

El término sommelier proviene del vocablo francés some, que significa carga. El sommier era por extensión, la persona que guiaba las bestias de carga que transportaban el vino y otros alimentos. Durante los siglo XVI y XVII apareció el cargo de Sommier du Seigneur, que señalaba a las personas que tenían el raro privilegio de custodiar los enseres de los señores.
La profesión de sommelier tal como la conocemos hoy, se comenzó a delinear con el advenimiento del siglo XIX y los grandes restaurantes y hoteles, especialmente en París. No obstante el primer comedero de lujo que decidió emplearlos se fundó en 1792, y estuvo en el número 26 de la célebre Rue de Richelieu.

Paradójicamente pese a su emplazamiento parisino el restaurante se llamaba La Grande Taberne de Londres, y en él el vino guardaba un lugar de reverencia, tanto que se colocaban las botellas en una mesa de apoyo diferente de la mesa en la que se comía y era servido por el sommelier según las indicaciones del propietario
La sommellerie alcanzó su máximo esplendor recién en los años 40 y 60 del siglo XX y este florecimiento llegó incluso a nuestras pampas. Un reconocido escritor argentino ya en ese tiempo decía "Los vinos deben adaptarse a las comidas como el acompañamiento al canto. La selección, entonces, debe dar la nota y el compás espiritual justo, en armonía a la consistencia pesada o ligera de lo que se engulle. A un plato de arrastre, el osso-bucco, por ejemplo, no puede corresponder jamás un Moussex. Por lo menos tratándose de un menú abigarrado en el cual prima un criterio de complacencia colectiva, el ágil Bordeux y el cálido Bourgogne cubrirán cualquier omisión".

Fuente: Revista Joy.

Humor

Dos pollitos van a mcdonalds y entonces un pollito le dice al otro:
- Pio
y el otro le contesta:
- no tranquilo, pio yo

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En la selva va un canibal con su hijo pequeño y ven pasar un avión... Le dice el canibalito al papá... Papá, papá eso se come?, si hijo lo de adentro

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El niño a la mamá:
Mamá, ¿Las peras son transparentes?
No hijo, claro que no, las peras no son transparentes.
Ay, ¡Entonces me comí una lamparita mamá!

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Le dice la madre al niño:
Jorge no comas más pasteles que vas a reventar.
Y el niño dice:
Pues, dame otro y apartate.

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Que nombre recibe el pez que se lanza del ultimo piso de un edificio?
- AaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaTUN

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Había una vez una ollita que no quería ser olla, y las otras ollas le insistieron y la presionaron tanto para que lo fuera, hasta que se volvió una olla a presión

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¿Cuál es la única letra que se come?
La G latina

Fotos de oyentes

Oyentes que envían sus fotos: Gracias por estar...

Cortes de verduras y métodos de cocción

Cortes:

Verduras:

Jardinera: Tiras de 4 mm. de ancho por 4 mm. de espesor y 4 cm. de largo

Macedonia: cubos de 4 mm. de lado

Mirepoix: Corte irregular de 1.5 cm. de lado

Cubos medianos: cubos de 1 cm. de lado

Cubos grandes: Cubos de 2 cm. de lado

Paisana: Cuadrados de 1 cm. de lado y 1 mm.de espesor

Juliana: Tiras de 2 mm. de ancho por 2 mm. de espesor y 6 cm. de largo

Brunoise: Cubos de 2 mm. de lado

Zanahorias:

Vichy: Rodajas de zanahorias de 2 mm. de espesor

Sifflets o en biais: Rodajas oblicuas

Perlas: Esferas que se obtienen con cucharita Nº 10 o 12

Chiffonnade: Tiras de 2 mm. de ancho, para vegetales de hoja (lechuga, albahaca, espinaca).

Cebolla:

Ciselado (Juliana): Cortes finos de cebolla, perpendicular a las fibras.

Eminzado (Pluma): Cortes finos de cebolla, paralelos a las fibras

Picado o doble biselado: Cubos de cebolla de 3 mm. de lado

Papas:

Cabello o hilo: Tiras de 1 mm. de espesor

Paille: Tiras de 2 mm. de espesor

Allumette (fósforo) : Tiars de 3 a 4 mm. De espesor

Bastón : Tiras de 5 o 6 mm. de grosor

Pont-neuf: Tiras de 1 cm. De espesor

Rissolée o parmentier : Cubos de 1 cm. de lado

Chip o española: Rodajas de 2 mm. de espesor

 Inglesa: Torneado de 7 caras, 6 cm de largo, y 50 gramos de peso

Chateau: Torneado de 7 caras, 8 cm. de largo y 80 gramos de peso

Fondant: Una cara plana y 4 redondeadas, 8 cm de largo y 90 gramos de peso

Tomates:

Tomate concasse: Cubos de tomates sin piel

Tomate cubeteado o en cubos: Cubos de tomate con piel

Guarniciones aromáticas:

Duxelle: Brunoise de champignones

Bouquet garni: Ramito aromático (puerro, tomillo, laurel, apio, perejil, etc).

Sachet aromático: Ingredientes secos o en polvo que se envuelven en una gasa

Cebolla claveteada: Cebolla con clavos de olor

Mirepoix clásica: Corte irregulares de: 2 partes de zanahorias, 1 parte de cebolla, 1 parte de blanco de puerro y ½ parte de apio.

Matignon: Igual que mirepoix, pero corte en paisana

Brunoise: Igual que mirepoix, pero en corte brunoise

Manteca clarificada: Manteca líquida que se le sacó el suero (color blanco), y queda la materia grasa (color amarillo).

Métodos de cocción:

1-Hervir: Es un proceso de cocción en agua o caldo a 100 Cº.

2-Pochear: Es un método de cocción que se realiza muy suave en un medio líquido a temperaturas controladas entre 65º C y 80ºC 

3-Blanquear: Es un método de cocción para verduras de hoja, pero para todos los demás productos es un proceso de pre-cocción - cocción aprox. de un  %-. En agua o caldo hirviendo o en aceite su temperatura debe ser  entre140 Cº a 160 Cº. 

4-Hornear: Es un método de cocción con calor seco, sin grasa y sin líquido

5-Asar a la parrilla o grillé: Es un método de cocción por contacto en el cual se utiliza una parrilla calentada, por carbón gas o electricidad.

6-Asar: Es un método de cocción a calor moderado, rociando muchas veces con líquido graso, sin líquido y sin tapa

7-Saltear: Es un método de cocción con  poca materia grasa, fuego vivo (con movimiento), sin añadir líquido (si, se puede agregar para la preparación de salsa luego de retirar la pieza).

8-Poeler o cocción en su jugo: Es un método de cocción en materia grasa, a calor suave, en el horno, con tapa y sin líquido

9-Freir: Es un método de cocción sumergido en materia grasa a temperatura ascendente o constante entre 170 Cº - 180 Cº:

10-Gratinar: Es un método de cocción, que por lo general finaliza una cocción o dora un producto, con calor superior fuerte únicamente.

11-Estofar (en horno bresear): Dicho término proviene del frances étouffer (ahogar o asfixiar) o de stufer, que significa estufa aludiendo a un espacio caliente y cerrado. Y es que los alimentos se cocinan tapados, en su propio jugo y con poco líquido añadido.

12-Cocinar al Vapor: Es un método de cocción con vapor seco o húmedo, con o sin presión manteniendo casi todos los nutrientes de la materia prima.

13-Glasear: Es un método de cocción en el cual se le da brillo a verdura estofada, con una reducción de fondo o con caramelo, es decir, azucarado disuelto, sin color.

14-Guisar: En este método se comienza en poca grasa y se termina con mucho líquido.

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Contestá la trivia y podés ganar un Padle Watch, vinos, o jugos Stapler

Los Viernes de 20 a 22 hs.en la radio, sorteamos relojes Paddle Watch, vinos de la bodega Fin del Mundo, o jugos Stapler para participar solo contestá la pregunta de la semana que hacemos durante el programa, dejá aquí tu respuesta o comunicate por téléfono, mail o mensaje de texto en horario del programa.

Ganadores en el 2008:

Gladis Aguilar de Castelar, Rodrigo de Versailles, Mavi de Ituzaingo, Maria rosa de Parque Leloir, Lucia de Liniers, Juan Carlos Malmath de Villa Devoto, Carmen de Villa Lugano, Maria Elena de Monte Castro, Yamila Guise de Vicente Lopez, Julieta de Olivos, Karina Rosales de San justo, Gloria de Puerto Rico, Walter Guise de José C. Paz, Orlando Chamorro, Horacio de Podestá, Karen de Congreso, Marité de Monte Castro, Maria Rosa de Castelar, Viviana de Florida, Mariana Licari de Lomas del Mirador, Mirta de Ituzaingo, Sol de Versailles, Norma de Villa Soldati, Francisco de Mataderos, Lourdes de Parque Leloir, Rosa de Ituzaingo, Nicolas Adonis, Carmen de Villa Lugano, Marcelo de Devoto, Gerónima Leguizamón,Héctor de Caballito
Karina de Lomas del Mirador, Fabian de San Martín, Juan Carlos Sequeira de Caballito , Graciela de San Antonio de Padua, Patricio de Villa Luro, Marcelo de Villa Devoto, Gabriela Segurola ult. 093, Rosa de Barracas, Gisella de Vila Bosh, Dario de San Telmo, Eliana de San Vicente, Mariana Licari de Lomas del Mirador, Fernando Alvarez, Carla Camara de Avellaneda.



Ganadores en el 2009:
Karina de Lomas de Zamora, Marcelo de Devoto, Sol de Versailles, Facundo DNI ult. 929, Alejandra DNI ult.431, Mariana de Villa Madero, Julio de San Martín, Matías de Villa Ballester, Ari de Villa Luro, Walter nievas de Ciudadela, María Polosky de Villa Ballester, Juan Alberto de Villa Bosh, Ernesto de Savedra, Soledad de Versailles,Cecilia Corral de Vicente Lopez, Mariana de Lomas del Mirador.





Trivia del 3 de julio

El origen del tomate...

a- America?
b- Asia?
c- Europa?

Trivia del 10 de julio

El postre preferido de Jorge Luis Borges era el...

a- Volcán de chocolate?
b- Tiramisú?
c- Vigilante?

Inscripciones para carreras y cursos 2009

Ya podés cursar el secundario y la carrera de chef en tres años, con titulo oficial permitiendo el mismo ingresar a la Universidad.
y también en el ciclo lectivo 2009 se empiezan a dictar 3 carreras terciarias nuevas en I.E.A. Avellaneda: Guia de Turismo, Relaciones Públicas y Ceremonial, Comercio Exterior,todas en 3 años de duración.

Carreras:

Chef profesional: 2 años. Chef Internacional (especialización Alta cocina):1 año. Chef ejecutivo: 2años (carrera terciaria).Analista en servicios gastronómicos: 3años (nueva carrera terciaria).Pastelero profesional: 1 año. Organización de eventos y espectaculos: 1año.Hotelería: 2 o 3 años. Turismo: 2 o 3 años.-y también Comercio internacional, y Despachante de aduana

Cursos:

Cocina para aficionados
Pastelería para aficionados
Barman
Catering y organización
Mozo/Camarera
Administración de restaurantes
Tallado de frutas y verduras
Catering para eventos
Pastas y salsas
Pescados y Mariscos
Cocina de Autor
Panadería (práctica)
Cocina para restaurantes
Chocolatería y bombonería
Cocina judía
Cocina apto celíacos, Diabéticos e Hipertensos

Están abiertas las inscripciones en cursos y carreras, reservá tu vacante!!!

Pan Casero

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Ingredientes:

Harina 1 k
Sal fina 30 g
Levadura 50 g
Agua 500 cc
Grasa o aceite 50 cc.

Preparación:

Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona junto con la sal y en el centro colocar la levadura, el agua, la grasa. Amasar hasta integrar todos los ingredientes y dejar descansar. Luego del descanso, dividir en porciones y dar forma redonda. Colocar en placa, más bien separados unos de otros, y dejar leudar en un lugar tibio. Antes de cocinar realizar cortes en cruz y cocinar en el horno a 200º C hasta que se doren.

Anthony Bourdain

Anthony Bourdain es un veterano de 28 años de la cocina profesional, habiendo trabajado como lavaplatos, cocinero y chef línea en lugares bueno, malo y horrible - la mayoría de ellos en la ciudad de Nueva York.

Bourdain nació en la ciudad de Nueva York y fue en un viaje de vacaciones en su juventud a Francia con su familia que su amor por la comida se despertó. Él se encontraba en un bote de un pescador de ostras y probó su primera ostra; desde entonces, ha viajado por el mundo en busca de comida, buena o mala, y ha compartido sus resultados con el público.

Estudió en Vassar College, trabajó por un tiempo en restaurantes de comida marina de Provincetown, Massachusetts, y se graduó en el Instituto Culinario de América antes de hacerse cargo de cocinas en el Supper Club de Nueva York, One Fifth Avenue y Sullivan's. Su trabajo ha aparecido en The New York Times, The Times, The Observer, Scotland on Sunday, The Face, Limb by Limb, Black Book, y el The Independent, y es una autoridad contribuyendo en la revista Food Arts magazine. También fue chef ejecutivo en Brasserie Les Halles


"Toda mi vida, la cocina ha sido el control. Viajar y comer son acerca de dejar que las cosas sucedan."
- Anthony Bourdain - Anthony Bourdain

Hotelería

Una noche económica bajo un techo de hormigón
Para hoteles extraños, curiosos, inimaginables, inconcebibles, sorprendentes y divertidos, el Das Park Hotel, situado en Ottensheim (Austria). Se trata de un alojamiento situado en el interior de unas grandes cañerías de hormigón. Sí, sí, tal y como lo lees.

Esta construcción es idea del artista Andreas Strauss. Su objetivo es dar facilidades a aquellos viajeros que tienen poco presupuesto porque en realidad el precio de este hotel tan singular lo marca el propio huésped. Se trata del “pague lo que desee”, como si de una especie de propina se tratara. No está hecho para que la gente se marche sin pagar pero sí para que nadie tenga problemas de alojamiento. El dinero se invierte en el proyecto.

Cambian el nombre a la gripe porcina, ahora se llama H1N1

GINEBRA (AP) — La Organización Mundial de la Salud informó del cambio de la denominación de la influenza que están padeciendo varios países del mundo.

El vocero Dick Thompson dijo que el cambio de nombre se debió a que el sector agrario y la agencia alimentaria de la ONU expresaron preocupación porque el término "gripe porcina" confundía a los consumidores y provocaba en algunos países matanzas innecesarias de cerdos.

En lugar de gripe porcina se usará la designación científica H1N1 influenza A, también se le ha dado el nombre de influenza humana.

Asimismo, la OMS elevó su recuento mundial de casos confirmados de gripe porcina a 257, comparado con 148 el día anterior, y dijo que dejaría de usar el término "gripe porcina" para evitar confusiones acerca del peligro que significaban los cerdos.

El miércoles, Egipto, una nación islámica, comenzó a exterminar a sus 300.000 cerdos como precaución. Sin embargo, parece tratarse de una precaución absolutamente innecesaria, pues los expertos señalaron que la gripe porcina no se disemina por la ingestión de cerdo.

La OMS elevó el alerta de pandemia a la fase 5 el miércoles. Es la fase anterior al nivel máximo, que indica una epidemia a nivel global. El jueves, Keiji Fukuda, director de la división de la OMS encargada de examinar epidemias de gripe, dijo que no hubo indicios durante las últimas 24 horas de que sea necesario elevar el alerta al máximo nivel.

Barman

Tips:

Cuando prepare un cóctel con jugo de naranjas o de duraznos, al momento de presentarlo, agregue lentamente un pequeño chorro de granadina. Conseguirá un efecto de degradé, ya que la densidad de la granadina es mayor que la del jugo y se asentará en el fondo de la copa.

Trate, en lo posible, de no presentar los tragos con trozos de fruta en los bordes de las copas, ya que estos trozos sueltan su jugo ensuciando la copa y, por consiguiente, la mano de quien bebe el cóctel.

La combinación de Tequila y jugo de limón es infalible. Téngala en cuenta al momento de preparar tragos.

La esencia de un cóctel es su sabor, pero no debe olvidar que la primera impresión es visual, cuide ambos aspectos.

Maridaje:

Carnes Rojas: Si alguna vez tenemos la oportunidad de probar carnes de caza (preferentemente ciervo ó jabalí), sería apropiado acompañarlas con vino tinto, especialmente Syrah, Tempranillo o Cavernet Sauvignon, ya que estos son vinos de cepas fuertes, que barren bien los sabores y contrastan a la perfección con la intensidad de las carnes salvajes.

Frutas Rojas: Para acompañar este tipo de frutas (Frutillas, cerezas, frambuesas, etc.), no existe bebida mejor que el Champagne, ya que estas frutas avivan el sabor y las burbujas del llamado rey de los vinos.

Helados y Postres: Para postres demasiado dulces, es mejor la combinación con vinos generosos, preferentemente secos, para lograr un contraste en la boca.

Síndrome Urémico Hemolítico

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)

Es una enfermedad endémica en nuestro país.
La incidencia en Argentina es la más alta del mundo; se registran entre 300 y 350 casos nuevos por año.
Predomina en verano. Afecta a niños pequeños: es más frecuente entre los 5 y los 30 meses, aunque se ha registrado en niños mayores.

La enfermedad comienza con diarrea mucosa o mucosanguinolenta que tiñe de color rosado la materia fecal, vómitos, palidez intensa y disminución de la cantidad de orina durante la diarrea.
Esto último puede ocurrir por deshidratación, consecuencia de la diarrea, o por la afectación del riñón debido a la enfermedad. En cualquier circunstancia debe ser motivo de alarma y debe consultarse de inmediato con el médico.
La enfermedad puede evolucionar provocando anemia, afectación de la función renal y, en algunos casos, alteraciones neurológicas.
Causas
Son varias las causas pero la más frecuente (90% de los casos) es la infección provocada por una bacteria, Escherichia coli, productora de una toxina denominada Verocitotoxina.
Esta bacteria es sensible al calor (por cocción o pasteurización).
La fuente de contagio principal es la carne vacuna insuficientemente cocida, la leche no pasteurizada, los productos lácteos manufacturados con leche no pasteurizada y el agua contaminada. También puede transmitirse de persona a persona.

Se recomienda

Asegurar la correcta cocción de la carne; la bacteria se destruye a los 70°C. Esto se consigue cuando la carne tiene una cocción homogénea.
Tener especial cuidado con la cocción de la carne picada, ya que generalmente se cocina bien la parte superficial, permaneciendo la bacteria en el interior. El jugo de la carne picada bien cocida, debe ser completamente translúcido.
Se debe asegurar la completa cocción de las hamburguesas dado que son fuente principal de contaminación en los niños.
Utilizar distintos utensilios de cocina para cortar la carne cruda y para trozarla antes de ser ingerida.
Evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos.
Controlar el uso de leche y derivados lácteos correctamente pasteurizados y conservar la cadena de frío.
No consumir jugos de fruta no pasteurizados.
Lavar cuidadosamente verduras y frutas.
Asegurar la correcta higiene de las manos (deben lavarse con agua y jabón) antes de preparar los alimentos.
Lavarse las manos con agua y jabón luego de ir al baño.
Utilizar natatorios habilitados para tal fin.
Respetar la prohibición de bañarse en aguas del Río de la Plata.
Consumir agua potable; ante la duda, hervirla.

Recetas

Fondue de Queso

Ingredientes

Un diente de ajo
250 ml. Vino Blanco
150 gr. Queso Gruyere
150 gr. Queso Emmenthal
2 cucharaditas de fecula de Maiz
5 cucharadas de Kirsch

Preparacion

En una Fondue (la olla) untar en sus paredes internas el diente de ajo para dar gusto. Incorporar el vino blanco y calentarlo sin dejar que hierva. Previamente hemos rallado el queso gruyere y cortado en finas laminas el Emmenthal. Lentamente lo agregamos al vino y sin dejar de revolver en forma de 8, hasta que el queso se derrita muy bien.

En el Kirch disolver la fecula y agregar lentamente y sin dejar de revolver.

Retirar del fuego y condimentar con pimienta negra recien molida y un nuez moscada.

Acomodar alrededor de la Fondue cubitos de pan tostados.

Opciones:

Podemos agregar ciboulette al queso o previamente saltear los cubos de pan y saborizarlos con ajos, especias y/o finas hiervas.
Se puede utilizar en lugar de pan zanahorias o brocoli, salchichas o cubos de jamon.

Se acompaña con vino blanco (el mismo utilizado en la coccion)

Tradicion:

Se dice que aquel caballero que pierda su pan del pinche debe pagar una ronda de vino al resto de los comensales, y las damas deberan regalar un beso a su caballero.

vinos

Prohibición a la europea
La Unión Europea (UE) prohibió, desde el corriente mes, el uso de 14 términos tradicionales europeos que se usan para designar los vinos originarios de EEUU, importados su mercado.

Debido a esta disposición, la UE no permitirá la importación de vinos de EEUU que incluyan en sus etiquetas las menciones "chateau", "classic", "clos", "cream", "crusted/crusting", "fine", "late bottled vintage", "noble", "ruby", "superior", "sur lie", "tawny", "vintage" ni "vintage character".
........................
Vino y séptimo arte
El vino está omnipresente en el último film de Woody Allen, es casi un hilo conductor de la película, ambientada en España.

Que el vino tiene glamour en EEUU nadie lo duda, algo que queda claro en varios de los grandes films de Hollywood o incluso en películas con presupuestos más modestos como "Sideways" (Entre copas). Pero lo que acaba de filmar el célebre director Woody Allen es casi un homenaje al vino, y especialmente al de origen español.

En su último film, "Vicky Cristina Barcelona", el vino es una especie de hilo conductor de la película, por el tiempo que pasan los protagonistas con copas en la mano y charlando entre tintos y blancos. Éstos fueron creados por el célebre enólogo español Álvaro Palacios, quien desde su bodega de Gratallops revolucionó hace una década la vitivinicultura de la región del Priorat, en Cataluña.
Los vinos elegidos por Palacios son variedades que habían quedado bastante relegadas, como los blancos riojanos, elaborados con la uva viura, o tintos del Bierzo (región de León) y el Priorat catalán.

Entre los elegidos por Woody Allen para que beban sus protagonistas se destaca el afamado L´Ermita, un tinto elaborado con uvas Garnacha y Cabernet Sauvignon, que es uno de los vinos más reconocidos de Palacios.

Fuente: 20minutos

Humor

Una mujer le está friendo unos huevos para el desayuno a su marido, cuando de pronto, éste entra en la cocina y dice:

- ¡Cuidado, cuidado!! ¡Ponle un poco más de aceite, por Dios!! ¡Estás cocinando demasiados al mismo tiempo! ¡Demasiados! ¡Dales la vuelta!! ¡Dales la vuelta ahora!!! ¡Necesitamos más aceite, por Dios! ¡¿Dónde vamos a conseguir más aceite?! ¡Se van a pegar! ¡Cuidado, cuidado, dije cuidadoooo!! ¡Nunca me haces caso cuando cocinas, nunca! ¡Cuidado, dales la vuelta! ¡Rápido!! ¡Estás loca! ¿Perdiste la cabeza? ¡No te olvides de echarles sal! ¡Sabes que siempre te olvidas de la sal, usa la sal, usa la maldita sal!!

La mujer lo mira con asombro:

- ¿Qué te pasa? ¿Crees que no puedo freír un par de huevos?

El marido sonríe y contesta calmadamente:

- Sólo quería mostrarte lo que se siente cuando voy conduciendo contigo en el auto.

.......................

Niño, tu rezas antes de comer?
- No, mi madre cocina muy bien.

.......................

Mamá, mamá los limones tienes plumas?
No hijo
Pues acabo de exprimir al canario
.......................

En una prueba de alcoholemia el guardia le enseña el alcoholímetro, que marca 3,45, al conductor, cuya embriaguez resulta evidente:

-Mire: 3,45... ¿no le da vergüenza?

-¡Uyyy! ¡Las cuatro menos cuarto! ¡Mi mujer me mata!


......................


Entra un borracho en una comisaría:

-¿Podría ver al que robó en mi casa anoche?

-¿Y para qué lo quiere ver?

-Para saber cómo entró sin despertar a mi mujer.

Como va la huerta?

¿Cómo cultivar plantas aromáticas?

Para la propagación por gajos o esquejes en agua, colocar agua en un vaso transparente y diluir en él un analgésico; recortar los gajos, que deben tener aproximadamente 20cm, y eliminar las hojas de la base. Colocar en el vaso un papel celofán sostenido por una bandita elástica, perforar el papel con un palillo e introducir los esquejes (de esta manera, las hojas no estarán en contacto con el agua). Ubicar los vasos cerca de una ventana.
A las dos semanas, pasar los esquejes que ya tengan raíz a una maceta que contenga 1 parte de arena y 1 de tierra negra, 1cda de harina de huesos y otra de abono de lombriz. Para no dañar las raíces, se aconseja realizar un orificio con un palillo e introducir cuidadosamente en él la nueva planta. Ubicar la maceta donde reciba el sol de la mañana y regar cada dos días. Al mes, transplantar al sustrato adecuado (ver recuadro).
Las plantas de ciboullete no pueden propagarse por gajos; en cambio, se obtienen nuevas plantas dividiendo las matas. Para esto, desenterrar una planta y partirla al medio, procurando que las dos partes contengan hojas y raíces. Luego plantarlas, ya divididas, en una mezcla de tierra negra y arena en partes iguales y agregar 2cdas de cáscara de huevo molida.
Si se desean cultivar varias aromáticas juntas y se elige un recipiente de mimbre, es aconsejable impermeabilizarlo utilizando un plástico transparente. Todos los recipientes deben tener una base de leca. Cada planta debe estar en una maceta individual para que tenga el sustrato adecuado. Para disimular las macetas, colocar musgo o leca en la superficie.

Fotos de oyentes

Gracias Lore por todo los contactos y buena onda !!!
Abrazos a toda la gente que trabaja con vos !!!

La hora del chef en radio, todos los Viernes de 20 a 22 Hs. en AM 610

Te gustaría hacer el programa de radio con nosotros?, cocinar en televisión?, o hacer platos para la revista , lo podés hacer... es muy fácil, envía un mail con tus datos !!!

Comunicate con nosotros, aquí con gusto te contestamos o publicá tus comentarios en este blog.

Nuestro Email: lahoradelchefenradio@hotmail.com
Nuestro teléfono en horario del programa: 4755-9061/9062
Mensajes de texto: 15-6002-0655

Comunicate por messenger y ahora también en facebook !!!

Contestá la trivia y podés ganar un Padle Watch, vinos, o jugos Stapler

Los Viernes de 20 a 22 hs.en la radio, sorteamos relojes Paddle Watch, vinos de la bodega Fin del Mundo, o jugos Stapler para participar solo contestá la pregunta de la semana que hacemos durante el programa, dejá aquí tu respuesta o comunicate por téléfono, mail o mensaje de texto en horario del programa.

Ganadores en el 2008:

Gladis Aguilar de Castelar, Rodrigo de Versailles, Mavi de Ituzaingo, Maria rosa de Parque Leloir, Lucia de Liniers, Juan Carlos Malmath de Villa Devoto, Carmen de Villa Lugano, Maria Elena de Monte Castro, Yamila Guise de Vicente Lopez, Julieta de Olivos, Karina Rosales de San justo, Gloria de Puerto Rico, Walter Guise de José C. Paz, Orlando Chamorro, Horacio de Podestá, Karen de Congreso, Marité de Monte Castro, Maria Rosa de Castelar, Viviana de Florida, Mariana Licari de Lomas del Mirador, Mirta de Ituzaingo, Sol de Versailles, Norma de Villa Soldati, Francisco de Mataderos, Lourdes de Parque Leloir, Rosa de Ituzaingo, Nicolas Adonis, Carmen de Villa Lugano, Marcelo de Devoto, Gerónima Leguizamón,Héctor de Caballito
Karina de Lomas del Mirador, Fabian de San Martín, Juan Carlos Sequeira, Graciela de San Antonio de Padua, Patricio de Villa Luro, Marcelo de Villa Devoto, Gabriela Segurola ult. 093, Rosa de Barracas, Gisella de Vila Bosh, Dario de San Telmo, Eliana de San Vicente, Mariana Licari de Lomas del Mirador, Fernando Alvarez, Carla Camara.



Ganadores en el 2009:
Karina de Lomas de Zamora, Marcelo de Devoto, Sol de Versailles, Facundo DNI ult. 929, Alejandra DNI ult.431, Mariana de Villa Madero, Julio de San Martín, Matías de Villa Ballester, Ari de Villa Luro, Walter nievas de Ciudadela, María Polosky de Villa Ballester.





Trivia del 1º de mayo

El origen de alfajor es...?

a- Arabe Correcto
b- Argentino
c- Español

Trivia del 8 de mayo

El tomate es originario de...

a- Asia?
b- Europa?
c- Sud América?

Humor

En canal 26, La hora del chef y algo mas...

La hora del chef y algo mas..., con la conducción de Paola Prenat, Abogada y Periodista, además cursó la carrera de Chef en el Instituto IEA, con su profesionalismo presenta, a tus chefs preferidos, las nuevas tendencias en gastronomía, los tragos del barman, notas de turismo, hotelería, los cocineros del futuro en el rincón de los alumnos...

Los sábados en canal 26 a las 17.00 hs. y
los lunes en Telemax a las 21.00 hs.

¿Por qué la Semana Santa cambia de fecha cada año?

El Año litúrgico no se ciñe estrictamente al año calendario, sino que varía de acuerdo con el ciclo lunar.
Cuenta la historia, que la noche en la que el pueblo judío salió de Egipto, había luna llena y eso les permitió prescindir de las lámparas para que no les descubrieran los soldados del faraón.
Los judíos celebran este acontecimiento cada año en la pascua judía o "Pesaj", que siempre concuerda con una noche de luna llena, en recuerdo de los israelitas que huyeron de Egipto pasando por el Mar Rojo.

Podemos estar seguros, por lo tanto, de que el primer Jueves Santo de la historia, cuando Jesús celebraba la Pascua judía con su discípulos, era una noche de luna llena.
Por eso, la Iglesia fija el Jueves Santo en la luna llena que se presenta entre el mes de marzo y abril y tomando esta fecha como centro del Año litúrgico, las demás fechas se mueven en relación a esta y hay algunas fiestas que varían de fecha una o dos semanas.

Las fiestas que cambian año con año, son:

· Miércoles de Ceniza

· Semana Santa

· La Ascensión del Señor

· Pentecostés

· Fiesta de Cristo Rey

También hay fiestas litúrgicas que nunca cambian de fecha, como por ejemplo:

· Navidad

· Epifanía

· Candelaria

· Fiesta de San Pedro y San Pablo

· La Asunción de la Virgen

· Fiesta de todos los santos

"Buenos Aires fue maltratada"

"Camila O Gorman vivía en lo que es la esquina de Corrientes y Cerrito, frente al Obelisco. Próxima a la iglesia de San Nicolás, donde era párroco su hermano Eduardo. Sin embargo, ella prefería ir a misa a la iglesia de Nuestra Señora del Perpetuo Socorro, en Suipacha y Juncal, Retiro. ¿Por qué?", se pregunta Diego Zigiotto, guía turístico de la ciudad y autor de Las mil y una curiosidades de Buenos Aires .
"En realidad, Camila iba para encontrarse con el sacerdote tucumano Uladislao Gutiérrez. La pareja tuvo, como sabemos, un final trágico: el 18 de agosto de 1848 fueron fusilados por orden de Juan Manuel de Rosas, en Santos Lugares. Y, ya que mencionamos la iglesia de San Nicolás, allí estuvieron enterrados los restos del presbítero Manuel Alberti, vocal de la Primera Junta y el primero de sus miembros en morir, en febrero de 1811. Pero el templo fue derruido cuando se hizo el ensanche de la avenida Corrientes."
-¿Dónde están ahora?

-No sé, y no creo que alguien lo sepa con certeza. Le cuento una historia: hace un tiempo traté de ubicar en la Recoleta las tumbas de los protagonistas de la historia argentina. Pero cuando quise averiguar dónde estaba enterrado Manuel Alberti me explicaron que no podía estar en la Recoleta, porque el presbítero había muerto en 1811 y el cementerio se había inaugurado en 1822. Seguí investigando y averigüé que sus restos habían sido enterrados en San Nicolás, pero que se habían perdido cuando se demolió el templo para hacer el ensanche de la avenida Corrientes, entre 1931 y 1936. Es más, sobre el emplazamiento de la iglesia se construyó el Obelisco, que se hizo en tiempo récord, las obras comenzaron el 20 de marzo de 1936 y concluyeron dos meses más tarde, el 23 de mayo del mismo año. Pensé con un poco de ironía que si los restos de Manuel Alberti seguían por allí tendrían una lápida realmente monumental: el Obelisco de Buenos
Aires.
-¿Cuál es para usted la mayor curiosidad de Buenos Aires?
-Los lagos de Palermo, creados por el arquitecto paisajista Carlos Thays. Cada vez que crecía el río o había sudestada se inundaba el parque Tres de Febrero y el agua cubría las vías del ferrocarril y no podían circular los trenes. ¡Hay que hacer algo con el parque! , le urgieron a Thays, que era director de Paseos. Thays, entonces, ideó la construcción de los terraplenes para elevar las vías. ¿De donde sacó la tierra? Del parque, naturalmente, en los sitios donde se excavó quedaron pozos que dieron lugar al nacimiento de los lagos. ¡Thays mató dos pájaros de un tiro!
-¿Qué otra?

-Las calles de Buenos Aires. Me preocupé de contarlas porque descubrí que no había acuerdo con la cantidad. Hay 2159, entre calles, avenidas, pasajes y cortadas. De ellas, 338 tienen nombre de militares, 122 de juristas y 83 de políticos. Hay tres presidentes que no tienen calle, son Nicolás Avellaneda, Miguel Juárez Celman y Agustín P. Justo. La calle Avellaneda, del barrio de Caballito, corresponde a Marco Avellaneda, padre de Nicolás. Juan Manuel de Rosas, un personaje controvertido, tampoco tiene calle, pero sí un proyecto: llevará su nombre una autopista que unirá la autopista Humberto Illia con la Buenos Aires-Rosario. Pero no se puede saber cuándo quedará habilitada. Por el momento se reduce a complicadas discusiones sobre si pasará por arriba o por abajo. En cambio, su mujer, Encarnación Ezcurra, mucho menos relevante, tiene su calle en Puerto Madero. Hay creencias curiosas, por ejemplo, que la calle Arroyo debe su nombre a su forma sinuosa, como si fuera un arroyo. En realidad, es un homenaje a Manuel Arroyo, dueño de esas tierras. ¿Sabe cuántos barrios hay en Buenos Aires?
-¿Cuántos?

-Son 48. Se preguntará qué hay de cierto en aquello de los 100 barrios porteños... Nada, sólo la letra de una canción que entonaba el mítico Alberto Castillo. Hay barrios fantasma, que han proliferado en los últimos años, como Palermo Hollywood o Palermo SoHo. Por otra parte, no hay un barrio de Congreso,tampoco uno del Once, y mucho menos de Las Cañitas. Además, mi profesión de guía temático me pone en contacto con problemas de otro tipo.
-¿Por ejemplo?

-Que Buenos Aires fue maltratada. Alegremente, e invocando un muy discutible espíritu de progreso, se destruyeron edificios cargados de historia. En los últimos años tomamos conciencia del error y tratamos de repararlo, pero en muchos casos ya es tarde. Cuando llega un turista y pregunta dónde está la zona colonial de la ciudad, no sabemos qué responderle. Para eso no lo podemos llevar a San Telmo, porque San Telmo es un barrio muy producido, que tiene mucho de escenografía y eso no es el Buenos Aires colonial.



Luis Aubele

Inauguran el hotel de los Beatles en Liverpool

El Hotel Hard Days Night, título de un tema de los Beatles, se inauguró ayer en el centro de Liverpool, ciudad natal del cuarteto, en cuyo nuevo establecimiento aquellos que lo deseen podrán alojarse por un mínimo de 225 euros por habitación al día.

El hotel de cuatro estrellas, construido en un edificio comercial de estilo neoclásico del siglo XIX, antaño albergaba "The cavern Club", mítico local donde el grupo se reunía, informan medios británicos.

Dispone de 110 habitaciones decoradas con ilustraciones del pintor americano Shannon, uno de los preferidos por los intérpretes de "Hey Jude".

Está enclavado en una esquina de la céntrica calle Mathew y sus habitaciones más lujosas, con tarifas de 860 euros diarios, se han instalado en cuatro grandes áticos. Cada una lleva el nombre de uno de los de los integrantes del grupo.

Todas han sido decoradas con objetos que aluden a las personalidades de los músicos. Así, en la suite Lennon puede contemplarse un piano blanco similar al que utilizó para grabar el vídeo-clip con su célebre "Imagine", y en la Mc Cartney se alza la armadura de un caballero, símbolo del título de lord del "beatle" Paul.

La inauguración del "Hard Days Night Hotel" coincide con el inicio de este año en que Liverpool tendrá la capitalidad cultural europea, y en un momento en que la ciudad vuelca sus esfuerzos para revitalizarse y convertirse en un próspero caldo de cultivo cultural.

Turismo de un día en CABA y GBA

Museo Histórico Nacional del Cabildo y de la Revolución de Mayo

Visitas guiadas:
Viernes a las 15.30 (Gratuita)
Sábados y domingos a las 12.30 ($3), 14 (Gratuita) y 15 ($3).
Informes y solicitud de visitas en visitascabildo@cultura.gov.ar

Cambio de guardia del Regimiento I de Infantería "Patricios"
Ceremonia Anual del Relevo de Guardia de Honor del Cabildo y visita presidencial Como parte de los festejos de los actos conmemorativos de la Semana de Mayo que organiza el Museo Histórico Nacional del Cabildo y la Revolución de Mayo , todos los 22 de mayo , el Regimiento de Infantería 1 "Patricios", al ritmo de la marcha "Fusileros de la Reina " efectúa el relevo simbólico de la guardia de honor frente el histórico edificio.

Esta ceremonia cuenta con la asistencia de autoridades nacionales, provinciales y municipales. El presidente de la Nación, en su carácter de comandante en jefe de las fuerzas armadas, autoriza el relevo; posteriormente ingresa al Cabildo para firmar en la Sala Capitular el libro de visitantes ilustres del Museo, evocando el Cabildo Abierto del 22 de mayo de 1810.
Los días de apertura al público se realiza , cada 60 minutos , un relevo de la guardia apostada en la puerta de acceso al Museo.

PSI Programa rentado de entrenamiento en EE.UU.

PLACEMENT SOLUTIONS INTERNATIONAL (PSI) es una consultora de RR.HH. especializada en prácticas laborales rentadas en Estados Unidos.

Asistimos a ESTUDIANTES y PROFESIONALES de diversas disciplinas para que puedan enriquecer su carrera a través de una experiencia internacional. Al mismo tiempo, atendemos las necesidades de EMPRESAS de distintos rubros en EE.UU. y la Argentina para que, en un mercado cada vez más competitivo y exigente, puedan contar con personal capacitado con visión global.

Nuestra principal característica es el servicio personalizado que brindamos para:
* Asistir a los postulantes durante todo el proceso, hasta su primer día de trabajo.
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Mundo Marino 30 aniversario "La magia continúa" 1979-2009

En enero de 1979, Don David Méndez junto a sus hijos Eduardo, Ricardo, Gloria y José, fundan el Oceanario Mundo Marino.
Ubicado en San Clemente del Tuyú, Provincia de Buenos Aires, a 320 km de Capital Federal, a 200 km de Mar del Plata y sobre el sorprendente paisaje de la Bahía de Samborombón, Mundo Marino es hoy el más grande Oceanario de América Latina y uno de los más importantes del mundo. Tiene un predio de 40 hectáreas con jardines, cascadas, lagos y modernos estadios para delfines, orca, lobos marinos y otros representantes de nuestra fauna marina, como así también para nuestra fauna terrestre en el sector denominado Safari Terrestre.
Visitado cada año por cientos de miles de personas, Mundo Marino crece y se renueva permanentemente, siempre con los mismos objetivos: contribuir a la conservación, el conocimiento, la divulgación y la investigación de nuestra fauna marina.
Este amor y respeto por la naturaleza y las especies que habitan en el mar, se expresa en cada una de las exhibiciones y en cada uno de los entretenimientos de los diferentes sectores de éste imponente complejo.
Después de 30 años nos llena de satisfacción recibir a las distintas generaciones que visitan nuestro parque. Nos provoca emoción que los padres que traían a sus hijos; hoy, vengan acompañando a sus nietos. Y aquellos que siendo niños observaron con ojos de sorpresa todo cuanto veían, hoy vuelvan a sentirse niños renovando emociones y reavivando recuerdos.
Mundo Marino crea el espacio donde las familias pueden disfrutar de un día pleno de alegrías. Compartiendo momentos que serán atesorados como recuerdos. Y a su vez, son los que estimularán el regreso, para seguir sorprendiéndose con la variedad de alternativas que el parque ofrece año tras año.
2009 es el año en el que Mundo Marino conmemora su 30 aniversario. Tres décadas en las que, como empresa privada argentina, no ha cesado de introducir mejoras, tanto en su infraestructura física, en las exhibiciones, presentaciones y espectáculos que se le ofrecen al visitante, como en las áreas de servicios o en el hábitat de los animales.
Con el mismo espíritu y la misma pasión, hoy 30 años después… “¡La magia continúa!”

Síndrome Urémico Hemolítico

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)

Es una enfermedad endémica en nuestro país.
La incidencia en Argentina es la más alta del mundo; se registran entre 300 y 350 casos nuevos por año.
Predomina en verano. Afecta a niños pequeños: es más frecuente entre los 5 y los 30 meses, aunque se ha registrado en niños mayores.

La enfermedad comienza con diarrea mucosa o mucosanguinolenta que tiñe de color rosado la materia fecal, vómitos, palidez intensa y disminución de la cantidad de orina durante la diarrea.
Esto último puede ocurrir por deshidratación, consecuencia de la diarrea, o por la afectación del riñón debido a la enfermedad. En cualquier circunstancia debe ser motivo de alarma y debe consultarse de inmediato con el médico.
La enfermedad puede evolucionar provocando anemia, afectación de la función renal y, en algunos casos, alteraciones neurológicas.

Causas
Son varias las causas pero la más frecuente (90% de los casos) es la infección provocada por una bacteria, Escherichia coli, productora de una toxina denominada Verocitotoxina.
Esta bacteria es sensible al calor (por cocción o pasteurización).
La fuente de contagio principal es la carne vacuna insuficientemente cocida, la leche no pasteurizada, los productos lácteos manufacturados con leche no pasteurizada y el agua contaminada. También puede transmitirse de persona a persona.

Se recomienda

Asegurar la correcta cocción de la carne; la bacteria se destruye a los 70°C. Esto se consigue cuando la carne tiene una cocción homogénea.
Tener especial cuidado con la cocción de la carne picada, ya que generalmente se cocina bien la parte superficial, permaneciendo la bacteria en el interior. El jugo de la carne picada bien cocida, debe ser completamente translúcido.
Se debe asegurar la completa cocción de las hamburguesas dado que son fuente principal de contaminación en los niños.
Utilizar distintos utensilios de cocina para cortar la carne cruda y para trozarla antes de ser ingerida.
Evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos.
Controlar el uso de leche y derivados lácteos correctamente pasteurizados y conservar la cadena de frío.
No consumir jugos de fruta no pasteurizados.
Lavar cuidadosamente verduras y frutas.
Asegurar la correcta higiene de las manos (deben lavarse con agua y jabón) antes de preparar los alimentos.
Lavarse las manos con agua y jabón luego de ir al baño.
Utilizar natatorios habilitados para tal fin.
Respetar la prohibición de bañarse en aguas del Río de la Plata.
Consumir agua potable; ante la duda, hervirla.

Recetas que piden los oyentes

PAELLA VALENCIANA:

INGREDIENTES:

1 Pollo
1/2 kl. Carré
4 Tomates maduros
1 Cuda. pimentón dulce
1/2K. de mariscos a elección
1/4 de pescado en cubos
Caldo 3L. aprox..
1K. de Arroz
azafrán
1 Ramita de romero

SALTEAR LA CARNE,LUEGO EL TOMATE TRITURADO SIN PIEL CUANDO ESTE COCIDO SE COLOCA EL PIMENTÓN, RAPIDAMENTE EL CALDO, DEJAR HERVIR A FUEGO MODERADO 20 MINUTOS, PONIENDO CALDO HASTA LA MARCA CADA VEZ QUE SE CONSUMA, PONER EL AZAFRÁN PROBAR DE SAL, ECHAR EL ARROZ,EL ROMERO Y MANTENER EL FUEGO FUERTE Y 5 MINUTOS,COLOCAR LOS MARISCOS Y EL PESCADO, LUEGO BAJARLO AL MINIMO O MODERADO 13 MINUTOS APROX. EL ARROZ ESTARA COCIDO EN 18 Ó 20 MINUTOS.

Desfile de modelos en Tigre

El Tigre Moda Show, desfile realizado en el Museo de Arte de Tigre, contó con la participación de las más importantes modelos de nuestro país, quienes llenaron de belleza el evento realizado a beneficio del Hospital comunal

El evento, es una de las iniciativas impulsadas por la Agencia de Turismo de Tigre para difundir al distrito como destino turístico y en una de las temáticas del desfile, en conmemoración del día internacional de la mujer, se lanzó una campaña contra la violencia doméstica y el abuso sexual, donde se dieron a conocer cifras con las denuncias realizadas por las víctimas que sufren estas problemáticas.

Las modelos fueron peinadas en la “Peluquería Móvil” que trasladó Rubén Orlando, a las salas del Museo de Arte, cuyos peinadores trabajaron ad honoren para colaborar con la obra benéfica.

Los jardines del imponente Museo albergaron a las cerca de 5 mil personas, que disfrutaron del desfile y del show musical de Miguel Mateos y Las Blacanblues.

Entre las más de 80 modelos se destacaron en la pasarela Karina Jelinek, Jesica Cirio , Florencia Torrente, Luly Fernández, Dolores Moreno, Brenda Gandin, Soledad Solaro , Jazmín de Gracia, Florencia Gómez Córdoba, Paula Chávez, y Maria del Cerro.

La locución y conducción estuvo a cargo de Dolores Cahen Danvers y Guillermo Macu Mazzuca , y colaboró el negro González Oro. Participaron, entre otros los diseñadores, Jorge Ibáñez, Verónica de la Canal Claudio Cosano, Adriana Constantini, Fabiola Alonso y Ricky Sarkany, y además se disfrutó del show musical de Miguel Mateos y Las Blacanblues