La hora del chef en radio, todos los viernes de 20 a 22 Hs. en AM 610 la buena radio

Te gustaría hacer el programa de radio con nosotros?, cocinar en canal 26?, o hacer platos para la revista , lo podés hacer, es muy fácil, envía un mail con tus datos.

Comunicate con nosotros, aquí con gusto te contestamos o publicá tus comentarios en este blog.

Nuestro Email: lahoradelchefenradio@hotmail.com
Nuestro teléfono en horario del programa: 4755-9061/9062
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LOS MEJORES AUGURIOS DE FELICIDAD PARA ESTAS FIESTAS,
ES EL DESEO DE TODOS LOS QUE HACEMOS LA HORA DEL CHEF EN RADIO.

FELICIDADES, Y GRACIAS POR ESTAR...

Contestá la trivia y podés ganar relojes Padle Watch, vinos de bodega Fin del mundo y jugos Stapler

Los Viernes de 20 a 22 hs.en la radio, sorteamos relojes Paddle Watch, o vinos de la bodega Fin del mundo, o jugos Stapler para participar solo contestá la pregunta de la semana que hacemos durante el programa, dejá aquí tu respuesta o comunicate por téléfono, mail o mensaje de texto en horario del programa.

Ganadores en el 2008:

Gladis Aguilar de Castelar, Rodrigo de Versailles, Mavi de Ituzaingo, Maria rosa de Parque Leloir, Lucia de Liniers, Juan Carlos Malmath de Villa Devoto, Carmen de Villa Lugano, Maria Elena de Monte Castro, Yamila Guise de Vicente Lopez, Julieta de Olivos, Karina Rosales de San justo, Gloria de Puerto Rico, Walter Guise de José C. Paz, Orlando Chamorro, Horacio de Podestá, Karen de Congreso, Marité de Monte Castro, Maria Rosa de Castelar, Viviana de Florida, Mariana Licari de Lomas del Mirador, Mirta de Ituzaingo, Sol de Versailles, Norma de Villa Soldati, Francisco de Mataderos, Lourdes de Parque Leloir, Rosa de Ituzaingo, Nicolas Adonis, Carmen de Villa Lugano, Marcelo de Devoto, Gerónima Leguizamón,Héctor de Caballito
Karina de Lomas del Mirador, Fabian de San Martín, Juan Carlos Sequeira, Graciela de San Antonio de Padua, Patricio de Villa Luro, Marcelo de Villa Devoto, Gabriela Segurola ult. 093, Rosa de Barracas, Gisella de Vila Bosh, Dario de San Telmo, Eliana de San Vicente, Mariana Licari de Lomas del Mirador, Fernando Alvarez, Carla Camara.



Trivia del 5 de diciembre

Que ciudad se encuentra mas cerca de Buenos Aires?

Bariloche
El Bolsón
San Martín de los Andes

El 12 de diciembre, estamos de cumple...

Dejá tu mensaje, diciendo cual es tu plato preferido, y participá por los sorteos, que te van a sorprender !!!

Trivia del 19 de diciembre

Cual es el pre fijo de la ciudad de Córdoba?

0223?

0261?

0351?

Trivia del 26 de diciembre

Por problemas de suministro de energía, alguno oyentes no pudieron escuchar el programa del día 19-12, por lo tanto para el 26-12 hacemos la misma pregunta, y el sorteo con todos los llamados lo haremos el viernes 2 de enro, lo premios serán entonces, un reloj Paddle Watch, dos botellas de vino bodega Fin del mundo y dos jugos Stapler.

Trivia del 9 y 16 de enero de 2009

Cuantos barrios tiene la ciudad de Buenos Aires?

48? Correcto
99?
100?

Trivia del 23 y 30 de enero de 2009

Cuantos municipios tiene la Provincia de Buenos Aires?

67?
103?
134?

Abiertas las inscripciones en carreras y cursos, marzo 2009

A partir del 2008, podés cursar el secundario y la carrera de chef en tres años, con titulo oficial permitiendo el mismo ingresar a la Universidad.
y también en el ciclo lectivo 2008 se empiezan a dictar 3 carreras terciarias nuevas en I.E.A. Avellaneda: Guia de Turismo, Relaciones Públicas y Ceremonial, Comercio Exterior,todas en 3 años de duración.

Carreras:

Chef profesional: 2 años. Chef Internacional (especialización Alta cocina):1 año. Chef ejecutivo: 2años (carrera terciaria).Analista en servicios gastronómicos: 3años (nueva carrera terciaria).Pastelero profesional: 1 año. Organización de eventos y espectaculos: 1año.Hotelería: 2 o 3 años. Turismo: 2 o 3 años.-y también Comercio internacional, y Despachante de aduana

Cursos:

Cocina para aficionados
Pastelería para aficionados
Barman
Catering y organización
Mozo/Camarera
Administración de restaurantes
Tallado de frutas y verduras
Catering para eventos
Pastas y salsas
Pescados y Mariscos
Cocina de Autor
Panadería (práctica)
Cocina para restaurantes
Chocolatería y bombonería
Cocina judía
Cocina apto celíacos, Diabéticos e Hipertensos

Están abiertas las inscripciones en cursos y carreras, reservá tu vacante!!!

En canal 26, La hora del chef y algo mas

La hora del chef y algo mas..., con la conducción de Paola Prenat, Abogada y Periodista, además cursó la carrera de Chef en el Instituto IEA, con su profesionalismo presenta, a tus chefs preferidos, las nuevas tendencias en gastronomía, los tragos del barman, notas de turismo, hotelería, los chefs del futuro en el rincón de los alumnos, y por supuesto todo esto y algo mas...todos los sábados a las 17.00 hs.

Termas marinas

Termas Marinas , un nuevo concepto en Parque Termal : cinco bellas piscinas de distintas profundidades, caprichosas formas, y con 162 hidrojets. Seguro encontrará la que más se adapte a su gusto: para el relax total, la recreación, para masajes o para los niños.

Lo más importante de Termas Marinas es la excepcional calidad de sus aguas termales mineromedicinales, que surgen de las capas profundas de la tierra a 43° de temperatura. Son las primeras aguas termales del país en la Costa Atlántica.
A solo 7 kilómetros del centro de San Clemente del Tuyú, donde se cuenta con una infraestructura completa para la atención de los visitantes. ordinarias características para el termalismo de salud.
Servicios incluidos con la entrada al parque:
• Uso de las piscinas termales.
• Sanitarios, vestuarios y duchas
• Visitas guiadas: “La Aventura de la Naturaleza”, “Bahía Escondida”, “Epopeya de un Faro Centenario”
• Espectáculo audiovisual “Alas de la Bahía” y sala de exposiciones.
• Atardecer en la Bahía con la Puesta de sol
• Ascenso al Faro en elevador panorámico.

BAHIA AVENTURA
Ubicación: Predio del Faro San Antonio - San Clemente del Tuyú
Partido de la Costa - Provincia de Buenos Aires
En San Clemente: Bahía Aventura - Faro San Antonio C.C. N° 9 - (7105) - San Clemente del Tuyú
Tel. (02252) 42-3000 y Rotativas / Fax. (02252) 42-3003

¿Diet, light o bajas calorías?

Tres palabras sinónimos para muchos, pero en realidad tienen significados distintos. Conocer esto es fundamental para una elección acertada a la hora de comprar los alimentos que usted va a consumir.
Light
Indica que el producto contiene en comparación con el original:
50 % menos de grasas ó 30 % menos de calorías ó 50 % menos de sodio.
Bajas calorías
Identifica a los productos que aportan de 45 % a 50 % menos de calorías que el original.
Diet
Designa las variantes que no responden exactamente a la composición del producto original. Pueden tener menos hidratos de carbono, o más proteínas, o más fibras, o menos grasas, o menos calorías, o algunos nutrientes modificados. En definitiva, es un adjetivo de uso excesivamente amplio y poco concreto que, -de acuerdo con la ley- puede aplicarse a cualquier producto que ha variado su composición química.

Recomendaciones para el consumidor
Lea la etiqueta de los alimentos y productos alimenticios al comprar.
Identifique la fecha de elaboración y vencimiento el producto.
Fíjese en los ingredientes y aditivos que contienen los alimentos, en especial si usted o algún miembro de su familia padece de alguna alergia alimentaria.
Si quiere cuidar su salud, prefiera los alimentos Bajos, Livianos o Reducidos en grasa y calorías.
Elija aquellos alimentos que son Buena Fuente, Altos o Fortificados en calcio, hierro, ácido fólico o fibra dietética.
Estos objetivos requieren que los consumidores conozcan el etiquetado nutricional y el significado de los elementos que éste comprende, es decir: Contenido de energía y nutrientes o Información nutricional, Mensajes nutricionales y Mensajes saludables .
Aprender a reconocer las diferencias entre unos y otros productos permite evaluar las ventajas y desventajas de elegirlos o no para seguir una dieta equilibrada.

como va la huerta?

Planificación Otoño - Invierno

Cultivo
Epoca de siembra
semilla / gramo
Forma de siembra

ACELGA Todo el año 60 a 70
Se siembra directamente en el cantero a 30 cm de distancia entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o macetas pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar cada 30 cm en el cantero. AJOAbr - Ago Dientes
Se siembra directamente en el cantero a 10 cm de distancia entre plantas y entre filas. La punta del diente debe quedar para arriba. APIO Todo el año
250 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que a los 70 días se trasplanta cada 30 cm entre plantas en el cantero. ARVEJAS Mar -Set
3 a 5 Se siembra directamente en el cantero a 40 cm de distancia entre plantas y entre filas. BRÓCOLI Todo el año 250 a 300 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta 30 a 40 días para trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero. CEBOLLA Feb - Jun 250 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que a los 10 cm de altura se trasplanta cada 15 cm entre plantas y 25 cm entre filas en el cantero. COLIFLOR Todo el año 350 a 400 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener 15 cm de altura para trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero. ESPINACA Todo el año 90 a 125 Se siembra directamente en el cantero a 20 cm de distancia entre plantas y entre filas. HABAS Mar - Set 1 a 2 Se siembra directamente en el cantero a 40 cm de distancia entre plantas y entre filas. LECHUGA Todo el año 700 a 750 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener 6 hojas o una altura aproximada de 8 cm para trasplantar a una distancia de 30 cm entre plantas en el cantero. PAPA Feb - Mar Ago - Set La semilla es la papa entera si pesa entre 30 y 50 gr y en caso de ser de mayor peso se parte a la mitad. Se siembra directamente en el cantero a 30 cm de distancia entre plantas y 70 cm entre filas. PEREJIL Todo el año 500 Se siembra directamente en el cantero a 5 cm de distancia entre plantas y 30 cm entre filas. RABANITO Todo el año 100 a 130 Se siembra directamente en el cantero a 5 cm de distancia entre plantas y entre filas. REPOLLO Todo el año 350 a 400 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener 15 cm de altura para luego trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero

Libro, "La cocina de Andrea", apto celíacos

Lanzamiento:
Ediciones La hora del Chef tiene el agrado de presentar La cocina de Andrea, apta celíacos, un libro de Andrea Pini acerca de la celiaquía. El mismo cuenta con muchas recetas, fotografías a color, testimonios, entrevistas, consejos y mucha información útil.

El libro:
La cocina de Andrea (apta celiacos) más que un libro de cocina es un relato terapéutico, una historia de vida, la historia de Andrea, que en definitiva es la historia de muchos.

Este material busca acercar al celíaco una mejor calidad de vida ofreciendo gran cantidad de fotografías y de recetas probadas.

El lenguaje sencillo, la información sólida y la concepción artística nos dan el descanso de saber que es un buen producto, un producto al que una y otra vez volverán los lectores para disfrutarlo y buscar información útil. De hecho sabemos que ameritará nuevas ediciones. Más que un libro de recetas queremos presentarles esta guía para el día a día.

El jueves 28/08/08 el libro "La cocina de Andrea", fué declarado de interés por el Gobierno de la ciudad de Buenos Aires

Programa rentado de entrenamiento en EE.UU.

PLACEMENT SOLUTIONS INTERNATIONAL (PSI) es una consultora de RR.HH. especializada en prácticas laborales rentadas en Estados Unidos.

Asistimos a ESTUDIANTES y PROFESIONALES de diversas disciplinas para que puedan enriquecer su carrera a través de una experiencia internacional. Al mismo tiempo, atendemos las necesidades de EMPRESAS de distintos rubros en EE.UU. y la Argentina para que, en un mercado cada vez más competitivo y exigente, puedan contar con personal capacitado con visión global.

Nuestra principal característica es el servicio personalizado que brindamos para:
* Asistir a los postulantes durante todo el proceso, hasta su primer día de trabajo.
* Optimizar el proceso de selección de los empleadores, reduciendo los costos y presentando el candidato adecuado para cada puesto.

www.psiargentina.com/


Moldes 2166 - Piso 2 Dpto.A - C1428CRH - Cdad. Autónoma de Buenos Aires
ARGENTINA

Tel/Fax: (54 11) 4788-0973
Email: info@psiargentina.com

El vino más caro y exclusivo del mundo

Les presentamos el Vino Conmemorativo de la Boda Real entre su Alteza Real el Príncipe de Asturias con Doña Letizia Ortiz Rocasolano.

Embotellado el mismo dia de la celebración de la Boda Real, el Vino Boda Real es un excepcional vino en en botella Magnum (1500 cc.) con denominación de origen Terra Alta, creado para satisfacer a los paladares más exquisitos.

Vino BODA REAL Príncipe Felipe de Borbón y Princesa Letizia

Valor: 7.000 Euros

Historias de cocineros

Historias de cocineros


La importancia de ser cocinero o cocinera arranca desde la mas remota antiguedad. Los grandes senores romanos y griegos acostumbraban a destinar una importante suma de sus rentas al ejercicio de la gastronomia. A tal punto que Apicio, famoso gastronomo romano preferia morir en la abundancia y no en la miseria, postura muy comun entre los paganos: o comida o nada.

Entre los sibaritas se daba tanta importancia a la comida (por lo tanto a los cocineros) que aquel 5 estrellas (o 5 laureles) que inventaba un nuevo plato gozaba todo el ano de sus derechos de autor. Por su parte los griegos solian oponer a los "7 sabios de Grecia" una lista de "Los siete cocineros mas famosos. Estos eran Egis de Rodas, el unico que sabia asar perfectamente un pescado; Nereo de Chio, un experto en la preparacion de "caldo de congrio"; Cariades de Atenas, una estrella en la ciencia culinaria; Lamprias, inventor de la salsa negra; Aftonetes inventor de la morcilla; Eutrymoll maestro en preparar lentejas; Ariston: un mago para inventar nuevos guisos.

Recetas: Vitel Thoné y Pan dulce navideño

Aquí la recetas que nos pedís en el programa:
El Vitel Thoné, o Vitello Tonnato, que un día, hace ya mucho, viajó en la memoria de los emigrantes italianos que partieron rumbo a Argentina, es hoy parte de la gastronomía de este país. La traducción sería "ternera al atún" y suele servirse en ocasiones especiales como en Navidad.

Ingredientes:

1 peceto.
4 huevos.
100r. de anchoas en aceite bien escurridas.
100 gr. de atún en aceite, también escurrido.
Alcaparras.
1 puerro.
Perejil.
Una ramita de apio.
Hojas de laurel.
1 cebolla.
1 l de aceite de oliva.
Vinagre de vino.
Mostaza.
1 limón.
Pimienta blanca molida.
2 pastillas de caldo de carne.
Sal fina.
Sal gruesa.

Preparación:

1.- Eliminar toda la grasa que sea posible de la carne y ponerla a cocer en agua a la que previamente hay que añadir la sal gruesa, el apio, el laurel, la cebolla, el puerro, el perejil y las pastillas de caldo de carne. Recordar atar la carne con hilo de cocina.
2.- Cuando el peceto esté ya tierno, que será en aproximadamente una hora y media a fuego bajo, retirar, y dejar enfriar.
3.- Preparar la salsa mayonesa batiendo 4 yemas de huevo y 2 claras a las que, poco a poco, iremos agregando el aceite. Cuando ya haya tomado suficiente consistencia añadirle la pimienta, la mostaza, el vinagre, unas gotas de limón y la sal. Esto le devolverá liquidez, así que hay que volver a añadirle aceite para espesarla de nuevo. Probar de sal.
4.- Mezclar esta mayonesa con el atún y las anchoas hasta conseguir una salsa homogénea.
5.- Cortar la carne en láminas finas y disponer sobre la fuente donde se vaya a servir sobre una capa de mayonesa. Poner sobre la carne más mayonesa, y sobre ésta otra capa de lonchas de carne. Desperdigar sobre esta deliciosa montaña las alcaparras como toque final.

Panes dulce navideño (panettone)

Ingredientes:
2 cucharadas de levadura seca
125 cc. taza de leche tibia
150 gramos de manteca pomada
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 cucharada de miel
125 cc. de leche tibia
3 cucharadas de coñac
1 cucharada de vainilla
1kg de harina
300 gr.de fruta abrillantada ( confitada ), picada
100 gr. de pasas de uva
1 cucharada de anís en grano

Preparación:

Colocar la leche tibia en un recipiente chico y espolvorear la levadura. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.
Aparte en un bol la manteca, el azúcar, la sal y la miel, verter encima la leche revolviendo bien.
Se agregan los huevos semibatidos, el coñac y la vainilla batiendo un poco hasta integrar todos los ingredientes.
Tamizar la harina y volcar la mitad a la preparación anterior, mezclar y agregar la levadura disuelta. Agregar la harina restante formando de a poco una masa.
La masa de levadura debe resultar tierna, por lo tanto, si es necesario se le puede agregar más leche tibia.
Volcar sobre una mesa enharinada y comenzar a amasar hasta que quede tierna y sedosa y no se pegue en la mesada.
Poner en un recipiente ligeramente enharinado, tapar con papel film o envolver en un nailon o en una bolsa de nailon y dejar levar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Se vuelca la masa sobre la mesada,amasar y luego se estira la masa un poco para distribuir todo la fruta previamente mezclada junto con el anís en grano. Arrollar la masa, ajustándola bien con las manos para integrar la fruta. Luego se divide en dos o tres partes dependiendo del tamaño del pan dulce que queramos, se colocan en moldes redondos bien enmantecados, de 16 o 18cm de diámetro por 9cm de alto.

Se ajusta bien la masa con las manos, en el molde y se cubre nuevamente para que leve otros 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Una vez levado hacer dos cortes en cruz y pintar con manteca,llevar a horno bajo ( 150º )para que se cocine parejo sin arrebatarse, en la última etapa de cocimiento se puede aumentar la temperatura del horno a 170º.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla, luego pintar con jalea caliente y decorar con fruta a gusto.

El barman, Sex on the beach

Sex on the beach

Colocar en una coctelera 3 o 4 hielos. Agregar el vodka, el licor de durazno y el juego de naranja. Batir energicamente.
Colocar en un vaso largo 2 o 3 hielos, y luego con la ayuda de un colador, vaciar el contenido de la coctelera en el vaso.

Para decorar, poner un dash de granadina en el trago, lentamente asi cae en el fondo. Un sorbete y si se quiere, se puede poner o una rodaja de naranja o una cereza en el borde del vaso.

Nota: adicionalmente se pueden variar los jugos de frutas agregando jugo de anana o jugo de frutilla, incluso mezclarlos todos. Siempre respetar las proporciones.

Feria de Vinos y Bodegas Cosecha 2008

Feria de Vinos y Bodegas Cosecha 2008

Los resultados de la octava edición de la Feria de Vinos y Bodegas Cosecha 2008 (La Rural - Buenos Aires, del 11 al 13 de septiembre) fueron contundentes: 42.620 visitantes y 123 expositores se presentaron a la feria organizada por Bodegas de Argentina, que fue muy aplaudida este año por el público porteño
¿Qué está de moda en Buenos Aires?
A esta pregunta Fabricio Portelli respondió sin dudar. "El Pinot Noir, por su elegancia; algunos hablan de Bonarda, pero incluso el mejor Bonarda no le llega ni a las rodillas a un buen Pinot Noir. En la medida en que empiecen a aparecer más Pinot Noir en el segmento de 80, 70, 50 pesos en vinoteca, creo que se van a llevar todo, porque entre los tintos son los más elegantes, los más tomables, y dependiendo del vino, los más complejos".

Para Portelli los Malbec de zonas frías, y los blends son lo mejor del mercado. "De zona fría, pero de Mendoza -aclara- Siempre digo que para mí los mejores 20 vinos son mendocinos, a partir del 21 empiezo a recomendar vino de otras zonas del país", remarca convencido.

El Torrontés, ¿gusta?, le preguntamos al "conocedor". "El Torrontés es un vino que nunca será un gran vino, pero es único en el mundo, y de cada 100 personas que lo beben, a 50 les parece agradable, 10 lo volverían a tomar y 1 lo compra de seguro en su casa. Si alguien viene a Argentina y se va enamorado de la experiencia y el lugar, seguro comprará de nuevo un Torrontés".

Fotos de oyentes

Hola , me llamo Natalia soy una fiel oyente de la radio los escuchamos siempre, nos encanta el programa.
Hector te mando una foto de mis dos amores Franco y Antonella que te adoran!
NO cambien nunca son una massssaaa!!!


besos enormes Natalia Franco Y Antonella....

El humor de la radio

Aquí los oyentes muestran su sentido del humor,



Entra una pareja en un restaurante:

Ya sentados en la mesa el camarero los atiende.
Camarero- Buenos días, ¿qué va a tomar el señor?.
Señor- De entrante nos va a servir Usted una ensalada templada de cogollitos con champiñones y camarones, unos rollitos de salmón ahumados con queso y de segundo, para mi el hojaldre relleno de cordero y setas, y para beber nos trae un Protos cosecha 1990.
Camarero- ¡Excelente elección señor"! y a su Señora, ¿qué le sirvo?
Señor- ¡No, no, a mi Señora le envía Usted un fax y la dice que la estoy pasando bárbaro!

..................................................

Niño, tu rezas antes de comer?
- No, mi madre cocina muy bien.

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Mamá, mamá los limones tienes plumas?
No hijo
Pues acabo de exprimir al canario

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Este viernes nos visita en el piso la cantante Mónica Bono, no te la pierdas!!!

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Ganadores en el 2008:

Gladis Aguilar de Castelar, Rodrigo de Versailles, Mavi de Ituzaingo, Maria rosa de Parque Leloir, Lucia de Liniers, Juan Carlos Malmath de Villa Devoto, Carmen de Villa Lugano, Maria Elena de Monte Castro, Yamila Guise de Vicente Lopez, Julieta de Olivos, Karina Rosales de San justo, Gloria de Puerto Rico, Walter Guise de José C. Paz, Orlando Chamorro, Horacio de Podestá, Karen de Congreso, Marité de Monte Castro, Maria Rosa de Castelar, Viviana de Florida, Mariana Licari de Lomas del Mirador, Mirta de Ituzaingo, Sol de Versailles, Norma de Villa Soldati, Francisco de Mataderos, Lourdes de Parque Leloir, Rosa de Ituzaingo, Nicolas Adonis, Carmen de Villa Lugano, Marcelo de Devoto, Gerónima Leguizamón,Héctor de Caballito
Karina de Lomas del Mirador, Fabian de San Martín, Juan Carlos Sequeira, Graciela de San Antonio de Padua, Patricio de Villa Luro, Marcelo de Villa Devoto, Gabriela Segurola ult. 093, Rosa de Barracas, Gisella de Vila Bosh



Trivia del 5 de diciembre

Que ciudad se encuentra mas cerca de Buenos Aires?

Bariloche
El Bolsón
San Martín de los Andes

Inscripciones en carreras y cursos, Agosto 2009

A partir del 2008, podés cursar el secundario y la carrera de chef en tres años, con titulo oficial permitiendo el mismo ingresar a la Universidad.
y también en el ciclo lectivo 2008 se empiezan a dictar 3 carreras terciarias nuevas en I.E.A. Avellaneda: Guia de Turismo, Relaciones Públicas y Ceremonial, Comercio Exterior,todas en 3 años de duración.

Carreras:

Chef profesional: 2 años. Chef Internacional (especialización Alta cocina):1 año. Chef ejecutivo: 2años (carrera terciaria).Analista en servicios gastronómicos: 3años (nueva carrera terciaria).Pastelero profesional: 1 año. Organización de eventos y espectaculos: 1año.Hotelería: 2 o 3 años. Turismo: 2 o 3 años.-y también Comercio internacional, y Despachante de aduana

Cursos:

Cocina para aficionados
Pastelería para aficionados
Barman
Catering y organización
Mozo/Camarera
Administración de restaurantes
Tallado de frutas y verduras
Catering para eventos
Pastas y salsas
Pescados y Mariscos
Cocina de Autor
Panadería (práctica)
Cocina para restaurantes
Chocolatería y bombonería
Cocina judía
Cocina apto celíacos, Diabéticos e Hipertensos

Están abiertas las inscripciones en cursos y carreras, reservá tu vacante!!!

Nuevo horario! La hora del chef y algo mas en Canal 26

La hora del chef y algo mas..., con la conducción de Paola Prenat, Abogada y Periodista, además cursó la carrera de Chef en el Instituto IEA, con su profesionalismo presenta, a tus chefs preferidos, las nuevas tendencias en gastronomía, los tragos del barman, notas de turismo, hotelería, los chefs del futuro en el rincón de los alumnos, y por supuesto todo esto y algo mas...todos los sábados a las 17.00 hs.

Termas marinas

Termas Marinas , un nuevo concepto en Parque Termal : cinco bellas piscinas de distintas profundidades, caprichosas formas, y con 162 hidrojets. Seguro encontrará la que más se adapte a su gusto: para el relax total, la recreación, para masajes o para los niños.

Lo más importante de Termas Marinas es la excepcional calidad de sus aguas termales mineromedicinales, que surgen de las capas profundas de la tierra a 43° de temperatura. Son las primeras aguas termales del país en la Costa Atlántica.
A solo 7 kilómetros del centro de San Clemente del Tuyú, donde se cuenta con una infraestructura completa para la atención de los visitantes. ordinarias características para el termalismo de salud.
Servicios incluidos con la entrada al parque:
• Uso de las piscinas termales.
• Sanitarios, vestuarios y duchas
• Visitas guiadas: “La Aventura de la Naturaleza”, “Bahía Escondida”, “Epopeya de un Faro Centenario”
• Espectáculo audiovisual “Alas de la Bahía” y sala de exposiciones.
• Atardecer en la Bahía con la Puesta de sol
• Ascenso al Faro en elevador panorámico.

BAHIA AVENTURA
Ubicación: Predio del Faro San Antonio - San Clemente del Tuyú
Partido de la Costa - Provincia de Buenos Aires
En San Clemente: Bahía Aventura - Faro San Antonio C.C. N° 9 - (7105) - San Clemente del Tuyú
Tel. (02252) 42-3000 y Rotativas / Fax. (02252) 42-3003

Curriculum

¿Cómo hacer un buen currículum si tengo poca o ninguna experiencia?

(Algunos consejos)

Para esos casos es conveniente enfatizar las habilidades y aptitudes de modo que ellas superen la falta o poca experiencia con la que cuenta el candidato. Esto constituye la solución para candidatos que buscan sus primeros empleos.

Debes considerar aceptar condiciones difíciles o menos deseadas como forma de facilitar el ingreso en el mercado de trabajo y ganar experiencia. Todos conocemos historias sobre lo mal que cobran y lo aburrido que pueden ser las tareas de un trabajo de un primer trabajo, pero sigue siendo una muy buena opción para adquirir esta tan deseada y necesaria experiencia laboral. Incluir en tu currículum expresiones tales como “aceptaría trabajar fines de semana” o “disponibilidad para viajar” pueden abrir posibilidades ante los empleadores.

El lector de tu currículum debe captar de inmediato que, tienes entusiasmo y eres capaz de aprender e integrarte rápidamente a un equipo. Incluyas en tu currículum frases como:

“trabajador organizado”,
“extremadamente fiable y organizado”
“aprende con rapidez”
"habilidad para evaluar opciones y encontrar soluciones”.

Otro punto a tener en cuenta es crear el currículum laboral adaptándolo al empleo que quieres y al empleador a quien te diriges. Si no hay un perfecto encaje entre el empleo deseado y el currículum, éste será muy probablemente desechado.
Adaptar el currículum laboral a cada oferta de trabajo no significa partir de cero siempre, sino seleccionar entre toda la experiencia, estudios y habilidades que tienes las que están directamente relacionadas y son valiosas para el empleo que buscas.

Cuanto más sepas acerca del empleo y del empleador, más fácil te será hacer un currículum original y a la medida de ambos.

Identifica cuidadosamente las habilidades que hayas adquirido en anteriores empleos y nómbralas tal como se citan habitualmente en las ofertas de empleos y descripciones de cargos.

La mayor parte de los currículums incluyen demasiado dato y poco contenido. Claridad y brevedad son virtudes muy apreciadas por los profesionales de Recursos Humanos y muy valoradas por las empresas. Ambos tienen muy poco tiempo para destinar a la lectura de currículum.

Considera tu currículum laboral como un “spot” de televisión que tiene que vender tus habilidades, debe ir al grano de forma breve e impactante.

La apariencia y formato del currículum es crucial, es tu instrumento de marketing personal debe aparecer agudamente llamativo, actual y profesional en el estilo, formato y aspecto general.

Un currículum original tiene que ser más específico, debe incluir números, porcentajes, detalles que transmitan tu buen desempeño en empleos anteriores.

Al describir tus funciones pasadas trata de elevar tu imagen mencionando:

Para quien trabajaste. Por ejemplo:

"Prestaba soporte al Chef Ejecutivo”, en vez de:
"Proveía apoyo”.


El tamaño de la empresa o departamento:
"Cocinero de un restaurant de 12.000 cubiertos mensuales”, en vez de:
"cocinero de un restaurant".

"Chef de un restaurant con 20 cocineros y 25 mozos”, en vez de

"Chef de un restaurant”.

Cifras que dan idea del nivel de responsabilidad:

"Supervisaba un cadena que comprendía 5 sucursales y generaba un rendimiento de 4 millones de pesos”, en vez de:
"Supervisaba 5 sucursales”.

Considera también si:

Creaste, organizaste o estableciste algún procedimiento o sistema tal como nuevos formularios, manuales, sistemas de flujo, etc.

Aumentaste la productividad mediante alguna medida que hayas tomado.

Ahorraste dinero o redujiste el tiempo o coste laboral.

Fuiste felicitado por alguna acción especial como, por ejemplo, enfrentarte a una situación difícil o resolver un problema que todos huían enfrentar, etc.

Te encargaron de algún proyecto especial, como coordinar una conferencia o feria, analizar y mejorar algún sistema o programa.

Obtuviste premios o promociones por metas alcanzadas.


Tómate Tu Tiempo:

Quizá éste sea el consejo más importante porque la precipitación, el deseo de terminar cuanto antes es el más serio error en la preparación de un buen currículum.

No te olvides que vas a ser aceptado o rechazado en aproximadamente diez segundos, que es el promedio de tiempo que un seleccionador destina a cada uno.

Si envías un currículum hecho a toda prisa, que no capta la atención del empleador, todos tus años de trabajo y estudio estarán perdidos.

La Cocina de Andrea (apta celiacos)

Lanzamiento:
Ediciones La hora del Chef tiene el agrado de presentar La cocina de Andrea, apta celíacos, un libro de Andrea Pini acerca de la celiaquía. El mismo cuenta con muchas recetas, fotografías a color, testimonios, entrevistas, consejos y mucha información útil.

El libro:
La cocina de Andrea (apta celiacos) más que un libro de cocina es un relato terapéutico, una historia de vida, la historia de Andrea, que en definitiva es la historia de muchos.

Este material busca acercar al celíaco una mejor calidad de vida ofreciendo gran cantidad de fotografías y de recetas probadas.

El lenguaje sencillo, la información sólida y la concepción artística nos dan el descanso de saber que es un buen producto, un producto al que una y otra vez volverán los lectores para disfrutarlo y buscar información útil. De hecho sabemos que ameritará nuevas ediciones. Más que un libro de recetas queremos presentarles esta guía para el día a día.

El jueves 28/08/08 el libro "La cocina de Andrea", fué declarado de interés por el Gobierno de la ciudad de Buenos Aires

Programa rentado de entrenamiento en EE.UU.

PLACEMENT SOLUTIONS INTERNATIONAL (PSI) es una consultora de RR.HH. especializada en prácticas laborales rentadas en Estados Unidos.

Asistimos a ESTUDIANTES y PROFESIONALES de diversas disciplinas para que puedan enriquecer su carrera a través de una experiencia internacional. Al mismo tiempo, atendemos las necesidades de EMPRESAS de distintos rubros en EE.UU. y la Argentina para que, en un mercado cada vez más competitivo y exigente, puedan contar con personal capacitado con visión global.

Nuestra principal característica es el servicio personalizado que brindamos para:
* Asistir a los postulantes durante todo el proceso, hasta su primer día de trabajo.
* Optimizar el proceso de selección de los empleadores, reduciendo los costos y presentando el candidato adecuado para cada puesto.

www.psiargentina.com/


Moldes 2166 - Piso 2 Dpto.A - C1428CRH - Cdad. Autónoma de Buenos Aires
ARGENTINA

Tel/Fax: (54 11) 4788-0973
Email: info@psiargentina.com

Expos

Noviembre

FIT, Feria internacional de turismo
1,2,3 y 4
Lugar: La rural

2º Paseo de compras y expo gay
21,22 y 23 de 15 a 24 hs.
Lugar: Costa Salguero

COAS,Feria de las naciones
Del 6 al 17
Lugar: Centro municipal de exposiciones

Tips de vinos

Una copa ideal:

A) Deberá tener la boca más estrecha que la parte baja.
B) Ser lisa y transparente
C) Tener un tamaño suficientemente grande.
D) Ser tipo "flauta" para los espumosos y el champán.


Evite las copas de color:
Ocultan el agradable aspecto visual del vino.

No utilice el tipo de copas para vinos espumosos:

A) Pierden rápidamente su aroma
B) Pierden su fuerza.
C) Resérvelas para servir cocktails.

No llenar demasiado una copa:

A) El vino precisa de espacio suficiente para "respirar".
B) Debe a la vez poder liberar su magnífico aroma.

Los vinos espumosos en copas estrechas.

Si alguna parte de la copa tiene color se perjudica el efecto
de conjunto y perjudicará a la correcta apreciación del vino.

No sirva vino de mesa en vasos pequeños.

A) No disfrutará del vino
B) Da la sensación de que está ahorrando o racionando la cantidad.
C) El vino necesita de una copa generosa como su propia naturaleza

Recetas que piden los oyentes

Mollejas al champagne:

Ingredientes:

1/2 kg de mollejas
2 cebollas
1 morron colorado
1 morron amarillo
1 puerro
1 zanahoria
100 g de crema de leche
300ml de champan
2 huevos
sal
pimienta negra preferntemente
harina un pocillo
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Colocar las mollejas en una olla con agua fria, dejar reposar 2 hors y escurrir.Cambiar el agua de la cacerola agregar la sal gruesa.Cortar las zanahorias en rodajas bien finas. Cortar todos los vegetales y llevarlos a la olla, dejar harvir agregar la mollejas, cuando pase dos minutos retirarlas, cuando esten frias quitarle la grasa y piel, cortar por la mitad y hacerla en milanesa con huevo y harina freirlas en el aceite de oliva, luego poner las mollejas en una sarten agregar la crema el champange sal y pimienta y un poco de ciboullete y agregarlo a la salsa. colocar en una fuente las mollejas todo alrededor y en el centro ubicar una ensalada, la que mas te guste, arriba de las mollejas poner un poco de la salsa.

La barra del barman

Licores caseros:

Si tienes una reunión y no sabes que ofrecer de beber a tus invitados, aquí tienes una opción.
Realiza un delicioso licor de naranjas casero, en pocos y sencillos pasos.

Ingredientes:

Naranjas 5
Vodka 650 cc.
Azúcar 250 gr.
Agua 250 cc.

Preparación:

1L-ava las mandarinas y pélalas. Guarda las cáscaras y colócalas en un recipiente. Añade el agua.

2-Agrega el azúcar.

3-Integra el vodka. Tapa el recipiente, que debe ser preferentemente de vidrio.

4-Espera 25 días para filtrar el licor. Fíltralo y envásalo en recipientes esterilizados.

5-Ciérralo con un corcho y un capuchón plástico sobre la llama.
Rinde para 1 litro de licor.

Importante

Puedes consumir el licor inmediatamente, luego de envasarlo.
Reemplaza las naranjas por la fruta que desees.
Almacénalo en un lugar fresco y oscuro.
Puedes conservarlo por 1 año.

Habanos, puros y cigarros

Habano:
Denominación que se da a todos los puros elaborados en la Isla de Cuba.

La Denominación de Origen Habano puede ser otorgada a todos los tabacos (o puros) en los que el 100% del Tabaco que los compone haya sido cultivado en Cuba. Asimismo es requisito imprescindible que los tabacos hayan sido manufacturados en Cuba, tras múltiples y severos controles tanto a nivel del proceso agrícola de cultivo y secado, como la fase de elaboración en las fábricas, en todos los momentos de elaboración: selección de las hojas adecuadas, control de elaboración, control del tiro, del sabor legítimo de cada una de las marcas y finalmente de la calidad de su apariencia y presentación. El sello de Habanos es la garantía que certifica que esos tabacos (o puros) están amparados por la Denominación de Origen Protegida Habanos. O lo que es lo mismo es una garantía de calidad y origen que solo se otorga a los mejores tabacos (o puros) elaborados en Cuba bajo las más estrictas normas de calidad, con las mejores hojas seleccionadas de las regiones tabacaleras de la Isla.

Los puros:
Elaborado con las hojas enteras ‘torcidas’ de tabaco, cuya calidad depende no solo de la calidad del tabaco con que se elabore, sino también de la magia de las manos de las ‘torcedoras’ que los hicieron. Una vieja leyenda dice que la particularidad de los habanos viene de que las torcedoras mulatas, usan sus muslos como apoyo para trabajar mejor el tabaco, y de allí que consigan ese inimitable sabor que los conocedores aprecian.

Los cigarros:
El cigarro es el que se elabora a base de picadura de tabaco y no la hoja entera.

Puros argentinos:
Productores de puros y cigarros en nuestro país pueden competir con dignidad frente a todo lo que no sea habano. Eso sí, si bien la diferencia se nota, también se nota el precio, ya que uno nacional vale la décima parte que un buen cubano, y este último no tiene una calidad diez veces mejor. Por lo menos, cuando uno degusta un puro de Goya, Corrientes siente una gran satisfacción y aprecia el cuidado proceso de fermentación a que ha tenido la hoja.

Podés tener tu propia huerta

Frutillas en macetas:

Además de contar con una planta con bellas flores blancas podrás disfrutar de tus propias frutillas comestibles.

Necesitas

Lámina de PVC negro (60 x 30) 1
Macetero grande (50x25x50) 1
Plantines de frutilla 3

Pasos

1-Con una tijera corta un círculo de unos 15cm de diámetro en el centro de la lámina de PVC. Luego corta dos más de iguales dimensiones, uno a cada lado del primero y distanciados a 10cm midiendo desde el centro de los círculos. Los tres agujeros deben quedar alineados a lo largo de la lámina de PVC.

2-Con ayuda de una pala manual realiza tres huecos alineados en el centro del macetero distanciados entre si por 10cm, comenzando a 5cm del borde del macetero.

3-Coloca la lámina de PVC sobre el macetero haciendo coincidir los agujeros con los hoyos. Cubre toda la superficie del macetero y entierra cuidadosamente los bordes de la lámina.

4-Quita los plantines de las macetas procurando no romper el pan de tierra y el sistema radicular. Colócalos en los hoyos que preparaste en el macetero y completa la plantación con tierra mullida.

5-Riega los plantines con abundante agua. El plástico negro además de impedir el crecimiento de malezas ayudará a mantener el suelo húmedo y con una temperatura cálida. Mantén constante la humedad del suelo, la frutilla necesita un suelo húmedo para desarrollarse.

6-Después de 2 meses aparecerán las primeras flores y luego los frutos. Cuando empiecen a crecer los pequeños frutos verdes, quita todas las hojas marchitas y resecas.

7-Controla que los racimos de frutillas siempre queden sobre la lámina de PVC, el contacto con el suelo las pudriría.

8-Una vez maduros, cosecha los frutos durante la mañana o al atardecer, nunca lo hagas en las horas de mayor calor del día. Extrae cuidadosamente cada frutilla con sus correspondientes cáliz y pedúnculo.

9-No utilices el mismo macetero para cultivar nuevamente frutillas el año siguiente. Es recomendable hacer rotación de cultivos.

Las fotos que envían a la radio

Hola , me llamo Natalia soy una fiel oyente de la radio los escuchamos siempre, nos encanta el programa.
Hector te mando una foto de mis dos amores Franco y Antonella que te adoran!
NO cambien nunca son una massssaaa!!!


besos enormes Natalia Franco Y Antonella....

El humor de nuestros oyentes

Cuál es el colmo del cocinero machista?- Que cocine pa´ella.

Como se llama la obra?

1º acto 16 panes, 2º acto 3 pirulines, 3º acto 1 dona.
¿Cómo se llama la obra?

Misión Imposible.

(pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pan, pirulín, pirulín, pirulín, dona).

Estaba un borracho en su oficina en completo estado de embriaguez.

En eso llega su jefe y le grita

?Que no sabe que esta prohibido tomar cuando trabaja?

- No se preocupe, hic, que no estoy trabajando.

La hora del chef en radio, todos los viernes de 20 a 22 Hs. en AM 610 la buena radio

Te gustaría hacer el programa de radio con nosotros?, cocinar en canal 26?, o hacer platos para la revista , lo podés hacer, es muy fácil, envía un mail con tus datos.

Comunicate con nosotros, aquí con gusto te contestamos o publicá tus comentarios en este blog.

Nuestro Email: lahoradelchefenradio@hotmail.com
Nuestro teléfono en horario del programa: 4755-9061/9062
También comunicate por messenger y mensajes de textoal 15-6002-0655

Este viernes 24 de octubre recibimos en el estudio, la visita de la Chef Sol Resh, quien nos deleitará con sus recetas,no te las pierdas !!!

Contestá la trivia, y participá por los sorteos

Los Viernes de 20 a 22 hs.en la radio, sorteamos relojes Paddle Watch, o vinos de la bodega Fin del mundo, o jugos Stapler para participar solo contestá la pregunta de la semana que hacemos durante el programa, dejá aquí tu respuesta o comunicate por téléfono, mail o mensaje de texto en horario del programa.

Ganadores en el 2008:

Gladis Aguilar de Castelar
Rodrigo de Versailles
Mavi de Ituzaingo
Maria rosa de Parque Leloir
Lucia de Liniers
Juan Carlos Malmath de Villa Devoto
Carmen de Villa Lugano
Maria Elena de Monte Castro
Yamila Guise de Vicente Lopez
Julieta de Olivos
Karina Rosales de San justo
Gloria de Puerto Rico
Walter Guise de José C. Paz
Orlando Chamorro
Horacio de Podestá
Karen de Congreso
Marité de Monte Castro
Maria Rosa de Castelar
Viviana de Florida
Mariana Licari de Lomas del Mirador
Mirta de Ituzaingo
Sol de Versailles
Norma de Villa Soldati
Francisco de Mataderos
Lourdes de Parque Leloir
Rosa de Ituzaingo
Nicolas Adonis
Carmen de Villa Lugano
Marcelo de Devoto
Gerónima Leguizamón
Héctor de Caballito
Karina de Lomas del Mirador
Fabian de San Martín
Juan Carlos Sequeira
Graciela de San Antonio de Padua
Patricio de Villa Luro
Marcelo de Villa Devoto
Gabriela Segurola ult. 093
Rosa de Barracas


Trivia del 7 de noviembre

En gastronomía, que es el Stewart?

El que canta las comandas?
El jefe de cocina?
el peón de cocina?

Trivia del 14 de noviembre

Cual es la distancia entre la ciudad de Colonia (Uruguay) y la ciudad de Buenos Aires?

50 km.?
100 km.?
200 km.?

Horacio Luis Carrena, artista plástico nos visitó en la radio

Con la chef Patricia Maresca, compartimos las enseñanzas del artista plástico, que en forma amena y didáctica nos enseño los secretos de su arte, desde Picaso, hasta nuestros días recorrimos el mundo de la pintura, y nuestros oyentes fueron invitados a su exposición desde el miercoles 15 de octubre en Espacio Mazal, Costa Rica 4670, Palermo Soho.

Nuevo horario en TV.

La hora del chef y algo mas..., con la conducción de Paola Prenat, Abogada y Periodista, además cursó la carrera de Chef en el Instituto IEA, con su profesionalismo presenta, a tus chefs preferidos, las nuevas tendencias en gastronomía, los tragos del barman, notas de turismo, hotelería, los chefs del futuro en el rincón de los alumnos, y por supuesto todo esto y algo mas...todos los sábados a las 17.00 hs.

Inscripción en cursos y carreras

A partir del 2008, podés cursar el secundario y la carrera de chef en tres años, con titulo oficial permitiendo el mismo ingresar a la Universidad.
y también en el ciclo lectivo 2008 se empiezan a dictar 3 carreras terciarias nuevas en I.E.A. Avellaneda: Guia de Turismo, Relaciones Públicas y Ceremonial, Comercio Exterior,todas en 3 años de duración.

Carreras:
Chef profesional: 2 años. Chef Internacional (especialización Alta cocina):1 año. Chef ejecutivo: 2años (carrera terciaria).Analista en servicios gastronómicos: 3años (nueva carrera terciaria).Pastelero profesional: 1 año. Organización de eventos y espectaculos: 1año.Hotelería: 2 o 3 años. Turismo: 2 o 3 años.-y también Comercio internacional, y Despachante de aduana

Cursos:
Cocina para aficionados
Pastelería para aficionados
Barman
Catering y organización
Mozo/Camarera
Administración de restaurantes
Tallado de frutas y verduras
Catering para eventos
Pastas y salsas
Pescados y Mariscos
Cocina de Autor
Panadería (práctica)
Cocina para restaurantes
Chocolatería y bombonería
Cocina judía
Cocina apto celíacos, Diabéticos e Hipertensos

Están abiertas las inscripciones en cursos y carreras, reservá tu vacante!!!

Seminario de Brasil, sucesos y el porque de la cocina

Varias horas de charlas (en principio como un juego) con el Lic. Gustavo Arrieta, nos llevaron hasta el seminario.

la idea era mostrar como cocinamos, y al mismo tiempo tener el punto de vista de otro profesional explicando paso a paso, que sucede cuando vamos haciendo nuestro trabajo.

Podriamos haber usado cualquier tipo de recetas, pero elegimos hacer, no las recetas de un libro de cocina, ni tampoco las recetas que consumen los turistas, ni las clásicas de un restaurant, quisimos hacer los platos que comiamos de chico en casa, (esos platos que no están en los libros), o la verdadera cocina que tenían nuestras madres o abuelas en sus manos.

Para brindar un toque de simpatía, enseñar algo diferente, y mostrar que esto sucede en todas las cocinas, dejamos las recetas de nuestros hogares para otra oportunidad, y entramos por la puerta de atrás, en la casa de una familia Bahiana, la cual nos llevó (como era de esperar), que ciertas técnicas, no se llevaran bien, con las costumbres de esa familia del norte de Brasil.

Veíamos, que años de estudiar gastronomía, muchos mas años trabajados en hoteles y restaurantes, y diez viajes realizados a Brasil, no era tan fuerte como la cocina enseñada de generación en generación.

Les agradecemos sinceramente a todos los estudiantes que nos acompañaron, disfrutamos mucho de ese momento, esperamos que ustedes tembien, saben que cualquier duda o inquietud, en el porque de la cocina, o de la cocina brasilera, será un placer poder responderles.

Agradecemos
a Alzira de Jesus do Nacimento, por su simpatía, su alegría, sus manos de buena cocinera, y dejarnos entrar en la cocina de su casa en Bahia
a Juan Carlos Sequeira, por su profesionalismo, su actitud, y generosidad.
y al Instituto IEA, por transformar lo que empezó como un juego, en una realidad.

Cocinadamente

Gracias

Revista "La hora del chef"

Llega a todos los kioscos de Diarios y Revistas
La hora del Chef, número 12
Totalmente renovada, con nuevas secciones, recetas, tragos, novedades, y más.
Novedades:
_ Feria del libro, presentación del libro “La cocina de Andrea” y clase con degustación.
_ Exposiciones pasadas y una completa agenda de los próximos eventos
Cocina Internacional
_ los chefs de nuestros staff preparan platos clásicos de diferentes lugares del mundo: comida africana, uruguaya, española, judía, brasileña, italiana y un clásico del Rio de la Plata, los cuernitos de grasa.
Turismo
_ Mundo Marino
_ Hotel Hostal del Sol
_ Buenos Aires misteriosa
Personajes
_ Marcelo de Bellis, un pibe de barrio...
Comida Sana
_ Torta Almendrada de Naranjas
_ Lasagna redonda
_ Nota al Dr. Cueto Rua “La celiaquía en la Argentina”
Tragos
_ Margarita, como prepararlo y su historia
Tendencias:
_ Slow food, nuevo movimiento mundial que da un giro de placer al disfrute de la comida.
_ Enología, los vinos orgánicos que se producen en nuestro pais
_ Hotelería, bodegas con alojamiento, “descansar en medio del paraiso”

La cocina de Andrea (apta celíacos).

Lanzamiento:
Ediciones La hora del Chef tiene el agrado de presentar La cocina de Andrea, apta celíacos, un libro de Andrea Pini acerca de la celiaquía. El mismo cuenta con muchas recetas, fotografías a color, testimonios, entrevistas, consejos y mucha información útil.

El libro:
La cocina de Andrea (apta celiacos) más que un libro de cocina es un relato terapéutico, una historia de vida, la historia de Andrea, que en definitiva es la historia de muchos.

Este material busca acercar al celíaco una mejor calidad de vida ofreciendo gran cantidad de fotografías y de recetas probadas.

El lenguaje sencillo, la información sólida y la concepción artística nos dan el descanso de saber que es un buen producto, un producto al que una y otra vez volverán los lectores para disfrutarlo y buscar información útil. De hecho sabemos que ameritará nuevas ediciones. Más que un libro de recetas queremos presentarles esta guía para el día a día.

El jueves 28/08/08 el libro "La cocina de Andrea", fué declarado de interés por el Gobierno de la ciudad de Buenos Aires

PSI, Programa rentado en EE.UU.

PLACEMENT SOLUTIONS INTERNATIONAL (PSI) es una consultora de RR.HH. especializada en prácticas laborales rentadas en Estados Unidos.

Asistimos a ESTUDIANTES y PROFESIONALES de diversas disciplinas para que puedan enriquecer su carrera a través de una experiencia internacional. Al mismo tiempo, atendemos las necesidades de EMPRESAS de distintos rubros en EE.UU. y la Argentina para que, en un mercado cada vez más competitivo y exigente, puedan contar con personal capacitado con visión global.

Nuestra principal característica es el servicio personalizado que brindamos para:
* Asistir a los postulantes durante todo el proceso, hasta su primer día de trabajo.
* Optimizar el proceso de selección de los empleadores, reduciendo los costos y presentando el candidato adecuado para cada puesto.

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Moldes 2166 - Piso 2 Dpto.A - C1428CRH - Cdad. Autónoma de Buenos Aires
ARGENTINA

Tel/Fax: (54 11) 4788-0973
Email: info@psiargentina.com

Las expos

Noviembre

FIT, Feria internacional de turismo
1,2,3 y 4
Lugar: La rural

2º Paseo de compras y expo gay
21,22 y 23 de 15 a 24 hs.
Lugar: Costa Salguero

COAS,Feria de las naciones
Del 6 al 17
Lugar: Centro municipal de exposiciones

Tips de vinos

Las compras de vinos se realiza por lo general en hipermercados o almacenes.
En el caso de comprar vinos jóvenes de no más de un año para beber enseguida, no habría demasiados problemas, pero si compramos un vino de guarda y queremos esperarlo un tiempo, lo ideal es comprar en alguna de las vinotecas reconocidas que garantizan si el producto ha sido tratado en condiciones de temperatura necesarias para que, cuando decidamos descorcharlo, no nos encontremos con un jugo ácido, muy parecido al vinagre.

¿Dónde guardar los vinos?
Nunca en la cocina.( A pesar de que los arquitectos nos inducen al error diseñando mini bodeguitas en lugares tan perjudiciales como al costado de las alacenas o arriba de las heladeras)
Son espacios donde se acumula mucho calor y ya que tenemos presente que el vino esta "vivo" lo debemos alejar de todo tipo de lugar donde se eleve la temperatura.
Uno de los lugares que se acerca a tratar de mantener el vino en condiciones es en la parte de abajo del placard, o debajo de la cama (siempre que no tengamos losa radiante).
desde luego, lo ideal: la conservadora.

El descorche:
Sin lugar a dudas el mejor sacacorchos es el que utilizan los mozos, y en dos pasos: primero enroscar en el centro del corcho, sin llegar al final del mismo, y luego hacer palanca en forma pareja, tratando de no romper el corcho.

Si destapo una botella, ¿Cómo conservar el vino que nos puede sobrar?
Hay juegos de corchos plásticos con una bombita manual de vacío ideal que se vende en vinotecas.
En el caso de los tintos, hay que sacarlos media hora antes de volver a beberlos así suben l0º de temperatura.

¿A qué temperatura se deben servir los vinos?
Los blancos y champagnes a temperatura heladera (6-7º)
Los rosados también, pero los esperamos un rato fuera de la heladera.
Los tintos, en general, a temperatura ambiente (pero de una cava) es decir 15/16º, para lo cual en invierno (en Buenos Aires) no hay problema pero, en verano, les damos un "golpe de heladera" de media hora.
Nunca tomamos los tintos tibios porque el alcohol se pronuncia con mucha fuerza ni el champagne bien frappe porque el frio escondería todo los sabores de una de nuestras bebidas preferidas.

¿Cómo combinar los vinos con las comidas?
La regla clásica: Carnes rojas con vinos tintos, pescados con blancos, aves con tintos suaves o rosados, pastas con tintos jóvenes y nada mas.

Pero lo más importante: El vino fundamentalmente nos brinda placer en los aromas, el gusto y la sensación agradable que nos causa beberlo con moderación.
Si nos tomamos el trabajo de comprar, enfriar, descorchar, servir un vino pensando en nuestro ser amado, futuro ser amado, o los amigos, es algo que inevitablemente se transmite a la hora del brindis y durante el encuentro. Es tal vez una forma de ver la vida y crear esos pequeños momentos que nos ayudan a recorrer lo cotidiano.
Y lo mejor es que esta actitud es viable para todos, sin barreras de edad, sexo, años de compartir la vida juntos o apenas conocidos.
Entonces,la combinación de vinos y comidas, mas allá de las recomendaciones, muy bien justificadas, el único error, sería no disfrutarlo.

Puros

Tips:

-Le sugerimos probar un puro; ¿qué marca probar? Su proveedor habitual le guiará; los clásicos son dos: corona y petit corona (ambas de cepo 42 y longitudes 142 y 129, respectivamente). Elija una de ellas y pruebe su sabor en diferentes marcas.
-El siguiente paso es el sabor (suave o fuerte): si usted fuma más de un Habano diario, éstos deben tener un sabor similar o ir incrementándolo a lo largo del día. Nunca fume un cigarro suave después de uno de sabor más fuerte, ya que no podrá apreciarlo.
-El sabor de un Habano se intensifica a medida que se fuma, con frecuencia su fortaleza no se percibe hasta que se encuentra por la mitad, por eso debe seleccionar el largo de su cigarro según el tiempo que tenga para fumar.
-Los cigarros puros de calibre grueso arden más lentamente y tienden a tener un sabor más suave que los finos.
-El color de las capas puede variar de una caja de Habanos a otra, de maduro a claro; los que creen que los cigarros de capas oscuras poseen un sabor más fuerte, no tienen razón: es la liga de las hojas que integran la tripa, la que dicta el sabor; si acaso, las capas oscuras son más dulces al paladar si se comparan con las claras.
-La forma de los cigarros puros es, básicamente, de dos tipos: los parejos (rectos) y los figurados (irregulares).
-Esté atento a los caracteres de la capa: un gusano elimina a cualquier candidato.
-El color debería ser homogéneo, sin manchas, pero las solares serían válidas.
-A pesar de que el puro no debe tener excesivos filamentos, los de las hojas son parte característica e indicadores de su origen: por ejemplo, la capa Camerún produce una sensación rugosa al tacto y tiene más filamentos que la capa Connecticut, cuya textura es más lisa.
-Una capa cuyo brillo es aceitoso indica que ha sido bien curada y humedecida; bajo una humedad del 70%, el tabaco segrega el aceite y adquiere una textura sedosa. Un puro seco, quebradizo o con fisuras en la capa es del todo inaceptable.
-La textura de un puro es también importante: debe sujetarlo con delicadeza (por el pie, para no dañar la perilla) y compruebe que no tiene ninguna parte dura o blanda (que evidenciaría la pobre elaboración de la tripa, lo que afectaría al tiro).
-El peso puede revelar si el torcido es apretado o suelto y si el tiro resultará más o menos fácil.
-¿Qué cantidad comprar? La respuesta depende de su bolsillo, pero lo normal es que desee comprar más de un cigarro; en ese caso, la petaca (un paquete de cinco unidades) es una buena oportunidad para adquirir varios puros a mejor precio. Las cajas de 20 ó 25 unidades: examine la caja atentamente para asegurarse de que todos los puros son del mismo color, una muestra de la precisión del fabricante. En algunos casos, el nombre del puro indica el estuche en que éste está guardado: por ejemplo, un 8-9-8 toma el nombre del método de distribución de los puros en tres filas (8 en la parte inferior, 9 en el centro y 8 en la superior); el término Amatista se refiere al recipiente de cristal con 50 unidades. También existen los tubos individuales, empaquetados en tubos herméticos de aluminio, cristal o madera. Nuestro consejo es que en su primera compra adquiera una selección de coronas o petit coronas de varias marcas, a fin de ir conociendo la variedad existente, pudiendo más tarde comprar ya una petaca o una caja de la que más le haya satisfecho.

Goulash

Goulash

Ingredientes:

1 Kg.carne ternera
1/2 kilo cebollas
3 cdas.de te de extracto de tomate
250 cc. de agua
2 cdas.de te de paprika
500 cc- de clado de carne
Aceite de oliva

Preparacion:

Preparar un litro de caldo con agua y el cubito. Reservar.

Cortar la carne en cubos de aprox. 2 cm.de lado.

Rallar las cebollas y rehogarlas en una olla con aceite unos minutos para ablandar.

Agregar los cubos de carne y sellar bien revolviendo. Agregar el extracto de tomate. Continuar rehogandola al fuego bajo cebolla, carne y extracto para impregnar bien los sabores.

Agregar un vaso de caldo y dejar hervir. Ir agregando caldo a medida que se absorbe - siempre en pequeñas cantidades cubriendo apenas la preparacion - durante 40 minutos.

Si Ud. es descendiente de hungaros y tiene el estomago reforzado puede agregar la paprika al comienzo junto con el extracto de tomate. Sino le conviene ponerla dos minutos antes de retirarlo del fuego.

La cebolla rallada le da una densidad ideal a la salsa.

Se puede servir acompañado por pure o papas hervidas pero la manera original es con Spaetzle, que son ñoquis hungaros.

Spaetzle:

colocar en un bowl la harina, sal, los huevos y un poco de leche y revolver amasando con un batidor de mano duro.

Ir agregando leche y amasando fuerte hasta que tenga consistencia homogenea pero no demasiado. Debe poder escurrir por un agujero de aprox. 8 mm.

Hervir agua en una cacerola, echarle un puñado de sal gruesa.

Si no tiene la herramienta ideal para elaborar la pasta, así queda en forma de gotas de masa, trabajar con un colador con agujeros del diametro citado. Apoyarlo en la boca de la cacerola y poner la pasta empujando a traves de los agujeros con el dorso de una cuchara provocando la caida al agua en forma de mini pajaritos.
Cuando los spaetzle flotan, aprox. dos minutos retirarlos con una espumadera.

Servir en el mismo plato del guiso para poder mezclarlos con la salsa.

Rincón del barman

Daiquiri:
De frutilla, melón, mango, duraznos, ananá, frutos rojos, banana, o la fruta que te guste.

Daiquiri de ananá:
Ingredientes:

4 medidas de Ananá (pulpa o fruta)
3 medidas de Ron.
2 medidas de jugo de limón
1 medida de licor de melón
Hielo

Preparación:
Licuar el Hielo y el ananá, agregar luego el jugo de limón. Servir en un Vaso de trago largo con sorbete y agregar la medida de licor de melón.
Ideal para verano, mezclando dos sabores intensos.

Daiquiri de frutillas:

Ingredientes:
2 medidas de Ron
4 medidas de pulpa de frutillas o fruta
1 medida de jugo de limón
1 o 2 cdas de azúcar (optativo)
Hielo

Preparación:
Introducir todos los ingredientes excepto el ron en una batidora, batir de 10 a 15 segundos y servir en un vaso de trago largo. Agregar el ron y revolver. Servir con sorbete.
Este daiquiri está con las medidas justas para un vaso de trago largo.

Aromáticas en macetas

Cuando le preguntamos a Vanina Aguirre, sobre como tener nuestras propias aromáticas en las macetas del balcón nos respondió:

Para sembrarlas lo importante es saber distinguir las familias de cada una de ellas, ya que después que germinen cada una necesitará cuidados diferentes.


Umbelíferas:

Se llaman así porque cuando florecen lo hacen en forma de umbellas con muchas florcitas pequeñitas, que luego se convierten en semillas.

A esta familia pertenecen: Perejil, Eneldo, Hinojo, Anís, Cilantro y Zanahoria.

Riego: Escaso

Labiadas:

A esta familia pertenecen: Menta, Hierbabuena, Melisa, Albahaca, Salvia, Tomillo, Lavanda. Ajedrea y Orégano.

Riego: Abundante en el caso de Menta, Hierbabuena, Melisa, Albahaca y Salvia.
Escaso en el caso de Tomillo, Lavanda, Ajedrea y Orégano

Liláceas:

A esta familia pertenecen: Ciboulette (Cebollino), Ajo, Cebolla y Cebolla de verdeo (Cebolleta).

Riego: Normal

Siembra y trasplante:

Para todas lo recomendable es sembrar las semillas en semillero, se colocan muchas semillas y se cubren con sustrato aproximadamente unos 0,5cm de espesor.
Una vez que germinen las vas aclarando para que te queden algunas plantulas y no estén unas muy juntas de otras, y cuando ya alcanzan un tamaño manejable las trasplantás a la maceta definitiva.

Aquí, el humor de nuestros oyentes

LAS COSAS QUE UNO NO QUISIERA OIR EN UNA OPERACION
- Mejor guarda eso, lo vamos a necesitar para la autopsia.
- Acepta este sacrificio… oh señor de la oscuridad !!
- Persigan a ese perro y traigan lo que se llevo !!
- Oigan, Si este es el higado… eso que es?
- Enfermera… paseme esa…eh, como se llama ese aparato?
- Ay, se me fue la mano!… saben si alguien sobrevivio a 500ml
de esto antes?
- Uf de nuevo un apagon!
- … ustedes saben que pagan muy bien por los riñones, total
este para que quiere dos!!
- Todo el mundo quieto!! Perdi mis lentes de contacto!
- Oye, quien puso esto aqui?
- Pueden parar a esa cosa de latir?, me hace perder la
concentracion!
- Uf, detesto cuando se me cae algo aqui adentro!
- Como, este paciente no era el del cambio de sexo?
- Enfermera, este paciente firmo la tarjeta de donacion de
organos?
- No te preocupes, creo que si esta bien afilado.
- FUEGO! FUEGO!! Todo el mundo afuera!!
- Ay, la pagina 47 del manual no esta!!

La hora del chef en radio, todos los Viernes de 20 a 22 Hs. en AM 610

Te gustaría hacer el programa de radio con nosotros?, cocinar en canal 26?, o hacer platos para la revista? , lo podés hacer, es muy fácil, envía un mail con tus datos, y en poco tiempo te darás el gusto, y sorprenderás a tus amigos.

Este viernes 3 de opctubre recibimos en el estudio, la visita de la Chef es dedicada a la cocina de los niños,Patricia Maresca y el artista plástico Horacio Carrena ,no te las pierdas !!!

Horacio Luis Carrena, artista plástico nos visitó en la radio

Con la chef Patricia Maresca, compartimos las enseñanzas del artista plástico, que en forma amena y didáctica nos enseño los secretos de su arte, desde Picaso, hasta nuestros días recorrimos el mundo de la pintura, y nuestros oyentes fueron invitados a su exposición desde el miercoles 15 de octubre en Espacio Mazal, Costa Rica 4670, Palermo Soho.
Te contamos del artista:
Horacio Luís Carrena nació en Buenos Aires el 28 de Enero de 1955. En 1978 se recibió de Profesor Nacional de Dibujo y Pintura, egresado de la Escuela Nacional de Bellas Artes “Prilidiano Pueyrredon” de Buenos Aires. Expone desde 1979.

Concursos y muestras internacionales
III Bienal Internacional de Arte Latinoamericano y del Caribe, Museo de los Metales, Cuenca 07, Ecuador
III Premio Internacional de Pintura Contemporánea Antonio Gualda, Granada, España 2006
Concurso Internacional de Artes Plásticas, Aires de Córdoba, España, 2004
Art. Miami, 96, 98 y 2002- Feria Internacional del Vino, Miami. Galería virtual Latinarte
Feria de Arte de Chicago, 99
FIAC, Venezuela 96
Concurso Internacional de Mini Grabado, Taller Galería Fort, España 85 al 96
Bienal Ibero Americana de Dibujo y Grabado, México 96
Exposición Internacional de Arte por Fax, Galería Lilian Bell, Oregon, Usa, 96
Bienal Internacional de Grabado de Pequeños Formato, Galería Joan Baume, Terrassa, España, 95
VI Encuentro Internacional de Mini Expresión, Galería, Dexa, Republica de Panamá, 94
Trienal Internacional de Grabado, Osaka 94
I Bienal Internacional de Grabado, Mastrich, Holanda, 93
I Exposición Internacional de Arte por Fax, “Ríos Electrónicos”, galería Renshaw, USA 93
Concurso Internacional de Dibujo, “Pérez Villamil”, Coruña, España, 95, 92, 91
Bienal Internacional de Grabado, Lódz, Polonia; 91
Expone en el Museo Vasarelly, Budapest, Group 90, Hungría; 90
Bienal Internacional de Grabado, INTERGRAPHIC 89, Alemania
Exposición Internacional de Grabado, YoKosuka, Kanagawa Japón 89
Exposición Colectiva Buenos Aires Paris, Galería Espacio Delpha, Francia, 86
Premio Internacional de Dibujo, Rejeka, Yugoslavia 86
IV Premio Internacional de Grabado Máximo Ramos, El Ferrol, España 86
I Concurso Internacional de Dibujo, Tuorum, Polonia 85
XXXIII Salón Internacional de Pintura, Sociedad de Bellas Artes de Aquitania, Francia 85
VI Concurso Panamericano de Grabado, Casa de Grabado, Curitiba, Brasil 84.Bienal Internacional de Grabado, Ibizagrafic 84, Ibiza .XIII Premio Internacional de Dibujo Joan Miro, Centro de Arte contemporáneo, Barcelona, España, 83

El microfono es tuyo

Comunicate con nosotros, aquí con gusto te contestamos o publicá tus comentarios en este blog, hacia nosotros o a la gente que consideres..

Nuestro Email: lahoradelchefenradio@hotmail.com
Nuestro teléfono en horario del programa: 4755-9061/9062
También comunicate por messenger y mensajes de texto.

Nuevo horario! La hora del chef y algo mas en Canal 26

La hora del chef y algo mas..., con la conducción de Paola Prenat, Abogada y Periodista, además cursó la carrera de Chef en el Instituto IEA, con su profesionalismo presenta, a tus chefs preferidos, las nuevas tendencias en gastronomía, los tragos del barman, notas de turismo, hotelería, los chefs del futuro en el rincón de los alumnos, y por supuesto todo esto y algo mas...todos los sábados a las 17.00 hs.

Inscripciones para carreras y cursos

A partir del 2008, podés cursar el secundario y la carrera de chef en tres años, con titulo oficial permitiendo el mismo ingresar a la Universidad.
y también en el ciclo lectivo 2008 se empiezan a dictar 3 carreras terciarias nuevas en I.E.A. Avellaneda: Guia de Turismo, Relaciones Públicas y Ceremonial, Comercio Exterior,todas en 3 años de duración.

Carreras:
Chef profesional: 2 años. Chef Internacional (especialización Alta cocina):1 año. Chef ejecutivo: 2años (carrera terciaria).Analista en servicios gastronómicos: 3años (nueva carrera terciaria).Pastelero profesional: 1 año. Organización de eventos y espectaculos: 1año.Hotelería: 2 o 3 años. Turismo: 2 o 3 años.-y también Comercio internacional, y Despachante de aduana

Cursos:
Cocina para aficionados
Pastelería para aficionados
Barman
Catering y organización
Mozo/Camarera
Administración de restaurantes
Tallado de frutas y verduras
Catering para eventos
Pastas y salsas
Pescados y Mariscos
Cocina de Autor
Panadería (práctica)
Cocina para restaurantes
Chocolatería y bombonería
Cocina judía
Cocina apto celíacos, Diabéticos e Hipertensos

Están abiertas las inscripciones en cursos y carreras, reservá tu vacante!!!

Contestá la trivia y podés ganar un Padle Watch, vinos, o jugos Stapler.

Los Viernes de 20 a 22 hs.en la radio, sorteamos relojes Paddle Watch, o vinos de la bodega Fin del mundo, o jugos Stapler para participar solo contestá la pregunta de la semana que hacemos durante el programa, dejá aquí tu respuesta o comunicate por téléfono, mail o mensaje de texto en horario del programa.

Ganadores de relojes en el 2008:

Gladis Aguilar de Castelar
Rodrigo de Versailles
Mavi de Ituzaingo
Maria rosa de Parque Leloir
Lucia de Liniers
Juan Carlos Malmath de Villa Devoto
Carmen de Villa Lugano
Maria Elena de Monte Castro
Yamila Guise de Vicente Lopez
Julieta de Olivos
Karina Rosales de San justo
Gloria de Puerto Rico
Walter Guise de José C. Paz
Orlando Chamorro
Horacio de Podestá
Karen de Congreso
Marité de Monte Castro
Maria Rosa de Castelar
Viviana de Florida
Mariana Licari de Lomas del Mirador
Mirta de Ituzaingo
Sol de Versailles
Norma de Villa Soldati
Francisco de Mataderos
Lourdes de Parque Leloir
Rosa de Ituzaingo
Nicolas Adonis
Carmen de Villa Lugano
Marcelo de Devoto
Gerónima Leguizamón
Héctor de Caballito
Karina de Lomas del Mirador
Fabian de San Martín
Juan Carlos Sequeira
Graciela de San Antonio de Padua
Patricio de Villa Luro



Trivia del 5 de septiembre:
La torta Selva Negra, fué creada en:

Barrio de Almagro (Capital Federal)
Foresta Negra (Alemania) (Correcto)
Gaiman (Patagonia)

Trivia del 12 de septiembre
El termino ‘ pizza ' proviene:

De la primera pizzería en Napoles?
Del homenaje a la torre de Pizza?
Del latín ‘ pinsere ' que significa ‘aplastar'? Correcto

Trivia del 19 de septiembre
Cuatro conejas reproductoras, cuantas crias pueden tener en un año?:

Alrededor de 50
Alrededor de 120
Alrededor de 220 Correcto

Trivia del 26 de setiembre
Cuantos huevos pone una gallina en un año?

Alrededor de 60
Alrededor de 180 Correcto
Alrededor de 360

Trivia del 3 de octubre
El postre "Mantecol"

Se elabora en base a almendras?
Se elabora en base a maní? Correcto
Se elabora en base a nuez?

Trivia del 10 de Octubre
Cual es el plato favorito del gato Garfield?

Alimento balanceado?
Lasañas?
Pescado?