vacaciones en el Jardín Japonés

El clásico parque enclavado en el corazón de Palermo, ofrece atractivos para todas las edades que incluyen las destrezas de las artes marciales hasta la delicadeza del ikebana y el antiguo rito del Dondoh o Ceremonia del Fuego..
Artes Marciales de Corea, China y Japón


Sábado 24 y domingo 25 de julio de 14 a 18 hs.
La práctica de las Artes Marciales son muy importantes para la vida del niño, se les inculca el respecto a los compañeros, a los padres, ser día a día mejores hijos, tener paciencia, en fin; ser una mejor persona con la verdadera esencia del arte marcial: Primar la Paz y un NO rotundo a la violencia. Los niños podrán disfrutar de toda la plasticidad, la potencia, la agilidad, la acrobacia y la fuerza de todas las disciplinas más importantes de China, Corea y Japon.

Domingo 8 de Agosto


DIA DEL NIÑO EN EL JARDIN JAPONES

Tarde de Taiko-Tambores Japoneses.
Espectáculos de Tambores Japoneses para agasajar a todos los niños en su dia.
Los Taikos siempre se utilizan en los festejos más importantes, las familias podrán disfrutar del colorido, de la coordinación, del despliegue físico y de las coreografías sincronizadas para la admiración del público.
Domingo 22 de Agosto


DONDOH – Ceremonia del Fuego

Danzas y canciones Japonesas – Tambores Japoneses – Danzas participativas

Es un rito muy antiguo que se realizaba alrededor del año 1500 por lo campesinos. Antes de la era de los Samurais.

En el Dondoh( término onomatopéyico ya que representa el golpear la tierra para que se despierte) Yaki invocamos al Dios del Fuego para que el Dios de la Tierra despierte del sueño del invierno. El Dios del Fuego que calentará la tierra para que pronto germinen las semillas y proteja la cosecha, se alimentará con el fuego de las tablillas. Las tablillas se colgarán en el árbol de hierro para que, al ser quemadas, las llamas suban y eleven nuestras plegarias. Junto a los Tambores Japoneses, el fuego se enciende y empieza la ceremonia.
El público recibirá las tablillas y tendrán que seguir estos pasos para que vengan los buenos augurios:

Para completar la tablilla:

1) Reflexione a un año atrás.

2) Piense en los hechos o cosas puntuales que le incomodaron.

3) Escríbalos en la tablilla

4) Cuelgue la tablilla en el árbol metálico.

5) Durante la quema, repita mentalmente su deseo de que no vuelvan a suceder los hechos que le perturbaron y que se conviertan en energía que necesita el suelo para que las plantaciones nazcan con fuerza. El objetivo principal es liberarnos de los infortunios y desear que esa energía se convierta en prosperidad.
El evento más importante del año en el Jardín Japonés. Será un momento único y diferente

Hamburguesas caseras

Ingredientes:
500 gr. de carne de ternera picada o cortada en cubos chicos

1 cebolla pequeña,
1 huevo,
40 gr. de pan rallado
20 cc. de aceite (una cucharada) .

pimienta, sal.
Preparación:
Pelar y picar finamente la cebolla, poner la carne de ternera picada en un bol y sazonarla con sal y pimienta, añadir la cebolla. Incorporar el huevo batido, añadir el pan rallado. Mezclar bien todos los ingredientes. Repartir la mezcla en 4 partes y formar las cuatro hamburguesas. Rociarlas con aceite y dorarles en la p lancha 4 minutos por un lado, dales la vuelta y dorarlas por el otro lado 4 minutos más.

Empanadas de atún y cebolla
Ingredientes:

Ideal usar tapas de masa hojaldradas 
1 huevo pimentón

Relleno:
1 lata grande de atún
2 huevos duros
1 ají morrón chico
2 cebollas
1/2 taza de caldo de verduras
sal y pimienta a gusto
Preparación:


Relleno
Desmenuzar el atún y mezclar con los huevos picados. Cortar en juliana el ají morrón y las cebollas y rehogar en ½ taza de agua caldo. Retirar y dejar enfriar. Mezclar con el atún preparado. Condimentar a gusto.
Armado:

Disponer los medallones de masa sobre la mesa y colocar una porción de relleno sobre cada un y cerrar sacando todo el aire.
Formar el repulgue y ubicar en una placa. Pintar con huevo mezclado con pimentón y hornear a temperatura alta 15 a 20 minutos.
Escabeche de berenjenas:


Ingredientes:
6 Berenjenas
250 cc. Vinagre de alcohol
250 cc. Vino blanco
250 cc. Aceite
250 cc. Agua
Ajo 4 dientes
Orégano
1 Morrón chico pelado
Pimienta negra en grano
Hojas de laurel

Preparación:

Cortar las en rodajas de 1 cm.
En una cacerola hervir el vinagre junto al agua y el vino blanco. Disponer las berenjenas por tandas, de a poca cantidad. Cocinar de 30 a 60 segundos. Retirar con espumadera y colocar en bandejas, sin encimar.
Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo.
Acomodar las berenjenas en frascos de vidrio, por capas, alternando con los condimentos. Al llegar a las 3/4 partes del frasco, verter un poco de aceite. Seguir colocando capas de berenjenas y condimentos, sin llegar al borde. Cubrir con aceite, dejando libre la rosca del frasco.
Retirar las burbujas de aire deslizando una espátula entre el vidrio y las berenjenas. Cerrar con tapa metálica de media rosca.
Guardar en heladera, o esterilizar frascos y guardar en ellos.

Pan Casero

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Ingredientes:

Harina 1 k
Sal fina 30 g
Levadura 50 g
Agua 500 cc
Grasa o aceite 50 cc.

Preparación:

Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona junto con la sal y en el centro colocar la levadura, el agua, la grasa. Amasar hasta integrar todos los ingredientes y dejar descansar. Luego del descanso, dividir en porciones y dar forma redonda. Colocar en placa, más bien separados unos de otros, y dejar leudar en un lugar tibio. Antes de cocinar realizar cortes en cruz y cocinar en el horno a 200º C hasta que se doren.

Recetas

Fondue de Queso

Ingredientes

Un diente de ajo
250 ml. Vino Blanco
150 gr. Queso Gruyere
150 gr. Queso Emmenthal
2 cucharaditas de fecula de Maiz
5 cucharadas de Kirsch

Preparacion

En una Fondue (la olla) untar en sus paredes internas el diente de ajo para dar gusto. Incorporar el vino blanco y calentarlo sin dejar que hierva. Previamente hemos rallado el queso gruyere y cortado en finas laminas el Emmenthal. Lentamente lo agregamos al vino y sin dejar de revolver en forma de 8, hasta que el queso se derrita muy bien.

En el Kirch disolver la fecula y agregar lentamente y sin dejar de revolver.

Retirar del fuego y condimentar con pimienta negra recien molida y un nuez moscada.

Acomodar alrededor de la Fondue cubitos de pan tostados.

Opciones:

Podemos agregar ciboulette al queso o previamente saltear los cubos de pan y saborizarlos con ajos, especias y/o finas hiervas.
Se puede utilizar en lugar de pan zanahorias o brocoli, salchichas o cubos de jamon.

Se acompaña con vino blanco (el mismo utilizado en la coccion)

Tradicion:

Se dice que aquel caballero que pierda su pan del pinche debe pagar una ronda de vino al resto de los comensales, y las damas deberan regalar un beso a su caballero.

Recetas que piden los oyentes

PAELLA VALENCIANA:

INGREDIENTES:

1 Pollo
1/2 kl. Carré
4 Tomates maduros
1 Cuda. pimentón dulce
1/2K. de mariscos a elección
1/4 de pescado en cubos
Caldo 3L. aprox..
1K. de Arroz
azafrán
1 Ramita de romero

SALTEAR LA CARNE,LUEGO EL TOMATE TRITURADO SIN PIEL CUANDO ESTE COCIDO SE COLOCA EL PIMENTÓN, RAPIDAMENTE EL CALDO, DEJAR HERVIR A FUEGO MODERADO 20 MINUTOS, PONIENDO CALDO HASTA LA MARCA CADA VEZ QUE SE CONSUMA, PONER EL AZAFRÁN PROBAR DE SAL, ECHAR EL ARROZ,EL ROMERO Y MANTENER EL FUEGO FUERTE Y 5 MINUTOS,COLOCAR LOS MARISCOS Y EL PESCADO, LUEGO BAJARLO AL MINIMO O MODERADO 13 MINUTOS APROX. EL ARROZ ESTARA COCIDO EN 18 Ó 20 MINUTOS.

Recetas que piden los oyentes

Cultura culinaria de las flores
En diversos países de Oriente, se usan desde tiempos antiquísimos las flores de rosa, del naranjo y el limón como condimento de deliciosos platos y como ingrediente de confituras.
En los países por del Mediterráneo se conoce más el uso culinario de las flores de calabaza y calabacín, bien de primer plato como de guarnición, rellenas, fritas, etc.
Cocinar con flores
En flores para la cocina hay que seguir unas pautas tan rigurosas casi como con los hongos, ya que las hay comestibles y también tóxicas. Ser precavido y tener claro no todas las flores se pueden comer, son dos premisas a tener en cuenta antes de consumir cualquier flor. Las flores de la florería, por ejemplo, no son las más indicadas, ya que para mantenerlas frescas suelen añadir al agua conservantes que resultan tóxicos para la salud.
No obstante, cuando se cocina con flores, conviene seguir unas normas culinarias, tal y como se hace con el resto de alimentos:
- Procure que las flores realcen el sabor del alimento principal y que no lo enmascaren.
- Consulte con un especialista en el tema en caso de dudar si una flor es comestible.
- Elija las flores de día y con tiempo seco.
- Recoja tan sólo las que se vaya a utilizar en ese momento.
- Lave las flores con sumo cuidado en agua fresca, sin arrugar los pétalos.
- Elimine los estambres, los pistilos y la base blanca de los pétalos para evitar que dén un gusto ligeramente amargo.
- Una vez lavadas, déjelas colgando para que se escurran, séquelas con delicadeza con ayuda de una servilleta, cogiéndolas por el tallo.
- Algunas flores se pueden secar para usar fuera de temporada, como la lavanda, el brezo o las rosas.
- La mayor parte de las flores se pueden conservar en heladera y se mantienen frescas y en perfecto estado durante una semana.
Ejemplos de platos exóticos y sorprendentes
Los pétalos de rosas recién cortados, dorados en la sartén sin una gota de aceite y espolvoreados con azúcar hasta quedar escarchados. En países como Argelia o Túnez se emplean para perfumar platos como el cus cus y ciertos guisos de cordero. Su agradable aroma, su belleza y su sabor dulce las convierten en un atractivo ingrediente. Hoy, se emplean frecuentemente en ensaladas acompañadas de frutas. Cuanto más perfumadas sean las rosas, más sabor y más olor dejarán en el plato.
Las ensaladas de pétalos de crisantemo o de magnolia, flores de jazmín y de hibisco son ideales como guarnición de las aves y los pescados.
Las flores de jazmín son muy utilizadas en Indonesia para perfumar platos de pollo y otras aves.
La flor de menta, de tomillo o de ciboullete combinan estupendamente con el pescado.
En Europa, las flores se usan básicamente para aromatizar bebidas. En las ensaladas, se limitan a decorar; aunque cada vez es más frecuente encontrar mantequillas compuestas que se condimentan con pétalos de flores de jazmín, de naranjo o de limonero.
Las capuchinas, unas de las más utilizadas desde antiguo, debido a su sabor algo picante al principio recibían el nombre de berros de las Indias. Se emplea en ensaladas y combinan muy bien con perejil, estragón y cebolletas.
Las violetas combinan especialmente bien con las endibias y como relleno para tortillas. De sabor suave y delicado, se pueden consumir frescas, secas y confitadas.
La flor de lavanda es muy versatil y puede añadirse al conejo, al pollo y al arroz, así como emplearla para elaborar dulces y helados.
Las caléndulas eran muy apreciadas en la antigüedad por sus cualidades comestibles en La India, Grecia y algunos países árabes. Por su ligero sabor amargo, la caléndula se empleaba, junto con sus hojas para aromatizar caldos y bebidas.

Receta de Dulce de Rosas
Ingredientes:
Rosas perfumadas 15
Azucar 1 y 1/2 kg
Limon 1 rodaja
Agua cantidad necesaria para cubrir
Preparacion:
Deshoje las flores, lave los petalos y escurralos. Luego, con las manos, retire el extremo blanco, sequelos con papel absorbente, coloquelos en el bol y mezclelos con 1/2 kg de azucar. Deje reposar 1 dia.
Vierta el resto del azucar en la olla, añada la rodaja de limon y vierta la cantidad necesaria de agua para cubrir.
Lleve a fuego fuerte y deje hervir unos 10 min.
Entonces, añada la mezcla con petalos, baje el fuego a lento y deje cocer hasta que esten bien tiernos, entre 40 a 60 min.
Retire, deje enfriar y envase.

Recetas que piden los oyentes

Ensalada de lentejas,
plato nutritivo, rápido y fresco de verano.

Ingredientes:

lentejas cocidas 200g.
pimiento verde en cubos a gusto
pimiento rojo en cubos a gusto
pimiento amarillo en cubos a gusto
cebolla en cubos
ajo c/n
vinagre1 dl
aceite de oliva 1 dl
mostaza 1 cucharadita
azúcar una pizca
mayonesa 1 cucharadita
sal una pizca


El verano es la época perfecta para las ensaladas. Todos los grupos de alimentos se pueden incluir. Soja o lentejas frías son ideales para disfrutar de su riqueza en fibra, proteína vegetal e hidratos de carbono.

El aceite de oliva virgen extra es el aliño perfecto para dar sabor y salud a los platos frescos de verano. Un chorrito ligero no sólo no perjudica tu adelgazamiento, también te ayuda a evitar lesiones al correr y mantiene tu corazón en forma.

Adelgazar no es igual a desnutrición

Recetas: Vitel Thoné y Pan dulce navideño

Aquí la recetas que nos pedís en el programa:
El Vitel Thoné, o Vitello Tonnato, que un día, hace ya mucho, viajó en la memoria de los emigrantes italianos que partieron rumbo a Argentina, es hoy parte de la gastronomía de este país. La traducción sería "ternera al atún" y suele servirse en ocasiones especiales como en Navidad.

Ingredientes:

1 peceto.
4 huevos.
100r. de anchoas en aceite bien escurridas.
100 gr. de atún en aceite, también escurrido.
Alcaparras.
1 puerro.
Perejil.
Una ramita de apio.
Hojas de laurel.
1 cebolla.
1 l de aceite de oliva.
Vinagre de vino.
Mostaza.
1 limón.
Pimienta blanca molida.
2 pastillas de caldo de carne.
Sal fina.
Sal gruesa.

Preparación:

1.- Eliminar toda la grasa que sea posible de la carne y ponerla a cocer en agua a la que previamente hay que añadir la sal gruesa, el apio, el laurel, la cebolla, el puerro, el perejil y las pastillas de caldo de carne. Recordar atar la carne con hilo de cocina.
2.- Cuando el peceto esté ya tierno, que será en aproximadamente una hora y media a fuego bajo, retirar, y dejar enfriar.
3.- Preparar la salsa mayonesa batiendo 4 yemas de huevo y 2 claras a las que, poco a poco, iremos agregando el aceite. Cuando ya haya tomado suficiente consistencia añadirle la pimienta, la mostaza, el vinagre, unas gotas de limón y la sal. Esto le devolverá liquidez, así que hay que volver a añadirle aceite para espesarla de nuevo. Probar de sal.
4.- Mezclar esta mayonesa con el atún y las anchoas hasta conseguir una salsa homogénea.
5.- Cortar la carne en láminas finas y disponer sobre la fuente donde se vaya a servir sobre una capa de mayonesa. Poner sobre la carne más mayonesa, y sobre ésta otra capa de lonchas de carne. Desperdigar sobre esta deliciosa montaña las alcaparras como toque final.

Panes dulce navideño (panettone)

Ingredientes:
2 cucharadas de levadura seca
125 cc. taza de leche tibia
150 gramos de manteca pomada
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 cucharada de miel
125 cc. de leche tibia
3 cucharadas de coñac
1 cucharada de vainilla
1kg de harina
300 gr.de fruta abrillantada ( confitada ), picada
100 gr. de pasas de uva
1 cucharada de anís en grano

Preparación:

Colocar la leche tibia en un recipiente chico y espolvorear la levadura. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.
Aparte en un bol la manteca, el azúcar, la sal y la miel, verter encima la leche revolviendo bien.
Se agregan los huevos semibatidos, el coñac y la vainilla batiendo un poco hasta integrar todos los ingredientes.
Tamizar la harina y volcar la mitad a la preparación anterior, mezclar y agregar la levadura disuelta. Agregar la harina restante formando de a poco una masa.
La masa de levadura debe resultar tierna, por lo tanto, si es necesario se le puede agregar más leche tibia.
Volcar sobre una mesa enharinada y comenzar a amasar hasta que quede tierna y sedosa y no se pegue en la mesada.
Poner en un recipiente ligeramente enharinado, tapar con papel film o envolver en un nailon o en una bolsa de nailon y dejar levar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Se vuelca la masa sobre la mesada,amasar y luego se estira la masa un poco para distribuir todo la fruta previamente mezclada junto con el anís en grano. Arrollar la masa, ajustándola bien con las manos para integrar la fruta. Luego se divide en dos o tres partes dependiendo del tamaño del pan dulce que queramos, se colocan en moldes redondos bien enmantecados, de 16 o 18cm de diámetro por 9cm de alto.

Se ajusta bien la masa con las manos, en el molde y se cubre nuevamente para que leve otros 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Una vez levado hacer dos cortes en cruz y pintar con manteca,llevar a horno bajo ( 150º )para que se cocine parejo sin arrebatarse, en la última etapa de cocimiento se puede aumentar la temperatura del horno a 170º.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla, luego pintar con jalea caliente y decorar con fruta a gusto.

Recetas que piden los oyentes

Mollejas al champagne:

Ingredientes:

1/2 kg de mollejas
2 cebollas
1 morron colorado
1 morron amarillo
1 puerro
1 zanahoria
100 g de crema de leche
300ml de champan
2 huevos
sal
pimienta negra preferntemente
harina un pocillo
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Colocar las mollejas en una olla con agua fria, dejar reposar 2 hors y escurrir.Cambiar el agua de la cacerola agregar la sal gruesa.Cortar las zanahorias en rodajas bien finas. Cortar todos los vegetales y llevarlos a la olla, dejar harvir agregar la mollejas, cuando pase dos minutos retirarlas, cuando esten frias quitarle la grasa y piel, cortar por la mitad y hacerla en milanesa con huevo y harina freirlas en el aceite de oliva, luego poner las mollejas en una sarten agregar la crema el champange sal y pimienta y un poco de ciboullete y agregarlo a la salsa. colocar en una fuente las mollejas todo alrededor y en el centro ubicar una ensalada, la que mas te guste, arriba de las mollejas poner un poco de la salsa.

Goulash

Goulash

Ingredientes:

1 Kg.carne ternera
1/2 kilo cebollas
3 cdas.de te de extracto de tomate
250 cc. de agua
2 cdas.de te de paprika
500 cc- de clado de carne
Aceite de oliva

Preparacion:

Preparar un litro de caldo con agua y el cubito. Reservar.

Cortar la carne en cubos de aprox. 2 cm.de lado.

Rallar las cebollas y rehogarlas en una olla con aceite unos minutos para ablandar.

Agregar los cubos de carne y sellar bien revolviendo. Agregar el extracto de tomate. Continuar rehogandola al fuego bajo cebolla, carne y extracto para impregnar bien los sabores.

Agregar un vaso de caldo y dejar hervir. Ir agregando caldo a medida que se absorbe - siempre en pequeñas cantidades cubriendo apenas la preparacion - durante 40 minutos.

Si Ud. es descendiente de hungaros y tiene el estomago reforzado puede agregar la paprika al comienzo junto con el extracto de tomate. Sino le conviene ponerla dos minutos antes de retirarlo del fuego.

La cebolla rallada le da una densidad ideal a la salsa.

Se puede servir acompañado por pure o papas hervidas pero la manera original es con Spaetzle, que son ñoquis hungaros.

Spaetzle:

colocar en un bowl la harina, sal, los huevos y un poco de leche y revolver amasando con un batidor de mano duro.

Ir agregando leche y amasando fuerte hasta que tenga consistencia homogenea pero no demasiado. Debe poder escurrir por un agujero de aprox. 8 mm.

Hervir agua en una cacerola, echarle un puñado de sal gruesa.

Si no tiene la herramienta ideal para elaborar la pasta, así queda en forma de gotas de masa, trabajar con un colador con agujeros del diametro citado. Apoyarlo en la boca de la cacerola y poner la pasta empujando a traves de los agujeros con el dorso de una cuchara provocando la caida al agua en forma de mini pajaritos.
Cuando los spaetzle flotan, aprox. dos minutos retirarlos con una espumadera.

Servir en el mismo plato del guiso para poder mezclarlos con la salsa.

Costillas de Cerdo a la Riojana

Costillas de Cerdo a la Riojana

Ingredientes
• 4 costillitas de cerdo
• 2 papas
• 1 lata de arvejas
• 8 huevos
• 30 gr. de manteca
• 1 lata de morrón
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

Calentar la manteca en la sartén, salpimentar las costillitas de cerdo, colocar los bifes en la sartén y cocinar en la manteca a fuego fuerte, luego, retirar y guardar al calor. Cortar, las papas en rodajas y freírlas en la sartén con un poco aceite, Calentar las arvejas y los morrones, en la misma sartén donde se cocinó las costillitas, cocinar los huevos de a pares. Servir las costillas con los huevos arriba y las arvejas, morrones y papas alrededor.

Salsa Caruso, salsa Principe de Náloles

Aqui te publicamos las recetas que nos piden al aire:

Salsa caruso:

Ingredientes:
250 cc de crema de leche
¼ l de leche
1 cucharada de extracto de carne (o 1 cubito de caldo de carne)
3 cucharadas de maicena
200 g de jamón cocido
250 g de champignones
½ taza de queso rallado

Preparación:
Llevar a hervir la crema de leche y la leche (se puede utilizar solamente crema, si desea que la salsa tenga más consistencia).

Cuando levante el hervor, incorporar la maicena, previamente disuelta en un poco de agua. Agregar además el extracto de carne o los cubitos.
En adelante, revolver constantemente con cuchara de madera (serán unos pocos minutos, hasta que la salsa tome consistencia y para evitar que la maicena forme grumos).
Cuando tome consistencia cremosa, agregar el jamón picado o en cubitos, y los hongos.
Incorporar luego el queso rallado. Mantener unos momentos más en el fuego, para que el queso funda.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Esta salsa, aunque es muy rápida de hacer, se puede preparar con anticipación y calentar en el momento de servir.

"Príncipe de Nápoles"

Preparar la salsa caruso, agregando un poco más de leche para lograr una crema más líquida.
Retirar la salsa del fuego, y sumergir en ella la pasta, previamente cocida y colada.
Incorporar 250 g de muzzarella, queso tipo Emmenthal o Gruyère rallado (en realidad cualquier queso que derrita bien).
Mezclar un poco. Volcar el contenido en una fuente para horno previamente enmantecada.
Espolvorear con queso rallado a gusto y llevar a gratinar en horno bien fuerte.

Pastel de carne

Ingredientes
1/4 g de salchicha fresca
1/4 g de carne picada
150 g de jamón cocido
1/4 g de champiñón fileteado
1/2 taza de jerez
2 tazas de salsa bechamel
Preparación
Añadir las salchichas cortadas, la carne picada, el jerez y la salsa bechamel.
Engrasar un molde, espolvorear con pan rallado y forrar con jamón cocido. Alternar capas de bechamel, champiñón, terminando con bechamel.
Cocer en el horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos.
Servir frío con ensalada y salsa de tomate.

FLAN DE CALABAZA

Ingredientes
1 taza de calabaza en puré
4 huevos ligeramente batidos
1 taza de leche
1/2 cucharadita vainilla
4 cucharadas manteca derretida
1/3 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes en la batidora, a baja velocidad.
Verter en un molde acaramelado y hornear a baño de María por una hora, 180º C. Dejar enfriar.
Al voltearlo se puede adornar con crema batida y espolvorear con canela.

ARROLLADOS DE POLLO A LA PARRILLA

Ingredientes
2 pechugas (por arrollado)
Sal
Queso roquefort
Queso gruyere
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Colocar sobre la tabla, papel de aluminio y encima, las pechugas abiertas al medio y saladas.
Rellenar con los ingredientes mencionados ( o a su gusto), levantar un borde del papel metálico y comenzar a enrollar la pechuga.
Cocinarlo en un caldo unos 15 minutos (retirarlos del caldo dos minutos antes de terminar la cocción) y luego, terminar de cocinar a la parrilla.

CALAMARES A LA ROMANA

Ingredientes
1 kg. Y 1/2 de calamares
2 huvos
Harina
Aceite
Sal
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de manteca
1 limón
1 vaso de leche evaporada
2 puerros
Perejil
Preparación
Limpie los calamares y corte el cuerpo en anillos. El resto de patas, tinta y alas, le pueden servir para hacer un arroz.
Colocar en dos platos los huevos, muy batidos, sazonados con sal, y harina. Caliente abundantemente con aceite una sartén.
Reboze los anillos de calamar con harina y huevo. Friéndolos por tandas, para evitar que se enfríe el aceite, y resérvelos sobre papel absorbente. Así perederán el exceso de grasa.
Prepare la salsa:
Colocar un bol a baño maría con las yemas de huevo mezcladas con la mostaza. Añadir poco a poco y sin dejar de remover la manteca cortada en trocitos, la parte blanca de los puerros y el perejil picados y el jugo de medio limón. Remover el conjunto y añadir la leche evaporada cuando lo retire del fuego.

SPAGUETI A LA CARBONARA

Ingredientes
400 g de spaguetis
· 200 g de panceta
· ½ cebolla
· 3 o 4 huevos
· sal, pimienta
· aceite
· 250 ml de crema líquida
· 150 queso parmesano rallado

Preparación
Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrir y reservar. Mientras tanto mezclar en un bol, los huevos, la crema, sal, pimienta.
En una sartén con aceite dorar la cebolla cortada en cubos chicos, luego se agrega el panceta en tiras finas, saltear hasta que tome color, agregar la pasta y remover con cuidado. Incorporar el queso junto con la crema y los huevos bien mezclados, remover
unos segundos y retirar del fuego. Servir enseguida.

ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes:
500 g de arroz
50 g de manteca
6 huevos
6 plátanos medianos
Aceite
Sal

Elaboración
Colocar abundante agua, sin sal, en una cacerola. Cuando rompa hervor, incorporar el arroz, limpio pero sin lavar (se puede limpiar en seco, con un trapo de cocina limpio). Remover apenas con cuchara de madera y cocinar a fuego vivo 15 minutos.
Lavar el arroz, colocandolo en un colador grande, bajo el chorro de agua fría.
Freír los plátanos en aceite, cortados en dos y a lo largo.
En una cacerola calentar la manteca e incorporar el arroz bien escurrido, sazonar y rehogar muy bien.
Freír los huevos de uno en uno.
Coloca el arroz, encima medio plátano y los huevos.

Crepes Suzette

En 1895, en un restaurante de Montecarlo, llamado Café de París, el príncipe Eduardo de Wales, hijo de la reina Victoria y futuro rey de España, junto a algunos miembros de su corte, llegaron a almorzar; uno de los pedidos eran los crepes. Hernry Charpentier, un asistente de mesero, de 15 años, sacó los crepes al comedor, para completar la preparación del plato en una salsa hecha de cáscara de naranja, azúcar y una combinación de licores, en una mesa frente a los invitados.
Inesperadamente, el alcohol se alzó en fuego y flameó la salsa, este suceso creó una nueva sensación para el paladar, Eduardo y sus invitados se deleitaron.
El príncipe preguntó a Charpentier si podía nombrar al nuevo plato, en honor de la hija de uno de sus invitados, presente ese momento. De esta forma nació un clásico, el Crepes Suzette.

Graved Lax, Gravlax

(Salmón marinado)
Graved Lax significa salmón enterrado. La palabra se debe a su origen y por la preparación antigua de los pueblos escandinavos. Cuando no existía la refrigeración, los habitantes de la zona norte de Europa aprovechaban el clima frío que tenía la tierra. No era suficiente para conservar el pescado pero ayudaba a mantenerlo fresco con una marinada hecha de azúcar (o miel), sal, hierbas y bayas aromáticas como la ginebra. Los escandinavos marinaron el salmón en estas mezclas y lo enterraron, empacado en pieles de venado o ciervo dentro de la tierra para conservarlo.