1ª Parte: Para un restaurant de especialidad "Italiano", elabore el equipamiento necesario, calculando que trabajarán aproximadamente 100 cubiertos por servicio.
Mencione cantidad y tipos de maquinarias, utensillios y todo lo que usted considere importante en el armado de esa cocina.
2ª Parte: Investigue que es el feed lots o engorde a corral, que diferencias existen con otros métodos utilizados y que diferencias se presentan en estas carnes y otras trabajadas con otros métodos.
A que se denomina siembra directa, que diferencia existen con otros métodos utilizados?
3ª Parte: Investigue una materia prima: Carne o verdura, desde su nacimiento o semilla, su tipo o variedad, crecimiento, procesos si los hubiera, hasta su llegada al restaurant y seis recetas que icluyan esa materia prima.
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