La hora del chef en radio, todos los Viernes de 20 a 22 Hs. en AM 610

Te gustaría hacer el programa de radio con nosotros?, cocinar en canal 26?, o hacer platos para la revista , lo podés hacer, es muy fácil, envía un mail con tus datos.

Comunicate con nosotros, aquí con gusto te contestamos o publicá tus comentarios en este blog.

Nuestro Email: lahoradelchefenradio@hotmail.com
Nuestro teléfono en horario del programa: 4755-9061/9062
Comunicate por messenger y mensajes de texto al 15-6002-0655
También en facebook

Contestá la trivia y podés ganar un Padle Watch, vinos, o jugos Stapler.

Los Viernes de 20 a 22 hs.en la radio, sorteamos relojes Paddle Watch, vinos de la bodega Fin del Mundo, o jugos Stapler para participar solo contestá la pregunta de la semana que hacemos durante el programa, dejá aquí tu respuesta o comunicate por téléfono, mail o mensaje de texto en horario del programa.

Ganadores en el 2009:

Natalia Eseiza


Trivia del 9 y 16 de enero de 2009

Cuantos barrios tiene la ciudad de Buenos Aires?

48? Correcto
99?
100?

Trivia del 23 y 30 de enero de 2009

Cuantos municipios tiene la Provincia de Buenos Aires?

67?
103?
134?

Inscripciones para carreras y cursos 2009

Ya podés cursar el secundario y la carrera de chef en tres años, con titulo oficial permitiendo el mismo ingresar a la Universidad.
y también en el ciclo lectivo 2009 se empiezan a dictar 3 carreras terciarias nuevas en I.E.A. Avellaneda: Guia de Turismo, Relaciones Públicas y Ceremonial, Comercio Exterior,todas en 3 años de duración.

Carreras:

Chef profesional: 2 años. Chef Internacional (especialización Alta cocina):1 año. Chef ejecutivo: 2años (carrera terciaria).Analista en servicios gastronómicos: 3años (nueva carrera terciaria).Pastelero profesional: 1 año. Organización de eventos y espectaculos: 1año.Hotelería: 2 o 3 años. Turismo: 2 o 3 años.-y también Comercio internacional, y Despachante de aduana

Cursos:

Cocina para aficionados
Pastelería para aficionados
Barman
Catering y organización
Mozo/Camarera
Administración de restaurantes
Tallado de frutas y verduras
Catering para eventos
Pastas y salsas
Pescados y Mariscos
Cocina de Autor
Panadería (práctica)
Cocina para restaurantes
Chocolatería y bombonería
Cocina judía
Cocina apto celíacos, Diabéticos e Hipertensos

Están abiertas las inscripciones en cursos y carreras, reservá tu vacante!!!

En canal 26, La hora del chef y algo mas...

La hora del chef y algo mas..., con la conducción de Paola Prenat, Abogada y Periodista, además cursó la carrera de Chef en el Instituto IEA, con su profesionalismo presenta, a tus chefs preferidos, las nuevas tendencias en gastronomía, los tragos del barman, notas de turismo, hotelería, los chefs del futuro en el rincón de los alumnos, y por supuesto todo esto y algo mas...todos los sábados a las 17.00 hs.

Recetas que piden los oyentes

Cultura culinaria de las flores
En diversos países de Oriente, se usan desde tiempos antiquísimos las flores de rosa, del naranjo y el limón como condimento de deliciosos platos y como ingrediente de confituras.
En los países por del Mediterráneo se conoce más el uso culinario de las flores de calabaza y calabacín, bien de primer plato como de guarnición, rellenas, fritas, etc.
Cocinar con flores
En flores para la cocina hay que seguir unas pautas tan rigurosas casi como con los hongos, ya que las hay comestibles y también tóxicas. Ser precavido y tener claro no todas las flores se pueden comer, son dos premisas a tener en cuenta antes de consumir cualquier flor. Las flores de la florería, por ejemplo, no son las más indicadas, ya que para mantenerlas frescas suelen añadir al agua conservantes que resultan tóxicos para la salud.
No obstante, cuando se cocina con flores, conviene seguir unas normas culinarias, tal y como se hace con el resto de alimentos:
- Procure que las flores realcen el sabor del alimento principal y que no lo enmascaren.
- Consulte con un especialista en el tema en caso de dudar si una flor es comestible.
- Elija las flores de día y con tiempo seco.
- Recoja tan sólo las que se vaya a utilizar en ese momento.
- Lave las flores con sumo cuidado en agua fresca, sin arrugar los pétalos.
- Elimine los estambres, los pistilos y la base blanca de los pétalos para evitar que dén un gusto ligeramente amargo.
- Una vez lavadas, déjelas colgando para que se escurran, séquelas con delicadeza con ayuda de una servilleta, cogiéndolas por el tallo.
- Algunas flores se pueden secar para usar fuera de temporada, como la lavanda, el brezo o las rosas.
- La mayor parte de las flores se pueden conservar en heladera y se mantienen frescas y en perfecto estado durante una semana.
Ejemplos de platos exóticos y sorprendentes
Los pétalos de rosas recién cortados, dorados en la sartén sin una gota de aceite y espolvoreados con azúcar hasta quedar escarchados. En países como Argelia o Túnez se emplean para perfumar platos como el cus cus y ciertos guisos de cordero. Su agradable aroma, su belleza y su sabor dulce las convierten en un atractivo ingrediente. Hoy, se emplean frecuentemente en ensaladas acompañadas de frutas. Cuanto más perfumadas sean las rosas, más sabor y más olor dejarán en el plato.
Las ensaladas de pétalos de crisantemo o de magnolia, flores de jazmín y de hibisco son ideales como guarnición de las aves y los pescados.
Las flores de jazmín son muy utilizadas en Indonesia para perfumar platos de pollo y otras aves.
La flor de menta, de tomillo o de ciboullete combinan estupendamente con el pescado.
En Europa, las flores se usan básicamente para aromatizar bebidas. En las ensaladas, se limitan a decorar; aunque cada vez es más frecuente encontrar mantequillas compuestas que se condimentan con pétalos de flores de jazmín, de naranjo o de limonero.
Las capuchinas, unas de las más utilizadas desde antiguo, debido a su sabor algo picante al principio recibían el nombre de berros de las Indias. Se emplea en ensaladas y combinan muy bien con perejil, estragón y cebolletas.
Las violetas combinan especialmente bien con las endibias y como relleno para tortillas. De sabor suave y delicado, se pueden consumir frescas, secas y confitadas.
La flor de lavanda es muy versatil y puede añadirse al conejo, al pollo y al arroz, así como emplearla para elaborar dulces y helados.
Las caléndulas eran muy apreciadas en la antigüedad por sus cualidades comestibles en La India, Grecia y algunos países árabes. Por su ligero sabor amargo, la caléndula se empleaba, junto con sus hojas para aromatizar caldos y bebidas.

Receta de Dulce de Rosas
Ingredientes:
Rosas perfumadas 15
Azucar 1 y 1/2 kg
Limon 1 rodaja
Agua cantidad necesaria para cubrir
Preparacion:
Deshoje las flores, lave los petalos y escurralos. Luego, con las manos, retire el extremo blanco, sequelos con papel absorbente, coloquelos en el bol y mezclelos con 1/2 kg de azucar. Deje reposar 1 dia.
Vierta el resto del azucar en la olla, añada la rodaja de limon y vierta la cantidad necesaria de agua para cubrir.
Lleve a fuego fuerte y deje hervir unos 10 min.
Entonces, añada la mezcla con petalos, baje el fuego a lento y deje cocer hasta que esten bien tiernos, entre 40 a 60 min.
Retire, deje enfriar y envase.

Libro, "La cocina de Andrea".

Lanzamiento:
Ediciones La hora del Chef tiene el agrado de presentar La cocina de Andrea, apta celíacos, un libro de Andrea Pini acerca de la celiaquía. El mismo cuenta con muchas recetas, fotografías a color, testimonios, entrevistas, consejos y mucha información útil.

El libro:
La cocina de Andrea (apta celiacos) más que un libro de cocina es un relato terapéutico, una historia de vida, la historia de Andrea, que en definitiva es la historia de muchos.

Este material busca acercar al celíaco una mejor calidad de vida ofreciendo gran cantidad de fotografías y de recetas probadas.

El lenguaje sencillo, la información sólida y la concepción artística nos dan el descanso de saber que es un buen producto, un producto al que una y otra vez volverán los lectores para disfrutarlo y buscar información útil. De hecho sabemos que ameritará nuevas ediciones. Más que un libro de recetas queremos presentarles esta guía para el día a día.

El jueves 28/08/08 el libro "La cocina de Andrea", fué declarado de interés por el Gobierno de la ciudad de Buenos Aires

Trabajo de un segundo nivel

1ª Parte:
Trabajo de investigación,
Cocina regional, elegir una región o país (depende del tamaño de este), investigar sus materias primas, que tipo de cocina elaboran, Chef, Hoteles o Restaurant que marcan o marcaron tendencias en ese lugar y no menos de seis recetas que usted considere representativas de esa región o país.

2ª Parte: Investigue que es el feed lots o engorde a corral, que diferencias existen con otros métodos utilizados y que diferencias se presentan en estas carnes y otras trabajadas con otros métodos.
A que se denomina siembra directa, que diferencia existen con otros métodos utilizados?


3º Parte:
A que denominan en Europa "Estrellas Michelín", quienes la pueden obtener? hay algún argentino con ese premio?

4º Parte:
Presente su curriculum actualizado, de la misma forma que lo haría hoy si lo llaman de algún trabajo.

Trabajo de un primer nivel

1ª Parte: Para un restaurant de especialidad "Italiano", elabore el equipamiento necesario, calculando que trabajarán aproximadamente 100 cubiertos por servicio.
Mencione cantidad y tipos de maquinarias, utensillios y todo lo que usted considere importante en el armado de esa cocina.

2ª Parte: Investigue que es el feed lots o engorde a corral, que diferencias existen con otros métodos utilizados y que diferencias se presentan en estas carnes y otras trabajadas con otros métodos.
A que se denomina siembra directa, que diferencia existen con otros métodos utilizados?

3ª Parte: Investigue una materia prima: Carne o verdura, desde su nacimiento o semilla, su tipo o variedad, crecimiento, procesos si los hubiera, hasta su llegada al restaurant y seis recetas que icluyan esa materia prima.

Noti-noti-noti

El barrio de Caballito celebra desde hoy su cumpleaños
El 15 de febrero se conmemoran los 188 años de la colocación de la veleta con forma de Caballito en una pulpería de Emilio Mitre y Rivadavia, que dio lugar al nacimiento del barrio. En este aniversario, una vez más, el CGPC 6 junto a 22 instituciones que conforman la Red de Cultura Caballito (funciona desde 1989) organizan 17 actividades gratuitas entre los viernes 13 y 20 de febrero. Incluyen música de tango, jazz, blues y rock; exposiciones; visitas guiadas; paseos en tranvía y un cumpleaños que iluminará el cielo del Parque Rivadavia con muchos fuegos artificiales.

Semana Federal en Mendoza: el escenadrio para los artistas de los 18 Departamentos
Del 17 al 22 de febrero, el Parque Cívico albergará el escenario en el que todos los departamentos del territorio provincial mostrarán lo mejor de sus expresiones culturales en la Semana Federal, el tradicional espacio del Calendario Verano Vendimia destinado a difundir el quehacer artístico de todo el territorio provincial.

La Semana Federal ya es un clásico de la programación estival. Durante seis días, la Ciudad recibe a artistas de excelente nivel, a los que se suma la mejor gastronomía y stands de artesanías y productos regionales.La Casa de Mendoza con importantes incentivos turísticos
Los interesados en visitar Mendoza participarán de un nuevo sorteo de servicios turísticos. Con sólo llenar un cupón con sus datos, quienes se acerquen a la Casa de Mendoza, en Buenos Aires, participarán de un sorteo de un paquete de servicios turísticos de gastronomía y aventura.

Mariner of the Seas arriba a Buenos Aires
El 23 de enero arribará por primera vez al puerto de Buenos Aires, el Mariner of the Seas, uno de los cruceros más grandes de la familia de los Mega barcos de Royal Caribbean.

La Pampa: el encanto de hospedarse en una Reserva Natural
Visitar la Reserva Natural Parque Luro -30 km. al sur de Santa Rosa- es revivir una parte de la historia pampeana.
Los orígenes del que fuera el coto más grande del mundo se encuentran ligados a los fines del Siglo XIX y a la “Belle èpoque”.

Mendoza: se acerca el concurso de vinos más importante de ArgentinaSe trata del evento Argentina Wine Awards, que es organizado por Wines of Argentina junto a Coviar, y que tendrá lugar del 22 al 26 de febrero en el Hotel Sheraton de Mendoza. Para participar de la cata a ciegas fueron presentadas más de 500 muestras. El Seminario de Vinos & Estilos Exitosos, estará enfocado en cuatro mercados clave: EE.UU., Canadá, Brasil y Reino Unido.

Lanzan nuevos ´´Pasaportes Otoño´´ en Parque de la Costa
Abierto de Martes a Domingo hasta el 1º de Marzo, a partir de las 11. Desde marzo, abierto viernes, Sábados, domingos y feriados.

Parque de la Costa invita a que sigan jugando durante todo el verano y el otoño con sus nuevos Pasaporte Otoño Plus y Pasaporte Otoño Promo, con los que se puede volver todas las veces que quieras, hasta el 30 de Junio. Además, los martes y Miércoles de Febrero, importantes descuentos en todos los pasaportes.

Con más de 70 atracciones infantiles, familiares y de vértigo, sumadas a la más amplia gama de espectáculos teatrales en vivo, todo en un solo día y lugar: Parque de la Costa, garantiza Diversión segura para todas las edades.


San Luis: SOL cubrirá vuelos diarios entre Buenos Aires y Villa MercedesDe acuerdo a lo señalado por la titular del ministerio de Transporte, Industria y Comercio de San Luis, Dra. María José Scivetti, la empresa SOL Líneas Aéreas, operará desde el lunes 16 de febrero.
La prestadora del servicio regular comenzará a funcionar desde Villa Reynolds a partir del lunes próximo cuando despegue el vuelo inaugural, desde Buenos Aires a Villa Mercedes a las 13.
Luego del reclamo de la comunidad y empresarios por una nueva línea aérea y teniendo en cuenta el crecimiento de San Luis en todos los aspectos, desde hoy, inversores y turistas verán con agrado, este avance en materia de trasporte aéreo.

Jirafa Azul celebró su 40º aniversario

Alrededor de 1.000 niños fueron agasajados por la familia Ravalli, creadora de varios restaurantes en Villa Gesell y Mar del Plata.
“En agradecimiento a la comunidad que nos permitió, nacer, crecer y desarrollarnos, hicimos un sencillo homenaje al futuro de esta comunidad, es decir, a los niños. Es apenas un gesto dentro del marco de la responsabilidad social empresaria que mucho se declama pero que debemos llevar a los hechos”, dijo Alberto Ravalli, titular de la empresa

Exclusivo para los amantes de las burbujas
Argentina Wine Hotels, es el primer club de hoteles de vino de la Argentina y en esta oportunidad, Casa Margot, primer champagnerie de Argentina, se suma a su propuesta de representación.

Casa Margot, brinda alojamiento boutique de categoría 5 estrellas en la que fue obra y morada de la escultora Eliana Molinelli. Sus techos abovedados en doble altura remedan las viejas cavas de guarda de champagne mientras se exploran en la copa los misterios de la producción de espumantes de Bodega Margot.
La casa está situada dentro del circuito Caminos del Vino de Luján de Cuyo, en el centro de la principal plaza gastronómica de Mendoza: Chacras de Coria. Inmejorable ubicación para degustar las delicias de los bistró, cafeterías y restaurantes de la zona, recorrer bodegas y viñedos o caminar por entre sus recónditos paseos de compras y añosas arboledas.

Buquebus lanza la “tarifa dorada” para jubilados
La "Tarifa Dorada" será aplicada en todos los servicios, tanto hacia Colonia como hacia Montevideo.
En el momento de sacar el pasaje, el interesado quedará automáticamente registrado con un trámite simple y sencillo para utilizar el beneficio siempre que viaje.
Además con el buque directo a Montevideo podrá adquirir el “Abono Dorado”, que consta de cinco pasajes a un precio único, con un 30% de descuento, para utilizar en un año.

Cementerios porteños, el nuevo boom del turismo extranjero

En los paseos por el de la Recoleta pasan cerca de dos mil personas por semana. Los visitantes dicen que con el recorrido conocen parte de la historia del país. Y se amontonan delante de la tumba de Evita.


Si me acompañan por aquí...". Bañada en oro, la cúpula de la bóveda que guarda el cuerpo de Leloir, el ataúd subterráneo de Eva Perón en ese pasillo escueto, los gatos negros que merodean sus leyendas por las tumbas. Sí, la acompañan por allí. Son cientos de japoneses, jamaiquinos, estadounidenses, sudafricanos, argentinos que participan a diario de las visitas guiadas gratuitas que el Ministerio de Espacio Público organiza por el cementerio de La Recoleta. Es el nuevo boom del circuito turístico porteño: extranjeros y locales que eligen conocer Buenos Aires por su pasado, por sus muertos.

Turista de frente, bóveda de fondo. Es la postal típica del grupo "Do you speak English?", una procesión de visitantes de los cinco continentes que eligen un paseo diferente: el "necroturismo". Y hay visitas guiadas para todas las lenguas: en inglés, en español, en italiano y en portugués. Según los datos del Recoleta, de martes a viernes lo recorren unas 240 personas por día y unas 1.000 entre sábados y domingos.

Con cámaras cada vez más diminutas, la de Eva Perón es la bóveda más solicitada. "Quiero un picture con Eva", dice un viajante japonés y se estampa contra la pared de granito que la alberga. No habla una palabra de español, pero alcanza a tararear "no iores por mí" y es evidente que conoce a Eva de algún musical. "Buenos Aires es muy popular en los Estados Unidos, por eso importa que haya tours en inglés. Dicen que es como París en América latina", opina Gimena Gordillo, una argentina residente en Nueva Orleáns.

Pasean por algunos de los 4.870 sepulcros y desbordan a la guía con un sinfín de preguntas: que pasó con el cuerpo de Eva, qué significan las antorchas con la llama hacia abajo, qué simboliza la serpiente que se muerde la cola. Marta Granja, la guía en cuestión, despliega una historia de bolsillo, doblada al inglés e inevitablemente simplificada. Patricia Salao, encargada de las visitas habladas en castellano, les explica que las antorchas con la llama hacia abajo simbolizan "la vida que se extingue", que la serpiente que se muerde la cola alude al principio y al fin.

"Hay que conocer un cementerio para saber de un país", dice Evelyn, recién llegada de Jamaica. Y está en lo cierto. El de La Recoleta es el primer cementerio que tuvo la Ciudad y guarda 185 años de historia. Están los restos de Sarmiento y de otros 17 presidentes, los de Eva Perón, los del Premio Nóbel, Federico Leloir. Están los de Facundo Quiroga, Juan Manuel de Rosas, Adolfo Bioy Casares, Victoria Ocampo. Y hasta están las piezas de casos que aún no fueron resueltos: la bóveda de María Marta García Belsunce, por ejemplo. "Para mí es una reivindicación histórica", dice Mariano, un santafesino que llegó a Buenos Aires para conocerla de otra manera.

Y hay bóvedas de ignotos envueltas en telarañas que no son visitadas por nadie, que no son cuidadas por nadie. "It's a shame", piensa al aire una viajante made in Toronto. "Es una pena", o "es una vergüenza", como se quiera entender. Lo cierto es que como las bóvedas se vendieron a perpetuidad, cada dueño debe hacerse cargo de la suya. Acaso esas criptas abandonadas, las pocas flores marchitas y la procesión de hombres de negro que escolta al cajón que acaba de ingresar, son las que le devuelven el aire lúgubre a un cementerio afamado por lo coqueto. Ya lo dice Evelyn: "El Recoleta habla de la gente, de sus clases sociales. Hay que ser algo prestigioso para ser enterrado en un lugar como éste". Y está en lo cierto: bóvedas que se compran, que se venden, que se heredan y que pueden costar entre 15 y 300 mil dólares. El criterio, aunque parezca chiste, depende "de la vista que tenga", o del muerto que se tenga al lado, cuenta Salao.

Locales y extranjeros desfilan por historias, por leyendas: como la del cuerpo de una muchacha que apareció rasguñado. Cuentan algunas versiones que podrían haber querido robarlo. Cuentas otras que podría haber sido enterrado viva, en un ataque de catalepsia. Dicen que dijeron. Quien sabe. Un millar de historias inmortalizadas en esculturas.

Pero los turistas se llevan otras sorpresas: "Estoy muy impresionada. Es inusual para mí encontrar un cementerio en el medio de la ciudad porque en Jamaica están ocultos en los suburbios", explica Evelyn. Y aparecen chilenos, uruguayos, españoles haciendo conos de sombra con las manos, espiando el interior de las bóvedas a través de los vitrales: colando sus cámaras de fotos para capturar féretros. Sucede que en muchos países los ataúdes no están expuestos sino que están ocultos en sarcófagos o en nichos. Es sabido: a lo largo de la historia, cada pueblo venera y entierra a sus muertos según sus creencias, sus tradiciones.

"Este lugar habla de la gente que está y de la que se fue. Es el presente y el pasado de un país", dice Martín, un sudafricano de pelo claro y piel enrojecida. Y sigue su recorrido por criptas y mausoleos que conviven en silencio. Un lugar en donde el tiempo parece haberse detenido. "Una cita con el pasado", piensa en voz alta.

INFORME: Gisele Souza

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Mundo Marino 30 aniversario "La magia continúa" 1979-2009

En enero de 1979, Don David Méndez junto a sus hijos Eduardo, Ricardo, Gloria y José, fundan el Oceanario Mundo Marino.

Ubicado en San Clemente del Tuyú, Provincia de Buenos Aires, a 320 km de Capital Federal, a 200 km de Mar del Plata y sobre el sorprendente paisaje de la Bahía de Samborombón, Mundo Marino es hoy el más grande Oceanario de América Latina y uno de los más importantes del mundo. Tiene un predio de 40 hectáreas con jardines, cascadas, lagos y modernos estadios para delfines, orca, lobos marinos y otros representantes de nuestra fauna marina, como así también para nuestra fauna terrestre en el sector denominado Safari Terrestre.

Visitado cada año por cientos de miles de personas, Mundo Marino crece y se renueva permanentemente, siempre con los mismos objetivos: contribuir a la conservación, el conocimiento, la divulgación y la investigación de nuestra fauna marina.

Este amor y respeto por la naturaleza y las especies que habitan en el mar, se expresa en cada una de las exhibiciones y en cada uno de los entretenimientos de los diferentes sectores de éste imponente complejo.

Después de 30 años nos llena de satisfacción recibir a las distintas generaciones que visitan nuestro parque. Nos provoca emoción que los padres que traían a sus hijos; hoy, vengan acompañando a sus nietos. Y aquellos que siendo niños observaron con ojos de sorpresa todo cuanto veían, hoy vuelvan a sentirse niños renovando emociones y reavivando recuerdos.

Mundo Marino crea el espacio donde las familias pueden disfrutar de un día pleno de alegrías. Compartiendo momentos que serán atesorados como recuerdos. Y a su vez, son los que estimularán el regreso, para seguir sorprendiéndose con la variedad de alternativas que el parque ofrece año tras año.

2009 es el año en el que Mundo Marino conmemora su 30 aniversario. Tres décadas en las que, como empresa privada argentina, no ha cesado de introducir mejoras, tanto en su infraestructura física, en las exhibiciones, presentaciones y espectáculos que se le ofrecen al visitante, como en las áreas de servicios o en el hábitat de los animales.

Con el mismo espíritu y la misma pasión, hoy 30 años después… “¡La magia continúa!”

Historia de cocineros

Falleció Gaston Lenôtre, pionero de la repostería moderna
09/01/2009

PARIS (AFP) — El célebre chef repostero Gaston , fallecido el jueves a los 88 años de edad, renovó el arte de la repostería y construyó un verdadero imperio de la gastronomía en el mundo entero.
"Mis colegas se estancaban en el conformismo", decía Lenôtre, hombre enérgico, considerado como un pionero de la repostería moderna por haberse saltado las convenciones, creando dulces más livianos y sabores inéditos.
Gaston Lenôtre "sacó la repostería de sus arcaísmos", afirmó el repostero Pierre Hermé, que aprendió el oficio con él. "Allí aprendí las bases de la profesión, el rigor del trabajo, la preocupación por el detalle, el sentido de la calidad", declaró a la AFP Hermé.
Gaston Lenôtre "transformó la repostería con su creatividad", estima asimismo Alain Passard, chef tres estrellas del restaurante l'Arpège de París. Otro gran chef francés, Paul Bocuse, estimó que, en matería de repostería, hay que hablar simplemente de "Carême (1784-1833) y Lenôtre".
Gaston Lenôtre nació el 28 de mayo de 1920 en Saint-Nicolas-du-Bosc (Normandía), de padre y madre cocineros. Tras terminar su formación, se instaló en 1945 en Pont-Audemer (Normandía) antes de trasladarse a París, donde abrió su primera pastelería en 1957 y conquistó una clientela creciente con sus pasteles, tartas, espumas y pastas dulces.
Trastocando los códigos tradicionales, combinó sabores nuevos para inventar dulces más livianos, a los que denominó "Opera" (combinación de chocolate y café) o "Succès", de nombre predestinado, a base de pasta dulce y de crema de nougat.
Se lanzó después a la elaboración de manjares salados, creando un servicio de comida de encargo, que se fue ampliando hasta convertirse en un imperio, construido metódicamente y dirigido con mano de hierro.
"La repostería me enseñó el gusto por la precisión, la medida, la disciplina. No soporto las cosas hechas a medias", solía decir Lenôtre, que se calificaba a sí mismo de "maniaco de la limpieza".
"Soy un hombre de investigación y de laboratorio", pero todo debe hacerse con métodos artesanales, incluso si hay que servir a 5.000 comensales", afirmaba.
El pastelero convertido en empresario no se contentaba con vender, y quiso también transmitir su saber fundando en 1971 una escuela Lenôtre, destinada a formar profesionales procedentes del mundo entero.
A partir de 1975, el imperio Lenôtre atravesó las fronteras de Francia para llegar a Alemania, Japón, Estados Unidos, China u Oriente Medio.
Además de las tiendas, la empresa, adquirida en 1985 por el grupo hotelero Accor, posee varios restaurantes.
Casado y padre de tres hijos, aficionado a la caza y al golf, Gaston Lenôtre es asimismo autor de varios libros de cocina.
¿La receta del éxito? "Siempre hago las cosas con pasión, con el corazón, jamán pensé en ganar dinero", decía.

Recetas que piden los oyentes

Ensalada de lentejas,
plato nutritivo, rápido y fresco de verano.

Ingredientes:

lentejas cocidas 200g.
pimiento verde en cubos a gusto
pimiento rojo en cubos a gusto
pimiento amarillo en cubos a gusto
cebolla en cubos
ajo c/n
vinagre1 dl
aceite de oliva 1 dl
mostaza 1 cucharadita
azúcar una pizca
mayonesa 1 cucharadita
sal una pizca


El verano es la época perfecta para las ensaladas. Todos los grupos de alimentos se pueden incluir. Soja o lentejas frías son ideales para disfrutar de su riqueza en fibra, proteína vegetal e hidratos de carbono.

El aceite de oliva virgen extra es el aliño perfecto para dar sabor y salud a los platos frescos de verano. Un chorrito ligero no sólo no perjudica tu adelgazamiento, también te ayuda a evitar lesiones al correr y mantiene tu corazón en forma.

Adelgazar no es igual a desnutrición

Bartenders

Daikiri:
Ingredientes
• Ron
• Pulpa de fruta
• Limón
• Azúca
En una licuadora poner todos los ingredientes más hielo.

Mohito
Ingredientes
• Ron
• Menta fresca
• Lima
• Azúca
En un mortero macerá la menta con las limas y el azúcar. Poné todo eso en vaso, tapalo con hielo molido y completalo con ron

Bloody Mary
Ingredientes
• 40% Vodka
• 60% Jugo de tomate condimentado con 1 golpe de jugo de limón
• 1 golpe de salsa Worcestershire
• 2 golpes de salsa Tabasco
• sal y pimienta
Batir enérgicamente y servir con hielo y decorar con un tallo de apio.

La Fiesta de la Vendimia ya tiene imagen gráfica

El jurado eligió la propuesta ganadora del concurso de imagen gráfica para la Fiesta Nacional de la Vendimia 2009, "Cosecha de esperanza". Los autores de la pieza ganadora fueron Eliana María Claro y Lucas Ravalle, quienes se presentaron bajo el seudónimo de "Socios".

En la primer jornada de habilitación para reserva de entradas, se agotaron las destinadas al Acto Central de la Fiesta Nacional de la Vendimia 2009, a realizarse el 7 de marzo próximo en el Teatro Griego Frank Romero Day.

Como va la huerta?

Se puede plantar en verano?

Las especies de maceta, pueden cultivarse durante todo el año. Antes de plantarlas, debemos sumergir el cepellón en un cubo con agua, y luego se planta. Pero el suelo no debe estar anegado.

Los rosales y arbustos se pueden plantar en verano, aunque la mejor época es el otoño. También se pueden plantar en verano, bulbos y tubérculos de floración estival al aire libre.

Otras de las variedades para plantar en verano son las dalias, begonias, gladiolos, etc. Pueden incluirse otras variedades de plantas anuales como las campánulas, amapolas, claveles, etc. Los girasoles, siemprevivas y otras plantas de semillas, también se pueden plantar en verano.

Es posible plantar en verano especies que durarán varios años, como las nomeolvides, bocas de dragón, etc.

El césped es ideal para plantar en verano. En esta época podemos también enmendar sectores de hierba gruesa, o despoblados, volviendo a sembrar. Pueden emplearse para esto los tepes, que aseguran un resultado rápido.

Fotos de oyentes

Hogar de quilmes!!‏

MUCHAS GRACIAS!!!!