La hora del chef en radio, todos los Viernes de 20 a 22 Hs. en AM 610

Te gustaría hacer el programa de radio con nosotros?, cocinar en canal 26?, o hacer platos para la revista? , lo podés hacer, es muy fácil, envía un mail con tus datos, y en poco tiempo te darás el gusto, y sorprenderás a tus amigos.

Este viernes 3 de opctubre recibimos en el estudio, la visita de la Chef es dedicada a la cocina de los niños,Patricia Maresca y el artista plástico Horacio Carrena ,no te las pierdas !!!

Horacio Luis Carrena, artista plástico nos visitó en la radio

Con la chef Patricia Maresca, compartimos las enseñanzas del artista plástico, que en forma amena y didáctica nos enseño los secretos de su arte, desde Picaso, hasta nuestros días recorrimos el mundo de la pintura, y nuestros oyentes fueron invitados a su exposición desde el miercoles 15 de octubre en Espacio Mazal, Costa Rica 4670, Palermo Soho.
Te contamos del artista:
Horacio Luís Carrena nació en Buenos Aires el 28 de Enero de 1955. En 1978 se recibió de Profesor Nacional de Dibujo y Pintura, egresado de la Escuela Nacional de Bellas Artes “Prilidiano Pueyrredon” de Buenos Aires. Expone desde 1979.

Concursos y muestras internacionales
III Bienal Internacional de Arte Latinoamericano y del Caribe, Museo de los Metales, Cuenca 07, Ecuador
III Premio Internacional de Pintura Contemporánea Antonio Gualda, Granada, España 2006
Concurso Internacional de Artes Plásticas, Aires de Córdoba, España, 2004
Art. Miami, 96, 98 y 2002- Feria Internacional del Vino, Miami. Galería virtual Latinarte
Feria de Arte de Chicago, 99
FIAC, Venezuela 96
Concurso Internacional de Mini Grabado, Taller Galería Fort, España 85 al 96
Bienal Ibero Americana de Dibujo y Grabado, México 96
Exposición Internacional de Arte por Fax, Galería Lilian Bell, Oregon, Usa, 96
Bienal Internacional de Grabado de Pequeños Formato, Galería Joan Baume, Terrassa, España, 95
VI Encuentro Internacional de Mini Expresión, Galería, Dexa, Republica de Panamá, 94
Trienal Internacional de Grabado, Osaka 94
I Bienal Internacional de Grabado, Mastrich, Holanda, 93
I Exposición Internacional de Arte por Fax, “Ríos Electrónicos”, galería Renshaw, USA 93
Concurso Internacional de Dibujo, “Pérez Villamil”, Coruña, España, 95, 92, 91
Bienal Internacional de Grabado, Lódz, Polonia; 91
Expone en el Museo Vasarelly, Budapest, Group 90, Hungría; 90
Bienal Internacional de Grabado, INTERGRAPHIC 89, Alemania
Exposición Internacional de Grabado, YoKosuka, Kanagawa Japón 89
Exposición Colectiva Buenos Aires Paris, Galería Espacio Delpha, Francia, 86
Premio Internacional de Dibujo, Rejeka, Yugoslavia 86
IV Premio Internacional de Grabado Máximo Ramos, El Ferrol, España 86
I Concurso Internacional de Dibujo, Tuorum, Polonia 85
XXXIII Salón Internacional de Pintura, Sociedad de Bellas Artes de Aquitania, Francia 85
VI Concurso Panamericano de Grabado, Casa de Grabado, Curitiba, Brasil 84.Bienal Internacional de Grabado, Ibizagrafic 84, Ibiza .XIII Premio Internacional de Dibujo Joan Miro, Centro de Arte contemporáneo, Barcelona, España, 83

El microfono es tuyo

Comunicate con nosotros, aquí con gusto te contestamos o publicá tus comentarios en este blog, hacia nosotros o a la gente que consideres..

Nuestro Email: lahoradelchefenradio@hotmail.com
Nuestro teléfono en horario del programa: 4755-9061/9062
También comunicate por messenger y mensajes de texto.

Nuevo horario! La hora del chef y algo mas en Canal 26

La hora del chef y algo mas..., con la conducción de Paola Prenat, Abogada y Periodista, además cursó la carrera de Chef en el Instituto IEA, con su profesionalismo presenta, a tus chefs preferidos, las nuevas tendencias en gastronomía, los tragos del barman, notas de turismo, hotelería, los chefs del futuro en el rincón de los alumnos, y por supuesto todo esto y algo mas...todos los sábados a las 17.00 hs.

Inscripciones para carreras y cursos

A partir del 2008, podés cursar el secundario y la carrera de chef en tres años, con titulo oficial permitiendo el mismo ingresar a la Universidad.
y también en el ciclo lectivo 2008 se empiezan a dictar 3 carreras terciarias nuevas en I.E.A. Avellaneda: Guia de Turismo, Relaciones Públicas y Ceremonial, Comercio Exterior,todas en 3 años de duración.

Carreras:
Chef profesional: 2 años. Chef Internacional (especialización Alta cocina):1 año. Chef ejecutivo: 2años (carrera terciaria).Analista en servicios gastronómicos: 3años (nueva carrera terciaria).Pastelero profesional: 1 año. Organización de eventos y espectaculos: 1año.Hotelería: 2 o 3 años. Turismo: 2 o 3 años.-y también Comercio internacional, y Despachante de aduana

Cursos:
Cocina para aficionados
Pastelería para aficionados
Barman
Catering y organización
Mozo/Camarera
Administración de restaurantes
Tallado de frutas y verduras
Catering para eventos
Pastas y salsas
Pescados y Mariscos
Cocina de Autor
Panadería (práctica)
Cocina para restaurantes
Chocolatería y bombonería
Cocina judía
Cocina apto celíacos, Diabéticos e Hipertensos

Están abiertas las inscripciones en cursos y carreras, reservá tu vacante!!!

Contestá la trivia y podés ganar un Padle Watch, vinos, o jugos Stapler.

Los Viernes de 20 a 22 hs.en la radio, sorteamos relojes Paddle Watch, o vinos de la bodega Fin del mundo, o jugos Stapler para participar solo contestá la pregunta de la semana que hacemos durante el programa, dejá aquí tu respuesta o comunicate por téléfono, mail o mensaje de texto en horario del programa.

Ganadores de relojes en el 2008:

Gladis Aguilar de Castelar
Rodrigo de Versailles
Mavi de Ituzaingo
Maria rosa de Parque Leloir
Lucia de Liniers
Juan Carlos Malmath de Villa Devoto
Carmen de Villa Lugano
Maria Elena de Monte Castro
Yamila Guise de Vicente Lopez
Julieta de Olivos
Karina Rosales de San justo
Gloria de Puerto Rico
Walter Guise de José C. Paz
Orlando Chamorro
Horacio de Podestá
Karen de Congreso
Marité de Monte Castro
Maria Rosa de Castelar
Viviana de Florida
Mariana Licari de Lomas del Mirador
Mirta de Ituzaingo
Sol de Versailles
Norma de Villa Soldati
Francisco de Mataderos
Lourdes de Parque Leloir
Rosa de Ituzaingo
Nicolas Adonis
Carmen de Villa Lugano
Marcelo de Devoto
Gerónima Leguizamón
Héctor de Caballito
Karina de Lomas del Mirador
Fabian de San Martín
Juan Carlos Sequeira
Graciela de San Antonio de Padua
Patricio de Villa Luro



Trivia del 5 de septiembre:
La torta Selva Negra, fué creada en:

Barrio de Almagro (Capital Federal)
Foresta Negra (Alemania) (Correcto)
Gaiman (Patagonia)

Trivia del 12 de septiembre
El termino ‘ pizza ' proviene:

De la primera pizzería en Napoles?
Del homenaje a la torre de Pizza?
Del latín ‘ pinsere ' que significa ‘aplastar'? Correcto

Trivia del 19 de septiembre
Cuatro conejas reproductoras, cuantas crias pueden tener en un año?:

Alrededor de 50
Alrededor de 120
Alrededor de 220 Correcto

Trivia del 26 de setiembre
Cuantos huevos pone una gallina en un año?

Alrededor de 60
Alrededor de 180 Correcto
Alrededor de 360

Trivia del 3 de octubre
El postre "Mantecol"

Se elabora en base a almendras?
Se elabora en base a maní? Correcto
Se elabora en base a nuez?

Trivia del 10 de Octubre
Cual es el plato favorito del gato Garfield?

Alimento balanceado?
Lasañas?
Pescado?

Revista "La hora del chef"

Llega a todos los kioscos de Diarios y Revistas
La hora del Chef, número 12
Totalmente renovada, con nuevas secciones, recetas, tragos, novedades, y más.
Novedades:
_ Feria del libro, presentación del libro “La cocina de Andrea” y clase con degustación.
_ Exposiciones pasadas y una completa agenda de los próximos eventos
Cocina Internacional
_ los chefs de nuestros staff preparan platos clásicos de diferentes lugares del mundo: comida africana, uruguaya, española, judía, brasileña, italiana y un clásico del Rio de la Plata, los cuernitos de grasa.
Turismo
_ Mundo Marino
_ Hotel Hostal del Sol
_ Buenos Aires misteriosa
Personajes
_ Marcelo de Bellis, un pibe de barrio...
Comida Sana
_ Torta Almendrada de Naranjas
_ Lasagna redonda
_ Nota al Dr. Cueto Rua “La celiaquía en la Argentina”
Tragos
_ Margarita, como prepararlo y su historia
Tendencias:
_ Slow food, nuevo movimiento mundial que da un giro de placer al disfrute de la comida.
_ Enología, los vinos orgánicos que se producen en nuestro pais
_ Hotelería, bodegas con alojamiento, “descansar en medio del paraiso”
La cocina hace escuela:
te damos algunos métodos de cocción y secretos para optimizar al máximo tus platos. También te acercamos unos Nutri-tips, para comer sano y rico
Segmento Retro, te acordás? Te proponemos un flashback. Si, recordar aquellas golosinas que marcaron nuestra infancia, que tanto extrañamos.

La Cocina de Andrea (apta celiacos)

Lanzamiento:
Ediciones La hora del Chef tiene el agrado de presentar La cocina de Andrea, apta celíacos, un libro de Andrea Pini acerca de la celiaquía. El mismo cuenta con muchas recetas, fotografías a color, testimonios, entrevistas, consejos y mucha información útil.

El libro:
La cocina de Andrea (apta celiacos) más que un libro de cocina es un relato terapéutico, una historia de vida, la historia de Andrea, que en definitiva es la historia de muchos.

Este material busca acercar al celíaco una mejor calidad de vida ofreciendo gran cantidad de fotografías y de recetas probadas.

El lenguaje sencillo, la información sólida y la concepción artística nos dan el descanso de saber que es un buen producto, un producto al que una y otra vez volverán los lectores para disfrutarlo y buscar información útil. De hecho sabemos que ameritará nuevas ediciones. Más que un libro de recetas queremos presentarles esta guía para el día a día.

El jueves 28/08/08 el libro "La cocina de Andrea", fué declarado de interés por el Gobierno de la ciudad de Buenos Aires

Programa rentado de entrenamiento en EE.UU.

PLACEMENT SOLUTIONS INTERNATIONAL (PSI) es una consultora de RR.HH. especializada en prácticas laborales rentadas en Estados Unidos.

Asistimos a ESTUDIANTES y PROFESIONALES de diversas disciplinas para que puedan enriquecer su carrera a través de una experiencia internacional. Al mismo tiempo, atendemos las necesidades de EMPRESAS de distintos rubros en EE.UU. y la Argentina para que, en un mercado cada vez más competitivo y exigente, puedan contar con personal capacitado con visión global.

Nuestra principal característica es el servicio personalizado que brindamos para:
* Asistir a los postulantes durante todo el proceso, hasta su primer día de trabajo.
* Optimizar el proceso de selección de los empleadores, reduciendo los costos y presentando el candidato adecuado para cada puesto.

www.psiargentina.com/


Moldes 2166 - Piso 2 Dpto.A - C1428CRH - Cdad. Autónoma de Buenos Aires
ARGENTINA

Tel/Fax: (54 11) 4788-0973
Email: info@psiargentina.com

Exposiciones

Septiembre:

Expo Universidades
24,25,26,27 y 28
miercoles a viernes de 9 a 21 hs.
sábados y domingos de 14 a 21 hs.
Lugar: Centro municipal de exposiciones


Noviembre

FIT, Feria internacional de turismo
1,2,3 y 4
Lugar: La rural

2º Paseo de compras y expo gay
21,22 y 23 de 15 a 24 hs.
Lugar: Costa Salguero

COAS,Feria de las naciones
Del 6 al 17
Lugar: Centro municipal de exposiciones

Como armar una bodega en casa

El lugar natural, es el sotano.
La luz, el calor, las vibraciones y, especialmente, las variaciones bruscas de temperatura son los peores enemigos del vino. Un verano en un piso en el que por el día se alcanzan los 34 grados y por la noche se queda en 22 (nada inusual) es suficiente para matar -o al menos herir de muerte- sus preciadas botellas. La cocina suele ser la habitación menos adecuada, más calurosa y con más variación de temperatura. Sobre todo no se le ocurra colocar las botellas encima de la heladera.

No olvidar de agendarse termómetro y botellero. Es suficiente con el termómetro de mercurio de toda la vida, que guarda la máxima y la mínima, y un higrómetro para monitorear la humedad.

Aconsejamos no acumular demasiadas botellas y tener más o menos lo que se va a consumir en los próximos cuatro o seis meses.

Los sótanos subterráneos son lo más aconsejable; si no, la antigua despensa; la cocina es posiblemente la peor opción; cuanto más fresca y estable sea la temperatura, mejor; tener las botellas alejadas de olores, vibraciones y fuentes de calor; lo ideal es la oscuridad y tranquilidad, que no les dé la luz y no ande todo el día moviendo las botellas; compre lo que va a beber a corto plazo; los vinos son para disfrutarlos, no los guarde eternamente, bébaselo y recuerde: el vino por ser viejo no va a ser mejor.

Su colección de botellas se merece lo mejor, y se lo va a dar. Por lo tanto una vez decidido el espacio que vamos a utilizar como bodega, lo más importante es aislarlo. Hay muchos materiales aislantes, algunos más o menos fáciles de colocar, que se venden ya en planchas que simplemente se pegan a las paredes y techo. O construir los tabiques. Cuanto mejor aislemos, menos será la oscilación de temperatura.

Sin embargo, aislar no bajará la temperatura. La podrá mantener, pero si no es suficientemente baja, además de aislar tendremos que refrigerar o climatizar. Si hablamos de refrigeración, hablamos de maquinarias industriales o semi-industriales, que pueden ser similares a los utilizados en las cámaras frigoríficas. Éstos pueden mantener una temperatura de 4 grados sinningún problema. Y de 12 ya no digamos... También existen máquinas específicamente diseñados para bodega, con baja temperatura, alta humedad y ausencia de ruido y vibraciones.

En teoría, la humedad ambiente es importante para que el corcho no se reseque y pueda dejar entrar aire que oxide el vino, a la vez que se escapa el vino de la botella. Sin embargo la lógica nos dice que almacenando las botellas acostadas, y por tanto con el vino en contacto con el corcho, aunque el ambiente sea seco, el corcho debería permanecer húmedo. En cualquier caso es mucho más importante tener una buena temperatura que buena humedad.

Ideas para conservar puros

Quizás uno de los mitos más difundidos sea, precisamente, el de guardar los cigarros en la heladera, práctica frecuente y poco recomendable. Los puros, y todo el tabaco, son higroscópicos, es decir, absorben humedad. Precisamente por eso la necesitan para su conservación y la heladera es un espacio en el que, además, se almacenan todo tipo de alimentos que pueden transferir aromas desagradables a los cigarros.

El mejor sistema de almacenaje pasa necesariamente por la utilización de un humidor, una caja de madera capaz de mantener determinados parámetros de temperatura y humedad. Lo ideal es mantener los cigarros con un 65% o 75% de humedad y una temperatura de entre 16 y 18 grados. Para ello, cuenta con un depósito que contiene agua -que debe vigilarse para que mantenga las proporciones adecuadas- y un termómetro que regula la temperatura idónea.

Cuba es un humidor perfecto por el grado de humedad de la isla y por el tratamiento que se le da al tabaco en las plantaciones. Los estrictos controles de calidad garantizan que los habanos están en perfectas condiciones, libres de lasioderma serricone. Y es que este insecto, también conocido como gorgojo, destruye el tabaco, perforando la capa, haciendo galerías en su interior e imposibilitando que se fume. Éste y otros problemas -como el exceso de humedad, que provoca moho- se evitan guardando los cigarros en humidores.

La madera de cedro español es la más adecuada para los humidificadores, envases concebidos como auténticos objetos de lujo -y precios en consonancia-. Los hay sencillos, de viaje, de poca capacidad, pero perfectos para transportarlos, ya sea en la maleta o, los más pequeños, en el bolsillo interior de la chaqueta. También hay obras de arte de la ebanistería, armarios con diferentes capacidades, ya sea para un domicilio o un restaurante.

Es preferible conservar los habanos en un humidor aparte y el resto de cigarros en otro, para que no se mezclen aromas o evitar el contagio en caso de existir problemas. Esta situación ideal no es siempre posible, por lo que en humidificadores grandes lo mejor es guardar los cigarros dentro de sus propias cajas.

Conservación Para tener en cuenta:


El interior del humidor debe ser de madera de cedro, que aporta aromas muy agradables al cigarro puro. Las latas tipo Quintero Brevas no lo consiguen, aunque sirven de conservadores provisionales.
Se debe controlar el higrómetro y el termómetro. Los mejores son los digitales.
Hay que vigilar el agua del humidor, sobre todo en verano.
Los humidores no deben estar expuestos a corrientes de aire, aire acondicionado o luz solar.
Con la conservación los cigarros se vuelven más sabrosos, refinados y homogéneos. El momento idóneo para fumarlos está en torno a los siete años. En un humidor se conservan perfectamente hasta 18 y 20 años.

Costillas de Cerdo a la Riojana

Costillas de Cerdo a la Riojana

Ingredientes
• 4 costillitas de cerdo
• 2 papas
• 1 lata de arvejas
• 8 huevos
• 30 gr. de manteca
• 1 lata de morrón
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

Calentar la manteca en la sartén, salpimentar las costillitas de cerdo, colocar los bifes en la sartén y cocinar en la manteca a fuego fuerte, luego, retirar y guardar al calor. Cortar, las papas en rodajas y freírlas en la sartén con un poco aceite, Calentar las arvejas y los morrones, en la misma sartén donde se cocinó las costillitas, cocinar los huevos de a pares. Servir las costillas con los huevos arriba y las arvejas, morrones y papas alrededor.

CAIPIRIÑA, CAIPIROSKA

CAIPIRIÑA

Ingredientes: 4 partes de Cachaça
3 a 4 gajos de lima
1 cucharada de azúcar

Coloque en un vaso bajo y ancho los gajos de lima y el azúcar. Machaque la lima con un aplastador o con el dorso de una cuchara. Agregue la Cachaça y el hielo picado.

CAIPIROSKA

Ingredientes: 4 Partes de vodka
3 a 4 gajos de lima
1 cucharada de azúcar

Coloque en un vaso bajo y ancho los gajos de lima y el azúcar. Machaque la lima con un aplastador o con el dorso de una cuchara. Agregue el vodka y el hielo picado.

Aquí, el humor de nuestros oyentes

Oyentes que nos escuchan,mil y




El cheff
Una persona llega a un restaurante, le dice al mozo: Señor por favor me puede traer una langosta a la plancha el mozo le responde como no enseguida, al rato le trae su langosta y se va...
al rato el señor enojado lo llama, mozo!!! este responde: si digame, mire digale al cocinero que esta langosta está asquerosa, que se la coma el!!!, el mesonero le reponde señor... va a tener que esperar, por que primero se tiene que comer un arroz con pollo, una carne con papas, un guiso de lentejas, un...

Merluza
El camarero de un restaurante, se acerca a la mesa de los comensales y dice:
Desean los señ ores repetir merluza?
los señores le contestan: si, por favor

entonces el camarero dice:
pues repitan conmigo, mer-lu-za

Vaso de vino
En el bar: camarero, deme un vaso de vino!!!
Rosado o blanco? me da lo mismo, soy daltonico..

En forma
Dos amigos se encuentran uno de ellos ha engordado mucho

Epa, pero no me dijiste que te ibas a poner en forma ?
si, en forma redonda